巧克力最早不是一块含在嘴里吃的，而是一杯饮料，1300多年前，约克坦玛雅印第安人将烘焙过的可可豆磨成粉，往里面加入面粉和水等东西，把所有粉末都搅拌成糊状，并且冒出泡，巧克力饮料就做好了。
巧克力饮料只有高层贵族人士才能喝，这个习惯一直到16世纪都还是这样，1526年，西班牙的军事家荷南多·科尔特斯在墨西哥看见当地国王在饮用巧克力饮料，他闻到这种饮料散发出醇醇的香气，但尝了一口觉得很苦，他把这种饮料带回去后自己也做了一杯，但在原来的制作方法做了一些小改动，他加了糖，使饮料喝起来甜一些。1876年，瑞士人彼得又在荷南多基础上加了牛奶，现代版巧克力就有了雏形。
巧克力是有药用价值的，最早是美洲原住民用来治疗心绞痛和肝脏等疾病，1642年法国人将巧克力引进国内，但是将它作为药引进来的，巧克力还一度被法国人看出是“珍贵的药品”。
人们是从19世纪中期才把巧克力看成是食物。巧克力传入中国的时候是康熙年间，那时的康熙也将巧克力看作是药，就把中国第一块巧克力引进来，他是第一个尝试了巧克力的中国人。
康熙时期的中国经济发达，物产富饶，他很排斥外国的东西，但是1693年夏天，39岁的康熙突然得了疟疾，尽管是在大夏天他还是被冷得“打摆子”，浑身抽搐个不行，宫里的太医却无药可治。
康熙为了保命，重金向民间征集药方，最后靠法国传教士带来的西药“金鸡纳霜”给治好了，康熙因为这件事就不再盲目排斥西药，还对西药产生了兴趣。1707年，他从外国传教士那听来了巧克力，就传旨下去让掌管西药的西方人赫世亨去找。
清朝时期的巧克力还不叫“巧克力”，而是叫“绰科拉”，从巧克力的英文音译过来的。当时，赫世亨的好朋友，意大利传教士铎罗来到中国，赫世亨就找铎罗要巧克力，铎罗一下就拿出150块，赫世亨从里面精挑细选了50块最好的给康熙，并且还给康熙准备了一套吃巧克力的杯勺。
康熙也是第一次吃巧克力，又没有人告诉他巧克力药效，万一把他吃死了怎么办?康熙为了保险起见就让赫世亨把巧克力药性写出来，三天之后交。赫世亨以前也没吃过巧克力， 只好拿着巧克力到处去问用处，三天之后洋洋洒洒写上了900多字的说明书，把说明心满意足交给康熙。
赫世亨在说明里是巧克力其实更像是一种茶，“老者、胃虚者、泻肚者均可饮用，助胃消食，大有裨益。”赫世亨说的这段话有科学依据可以支撑，科学家经过研究发现黑巧克力的纤维素能够帮助肠道蠕动，能促进消化还有一点止泻的作用。
康熙看了赫世亨这900多字的说明只回了三个字，这三个字就是“知道了!”康熙拿起巧克力喝了一口，喝第一口差点没把巧克力全都给吐出来，因为巧克力实在是太苦了，康熙第一次喝没经验，喝了一大口哭得他急忙要用水漱口。
茶虽然也有点苦，但茶的苦里面还带着一点清香，事后会觉得有点甜，可巧克力实在是苦得难以下咽。康熙从这以后再也不碰巧克力，直到清末，西方东西大量进入中国，国人才逐渐喜欢上巧克力。
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