海鲜(hoisin)又称海产食物，海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，包括鱼类、虾类、蟹类、贝类、软体类等品类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冰鲜海鲜、冷冻海鲜、干海鲜。下面趣历史小编就为大家带来关于帝王蟹为何要马上杀死的详细介绍，一起来看看吧!
一、方便运送
有渔民透露，捕捞帝王蟹的过程是非常危险的，一旦将帝王蟹捕捞上岸就要立即将其杀害，然后将帝王蟹的腿取下。作为体格较大并且性情最为凶猛的蟹类，帝王蟹十分凶狠并且有很强大的力量，一旦被人们抓住，就会拼尽全力挣扎逃脱。为了使好不容易捕捞到的帝王蟹不逃走，渔民们会选择将帝王蟹镇压住，让它们保持安静的状态，然后再将帝王蟹杀死。
被杀死后的帝王蟹的蟹腿被取下，方便保存，同时死掉的帝王蟹能够在冷冻的状态下保持很久，因此全世界各地，尤其是帝王蟹数量极为丰富的地区，渔民们所捕捞到的帝王蟹往往是处于死亡状态的更多，而接收帝王蟹的饭店所拿到的食材也往往是处于死亡状态的。
二、十分受欢迎
对于海鲜来讲，活体进行烹饪才能保证其原材料的紧实以及美味，因此许多饭店更喜欢接收鲜活的海鲜。一方面能够保证其比较新鲜，防止有陈货流到厨房，另一方面则为了活体烹饪使菜品更加美味。而帝王蟹却不同，如果是活体状态的帝王蟹，厨师们是没有办法用专业的方法将其杀死并进行烹饪的。
因此杀死帝王蟹往往是由渔民进行的，即便帝王蟹不再鲜活，但是其紧致的肉食保证了由其所烹饪而成的菜品的美味程度。帝王蟹在全世界范围内仍然有着很大的市场，是世界十大顶级海鲜之一，也十分受人们，尤其是喜欢吃海鲜的人的欢迎。各大饭店，尤其是极为高档的餐厅也喜欢烹饪帝王蟹，并且将其作为招牌菜品。
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