纯畜牧业生产区的鄂温克族以乳、肉、面为主食,每日三餐均不能离开奶茶,不仅以奶茶为饮料,也常把奶茶加工成酸奶和奶制品。主要奶制品有:稀奶油、黄油、奶渣、奶干和奶皮子。最常见的吃法是将提取的奶油涂在面包或点心上食用。 肉类以牛羊肉为主。过......全文
牧区的鄂温克族以乳、肉、面为主食。他们讲究喝奶茶,早餐和午餐都要喝奶茶,晚饭之后也要喝奶茶,有时也用炒面做面茶。牧区鄂温克族的奶食较多,品种有酸奶、稀奶油、奶油、奶干(阿日奇)、熟奶皮(乌儒木)等。 酸奶由鲜奶发酵而成,有熟鲜奶和生鲜......全文
1、手把肉。手把肉是牧民们日常生活中最普遍的一种吃法。其制作方法是将生肉放入清水中煮,煮手把肉的汤中不放盐,但有时要放一些土豆。吃手把肉时需要配一些调味品,有韭菜花、菜末或辣酱等,也可以在肉汤中放盐蘸着吃。手把肉的吃法是用一只手拿着煮熟......全文
1、奶茶。牧区鄂温克人很爱喝奶茶,不但在一日三餐都喝奶茶,平常有空时也要喝奶茶。接待客人时,更是要先敬上一杯奶茶。在奶茶里放些奶皮、奶干、黄油、奶酪等,使奶茶变得更加醇香。也有人把带油脂的凉手把肉切成片,放入热奶茶中,使其香味更加浓厚。......全文
鄂温克人的面食有:“格列巴”或“列巴”即面包,把发好的面放在烤炉中烘烤而成,也有放“乌利特”(山丁子)、“音额特”(稠李子)、“吉特”(都柿现在叫蓝莓)、“固德格特”也叫“固主格讷”(草莓)等野生植物的果实做馅的面包;“别思期克”用动物......全文
采食的野菜有:“昆比勒”(柳蒿芽)是鄂温克人采集最多的野菜,它除了食鲜外,还可以晒干储存,一年四季都可以食用。新鲜食用时,洗净后用开水焯一下,再用清水冲洗几遍挤出水分剁碎,剁碎后加芸豆、肥肉(也可以是肥肠、排骨或大鲇鱼等)炖做,味道可口......全文