中国上下五千年，我们的饮食文化一直都在传承还有进步，加上现在交通运输的发达，食材越来越新鲜，每个地方都有属于自己的饮食文化特色，就比如川菜的麻辣，淮扬菜的精致，但是，这些与我们生活息息相关的食物我们早已习以为常，可是在我们之前古代人都吃些什么呢?
上古时期的中国人吃的都是十分简陋的，因为食物种类的稀少，先秦时期还没有面粉，小麦直接蒸成麦饭吃，和今天的米饭类似。到了两汉才发明和普及了磨子和筛面的工具，才有了小麦磨成的面粉，也就有了面食。在秦朝，我们现在吃的蔬菜几乎没有，比如，西红柿，黄瓜土豆等，那那个时候的人们都吃啥。
比如今天我们现在吃的冬寒菜，大豆蒜苗，蒜头等。而在古代，牛羊肉才是上等的肉，中国自古就懂得养“马牛羊猪狗鸡”，其中牛马一般不常见，其余都算比较常见的肉食。但是，当时肉，可是妥妥的奢侈品，一般老百姓是吃不到的，所以不同的肉食在食物系统中有这不同的地位，直到现在，我们平时吃的牛羊肉也要比猪肉等贵，深深的影响了中国的饮食。
而在汉朝，比较流行吃狗肉，当年汉高祖刘邦吃狗肉，樊哙卖狗肉。吃狗肉的习俗早已流传下来，老百姓早上起来就用烧饼夹着狗肉吃，几千年都是如此。那吃的主食有黄米、高粱、大米、小米、白黍、黄粱等，这么看来中国从古至今的主食的变化不大。在秦汉时代人们的烹饪技术没有现在的那么发达和成熟，烤和煮就是当时的烹饪手法了。
汉代之后的魏晋南北朝连年征战，食品供应困难，但是当时的贵族已经培育良好的味觉，新的饮食蔚然成风。魏晋南北朝时期，南方江南地区成为了全国的经济中心，随着水稻种植业的发展，米饭开始成为人们的主食，而在主食结构中，饼占了很大的比例，而在那个时候，人们将水煮，蒸笼，火烤，油炸的面食统称为饼，包括馒头也是饼，包子也是饼，面疙瘩也是饼。
那个时期由于五胡乱华的影响，匈奴人以牛羊为基本食物，但当时中原农耕文明对牛的重视非同一般，所以普通人对肉的摄入量较小，但是与匈奴人的交融带来了丰富的牲畜供食用。
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