何铁手，金庸武侠小说《碧血剑》中的重要角色，《鹿鼎记》中也有她出场情节，何铁手千娇百媚，艳若桃李，从小为了练功割断一只手装上一枚铁钩。
人物评价
貌似天仙
心狠手辣的女子是个很有戏剧效果的典型，在金庸小说中不时出现，李莫愁是一个，在她之前还有《碧血剑》的五毒教主何铁手。这位女士是苗家女子，白衣赤足，恰似观音下凡，但娇媚入骨，又似天魔女降世，她软语呢声之中会猝然出手，制人于死命，而且右手是纤纤素手，左“手”却是黑沉沉的一个淬毒铁钩，对比之强烈，可谓无出其右了。
这位五毒教主最动人之处是说话温柔亲昵，她拿出软鞭与袁承志打斗，先婉转解释：“袁相公，这叫做蝎尾鞭，刺上是有毒的，你要加意小心，好么?”一语未了，劲招已出。她放毒砂，袁承志大怒，打还她三枚铜钱，她避了两枚，接住一技。叫道：“啊哟，好大的劲儿，人家手也给你碰痛啦。”她说话愈柔媚，便愈衬托出她手段厉害。
自负内向
李莫愁是自负内向，完全被自己感情推动，但何铁手在轻松娇媚的外表之下，却是十分机智而懂得观察形势的一教之主。她唯一一件笑话是错以为温青青是男子，爱上了她。苗家女子据说是爱情至上，何铁手竟为青青叛教，倒戈相向，岂料随即得知青青是女儿身，令她又悔又愧，一时无地自容，效法埃及艳后以金蛇咬胸自杀，但被袁承志所救。她自杀不成，根本不浪费时间悲伤，已想到计策，就是逼袁承志收她为徒，这一来，她因破门出教而弄至无处投奔的问题便得到解决。说她机灵理智，是一点也不错的。这样在鬼门关滴溜溜一转，她浑若无事，也不见伤感，视青青完全如师娘，取笑袁承志，谈笑风生如旧。
“改邪归正”之后，何铁手易名“惕守”，未免酸溜溜，后来在《鹿鼎记》作昙花一现地重出，但只属余波，没有什么故事。
《笑傲江湖》里的五仙教主蓝凤凰与何铁手有一点相似，亦是与毒物为伍的娇媚女子，不过蓝凤凰全是正面人物，不像何铁手那么透着邪气的活色生香。
人物魅力
所谓“妖”女
何铁手的“妖”，一是指她外貌妖媚，软语迷人。她身穿一身粉红色纱衣，凤眼含春，长眉入鬓，嘴角时露轻颦浅笑，瞧起人来长袖掩口，天生一副媚态。二是指她行事邪气十足，出手狠毒无比。她与袁承志交手时出语温柔，还故作撒娇之态，其实手段厉害，用起毒器来毫不留情。齐云璈背了九刀来求饶，何铁手却不肯一次拔尽，目的是让对方多吃一点苦头。其心肠毒如蛇蝎，不愧为是邪派五毒教的教主。
何铁手未出场时就显出她教主身分的威严。独眼神龙单铁生也算江湖上的行家，但一听到五毒教主之名，就慌得赶紧避开。何铁手亮相之后，就让属下请出“五圣”，这“五圣”原来是青蛇、蜈蚣、蝎子、蜘蛛、蟾蜍。这些毒物互相争斗，其状惨毒之极，旁人皆大惊失色，但何铁手却欣赏得津津有味。这场戏，勾画了何铁手怪异狠毒的性格。
后来何铁手拜在袁承志门下。袁承志原不肯收她，她居然用袁承志与阿九同睡一床的事来胁迫，也可见其人为了达到目的，不择手段之极。她虽然在《碧血剑》尾声中自称已改邪归正，但她与华山派弟子交手时，还是用了五毒教对付人的手段。袁承志为她取名“惕守”，是怕她徒有其名而本性难改。何铁手的有趣之处，是她错把温青青当作男子，陷入相思之苦，并为此叛教。后来她明白青青原来是个女子，又羞得无地自容，想一死了事，幸亏袁承志及时察觉救了她。由此可见，何铁手毕竟是个无用黑心人。她入了情魔，就如一个普通女子一般，无法自拔而觉得万事皆空。金庸后来写她认温青青为师娘，这转变之快，大有戏剧性，但仔细咀嚼，又觉得有点不可信。
至于在《鹿鼎记》中出现的何惕守，实在无戏可做。因为她本来很有特点的个性，一旦离开了五毒教教主的位子，实在显不出什么作为来。至于感情上的纠缠，本来也可以顺其个性而发展出新套路，但《鹿鼎记》中美人多矣，还轮不上人到中年的何铁手来当主角。我以为安排何惕守在《鹿鼎记》中出现，实属多此一举。
相比之下，何铁手还不及她姑姑何红药有戏，比起金庸笔下的其他“妖女”如黄蓉、殷素素来，也大为逊色，就是与演同一台戏的温青青相比，其个性的刻画也相去甚远。这恐怕与何铁手的身世不及温青青哀怨曲折有关。
各版演员
陈秀珠 1985年《碧血剑》
袁咏仪 1993年《新碧血剑》(电影)
袁彩云 2000年《碧血剑》
萧淑慎 2007年《碧血剑》(央视版)
出场小说
《碧血剑》
《鹿鼎记》(第四十一回 渔阳鼓动天方醉 督亢图穷悔已迟)
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