还不知道:古代人主食吃什么的读者,下面趣历史小编就为大家带来详细介绍,接着往下看吧~
大米应该是目前国内大部分地区的首选主食,除去早餐以外,中午和晚上应该都要吃大米。那古人吃的主食和我们的一样吗?其实还是有一定差别的。古代主食主要分为三大类饼、粥还有饭,不过饭并不是大米而是小米饭、糯米饭等,大米还算是比较奢侈的东西。相信很多小伙伴都非常好奇,古代人们的主食都是吃些什么,这次就为大家做个简单的介绍,想知道的话就来看看吧。
在《史记·郦生陆贾列传》中就说道:“王者以民人为天,而民人以食为天。”
卦解“民以食为天”的意思,则是:两根筷子,二数先天卦为兑。兑,为口,为吃。筷形直长,为巽卦。巽,为木、为入。组合在一起,就是用筷子吃东西。入口的是什么?是筷头。筷头圆,为乾卦,乾为天。这样吃的岂不是“天”?因此认为“民以食为天”是由这儿来的。
作为一个人口众多的美食大国,中国人历来就注重饮食。经过汉代的经济发展,魏晋南北朝的民族融合,到了隋唐时期中国的饮食文化确实变得丰富多彩了。
那么,在隋唐时期,那个比较繁荣和开放的时代,人们的饮食文化到底是什么样子的呢?
现代社会,大部分地区的主食都是大米、小麦、玉米等,其实,古人也差不多。在隋唐时期,谷物丰富,虽然,没有玉米和红薯,但是,大米、小麦、谷子(小米)、黄米和豆类等五谷杂粮,可是应有尽有的,最终,更是形成了“南稻北麦”的饮食习惯。
当时的主食主要有:饼、饭、粥三大类。
饼不仅包括:馒头、胡麻饼、蒸饼、包子等,还包括:汤饼、水引饼、寒具(类似于芝麻花)、膏环(类似于糯米球)、截饼(类似于饼干)等。便携式面饼和蒸饼很受欢迎,成为唐军最常见的充饥食物。甚至,还有官员在马背上吃蒸饼,被发现后遭到惩罚,耽误了仕途。
当时的饭食主要是:糯米饭、小米饭、麦饭等,由于,地域的限制,大米运输成本较高,价格较贵,中下层官员和普通民众大多都食用小米和小麦。杜甫请他的朋友卫八处士做“黄小米新厨师”,用黄米煮米饭。
粥主要有:米粥、小米粥、小麦粥等。由于方便,容易制作,又可以解渴充饥。在隋唐时期,无论是大臣还是百姓,一般都喜欢吃粥,寒食与清明食粥已经成为了一种习俗。贵族官员还在粥中加入了蜂蜜、杏仁、奶酪、芝麻或其他配料,为清淡的粥增添了一些味道。
谷物是当时的硬通货,在初唐和中唐时期,政府实行了真正的税收制度“租金和监管”,官方的“禄米”主要由大米和小麦等粮食组成。禄米的等级、标准不同,除了在均等制度下直接接掌的禄米外,官员的其他收入,如:地租、月工资、工资等,通常也按禄米价格计算。
除了这些主食之外,还必须从水果蔬菜中补充膳食纤维和维生素,以调理新陈代谢促进身体健康。在隋唐时期,有各种各样的水果和蔬菜,如:向日葵、韭菜、芹菜、萝卜、芋头、冬瓜、黄瓜、蘑菇、荠菜、竹笋、苋菜、莲藕、绿水盾等等。
在北方,人们经常吃韭菜和辣根,而在南方,人们经常吃竹子和炖竹。通过腌制或加工成汤火(汤),祖吉(酱),蔬菜也得到了有效的保存。在这一时期,果类品种也非常的丰富,常见的有:枣、桃、梅、杏、梅、梨、柿子、栗子、榛子等干果。
而江南、岭南等地还盛产柑橘、杨梅、枇杷等。与蔬菜类似,人们也把水果加工成果脯。经过丝绸之路几百年的交流,到隋唐时期,许多外国的水果和蔬菜,如:茄子,蒲岭(菠菜),葡萄,石榴,甘蔗等在中国,仍然丰富着人们的肠胃。
香菜(芫荽)、兰花(罗勒)、胡椒等外来香料,使得人们的食物更加美味、可口。从隋唐明清以来,胡椒已经成为了中国人最奢侈的口味之一,甚至,是财富的象征。唐朝的宰相因偷了800石胡椒(相当于数万公斤)而被判有罪。
在隋唐时期,人们除了素食之外,还有荤食,那就是肉类。那时候,最美味的肉就是鱼肉和羊肉,但是,牲畜的饲养周期长,成本高,普通百姓和下级官员的很少吃肉,而高级贵族却可以吃到各种各样的肉食。
隋唐时期的肉食,主要有:猪、羊、狗、驴、鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹等。与主食和蔬菜类似,北方和南方的食肉习惯,也是不同的。北方有着悠久的游牧文化,喜欢吃羊肉,而南方则喜欢吃鱼和虾。
“故人具鸡黍,邀我至田家”,家禽的养殖成本非常低,所以,深受底层官员和百姓的喜爱,也是他们改善生活的重要选择,鹿、鹅、麻雀和鹌鹑等肉,经常出现在餐桌上。而肉类和家禽的主要烹饪技巧,就是烧烤(明火)、干腊肉、蒸炒等。
水产品主要以切薄蘸酱生吃为主,汤火(炖菜)、炖、腌、金忌玉等在南北朝末年出现,流行于隋唐江南名菜中。鱼和羊,南方和北方不同的饮食文化融合在一起,形成了一个“新鲜”的词。各种流行的肉类,使隋唐时期的饮食世界变得更加的丰富多彩。
在吃饭过后,人们必定要享用一些饮品。在隋唐时期,茶、酒、浆酪和各种饮料引领潮流。茶逐渐从江南水族传播到全国各地。随着佛教的发展,坐禅饮茶成为了一种时尚,更成为了文人聚会的首选方式。唐朝的茶圣卢毓有《茶书》,详细阐述了茶叶和水的品位,煮茶的方法等。
以茶待客,已经成为了唐朝重要的社交习惯,饮茶也逐渐传播到了吐蕃、新罗、日本等地。随着茶在唐朝社会生活中的地位越来越高,“茶税”与“盐税”一样,逐渐成为了唐朝政府的重要收入来源。
在唐朝,除了茶叶之外,葡萄酒也得到了极大的发展,农业的进步,导致了葡萄酒产量的增加。而唐朝控制了西域,使得葡萄酒的酿造技术东传,酒的种类也得到了不断的增加:剑南烧春、乾和葡萄等都是当时的名酒。
唐代的果肉与现代的果汁相似,根据原料的不同,可分为桑椹果肉、葡萄果肉和桃果肉。由于,未成熟的结晶技术,甘蔗浆在隋唐时期被广泛用作增甜剂。当时,有一种类似于今天的“糖”果粉,可以长期保存为旅游之用。
此外,唐朝也出现了一种叫“三乐浆”的饮料,起源于波斯,类似于今天的鸡尾酒。
由于,胡汉交往频繁,自北朝以来,北方人更喜欢吃羊肉,配以大量的奶酪食品。唐朝时期,“冻奶酪”就出现在了长安,与今天的刨冰相似。刨冰是用甘蔗浆倒上去,甚至,还拌上樱桃,成为权贵们夏季的美味佳肴。
唐朝是一个经济文化高度发达的时代,而饮食文化则促进了餐饮业的发展,各种宴会应运而生。其中,就分为“官方宴”与“私人宴”,官方宴大部分都是正常的工作餐,官员们在用餐的时候,讨论与政务有关的一些事情。这种宴会更像是一种社交平台,增强官员之间的交流与沟通。
除此之外,常见的私人宴包括:进士宴、家庭宴、观光宴和欢迎宴。其中,“曲江宴”最为著名,这种进士宴盛行于中晚唐时期,以长安东南曲江池畔的杏园命名。由新师金狮组织,请广场歌舞伎表演助威。宴会那天,官员们聚在一起,有时还会邀请皇帝,宴会后经常有划船和登塔题字等活动。
然而,进士宴虽然拉近了进士与考官之间的关系,但是,却也对结党营私起到了推波助澜的作用。所以,在李德裕宰相当政时期,就曾下令禁止这种宴会。
山海味、鲜果蔬菜、玉液琼脂、五颜六色的美食,体现了隋唐时期人们丰富多彩的饮食文化,也体现了那个时代中华文明的创新与包容。
免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。
在中国历史的长河中,许多杰出的政治家都留下了深刻的印记。其中,唐朝宰相韦执谊详情
在中国历史的长河中,许多杰出的政治家都留下了深刻的印记。其中,唐代著名政治家详情
明朝历史上,朱棣的夺位事件堪称一段惊心动魄的篇章。作为明成祖,朱棣成功篡夺皇详情
明朝是中国历史上一个充满传奇和变革的朝代。在明朝的历史长河中,朱棣的篡位事件详情
在中国历史的长河中,许多杰出的人物都留下了浓墨重彩的一笔。然而,由于历史记载详情
在中国历史上,有许多同姓的历史人物,他们的出现往往引发了人们对其渊源关系的好详情
标题:申屠嘉与晁错:恩怨背后的故事 在中国历史上,申屠嘉与晁错是两详情
作为中国历史上的一位杰出君主,明朝开国皇帝朱元璋的一生充满了传奇。在众多的故详情
在中国历史上,明朝的开国皇帝朱元璋在统一战争中,面临着众多对手。其中,实力强详情
在三国历史的璀璨星空中,蜀汉五虎上将的名字犹如五颗明亮的星辰,其中黄忠以其晚详情
刘秀,东汉王朝的开国皇帝,他通过一系列精妙的军事战略和战术,成功地结束了王莽详情
在中国古代,流传着一则寓意丰富的故事——歧路亡羊。这则故事通过一个牧羊人的经详情
徐庶,字元直,是中国东汉末年著名的军事谋略家和政治家。他的一生充满了传奇色彩详情
在明朝历史上,萨尔浒之战是一场令人痛心疾首的战役。这场战役中,明军遭受了惨重详情
在中国古代,县令作为地方行政长官,负责管理县域内的政务、司法、财政等事务。然详情
元朝,作为中国历史上第一个由少数民族建立的大一统王朝,其政治制度具有独特的特详情
晋惠公,春秋时期晋国的君主,他在位期间,虽然有一定的政绩,但也犯了一些严重的详情
在古代中亚地区的众多民族中,大月氏曾是一个响当当的名字。这个游牧民族曾在历史详情
东晋时期,两位权势显赫的军事将领王敦和桓温,都曾拥有足够的实力和机会称帝,但详情
历史长河中,不仅涌现出了无数真实的英雄豪杰,也诞生了许多虚构的传奇人物。这些详情
在中国远古神话中,蚩尤是一位具有传奇色彩的战神,他的形象在历史的长河中既被神详情
在中国古代历史上,唐朝被誉为“盛唐”,是文化和经济极为繁荣的一个时期。在这个详情
在中国古代历史上,长平之战是一场影响深远的军事冲突,它不仅改变了战国时期的国详情
在历史长河中,蒙古铁骑和八旗都是以勇猛善战而著称的军队。然而,谁才是更厉害的详情
野狼坡之战,是唐朝历史上一场具有重要意义的战役。这场战役不仅对唐朝的边疆安全详情
在历史的长河中,战争往往是国家之间力量对比、文化碰撞和利益争夺的直接体现。公详情
在中国的历史长河中,有一场战役以其激烈的战斗和深远的影响而闻名于世,那就是明详情
在中国的历史长河中,有许多重要的战役都以其独特的战术和深远的影响而被人们铭记详情
好水川之战是一场发生在1038年北宋与辽国之间的战役。这场战役发生在今天的四详情
浅水原之战是中国历史上著名的战役之一,发生在公元755年。这场战争是唐朝与安详情
雅克萨之战是中俄两国之间的一场重要战役,发生在1858年。在这场战役中,清朝详情
雅克萨之战是中俄两国之间的一场重要战役,发生在1858年。在这场战役中,清朝详情
雅克萨是一座位于俄罗斯远东地区的城市,曾经在19世纪末期成为了中俄两国之间的详情
在中国古代的神话传说中,姜子牙和鬼谷子都是极具智慧和能力的传奇人物。他们分别详情
一、背景介绍 秦始皇陵兵马俑是中国历史上最著名的考古发现之一,被誉为“世界详情
标题:秦始皇10大诡异事件 一、陵墓之谜 1. 兵马俑:秦始皇陵的兵马俑详情
虞姬,中国历史上著名的女性人物,她与项羽的爱情故事被后人传颂不衰。而刘邦,作详情
胤祥没有遭到雍正的清洗,但他在年轻时去世,这一点对于一些历史学家来说存在着一详情
满清十二帝内没有溥仪的画像,只有照片,是什么原因呢? 在满清十二帝中,没有详情
溥仪的文化水平不仅仅是初中程度,尽管他的户口本上写着“初中”,但这并不是他真详情
古人常说“不孝有三,无后为大”,而在皇权社会,皇帝不具备生育能力,可不仅仅是详情
息肌丸是什么东西?真的有这种药存在吗?息肌丸是一种有催情作用的美容香精,塞到详情
赵飞燕服用息肌丸保持美貌,息肌丸是什么东西呢?感兴趣的读者可以跟着趣历史小编详情
历史上绵亿是荣亲王永琪与侧福晋索绰罗氏所生育的王府中的第五子,但其他的孩子都详情
彼岸花,又称曼珠沙华,是一种充满神秘色彩的花卉。这种花通常盛开在秋季,其鲜红详情
在现代社会,我们依赖于各种产品来完成日常生活的各个方面。从智能手机到笔记本电详情
在我们的日常生活中,我们常常会忽视地球上的一些奇妙之处。然而,当我们从太空中详情
在生物多样性的广阔领域中,每一次新的物种发现都像是打开了一扇通向未知世界的窗详情
在这个世界上,有些物品的价值超越了我们的想象。它们不仅仅是物质的存在,更是艺详情
在世界的每一个角落,无论是热血沸腾的球场,还是电视机前的粉丝,都被一位女性棒详情
位于中国云南的九龙河瀑布群,被誉为“中国的尼亚加拉”,是中国最大的瀑布群。这详情
北仑河口,位于中国浙江省宁波市北仑区,是中国大陆海岸线的最南点。这里既有美丽详情
鸭绿江口,位于中国东北地区,是中国大陆海岸线的最北点。这里既有壮丽的山川河流详情
湖北省,位于中国中部,素有“千湖之省”的美誉。全省湖泊众多,水域面积占总面积详情
京九铁路,这条连接北京、上海、香港、澳门等9个省市的铁路干线,被誉为“中国跨详情
皮影戏,一种古老而独特的戏剧形式,它以精致的皮革制作人物和动物形象,借由幕后详情
《蔡文姬求情》是一段流传千古的动人故事,其原文充满了深情与哀婉,讲述了东汉末详情
在中国古代,护送重要物品的途中,防盗措施至关重要。以《水浒传》中的故事为例,详情
在中国古典文学中,武侠小说以其独特的文化韵味和丰富的想象力深受读者喜爱。在众详情
在中国的神话传说中,菩提祖师和如来都是佛教的重要人物。他们的身份和地位在佛教详情
在《西游记》这部古典名著中,沙僧是唐僧取经团队的重要成员之一。他曾在天庭担任详情
在金庸先生的武侠小说《天龙八部》中,人物众多,各有各的特色和能力。然而,如果详情
在中国古典小说《水浒传》中,梁山好汉们以其独特的个性和武艺闻名于世。其中,张详情
在中国古代文化中,“九天”与“九泉”是两个充满神秘色彩的概念,它们经常出现在详情
《红楼梦》作为中国古代四大名著之一,以其丰富的人物形象、错综复杂的故事情节和详情
在《水浒传》这部古典名著中,梁山泊聚集了一群英雄好汉,他们因不同的原因上山落详情