《山家清供》由南宋美食家林洪所著，此书共二卷，102节。里面记载了以山野所产的蔬菜、水果、动物等为主要原料的美食。那么今天我们就来探究一下在林洪的《山家清供》中，涉及到苏东坡的美食有哪些?
《山家清供》的作者林洪为南宋绍兴年间的进士，比苏东坡所在的北宋还晚了三十六年，因此他所书写的美食要说与苏东坡有关，可信度还是比较高的。那么在林洪的《山家清供》中，涉及到苏东坡的美食有哪些呢?
首先是“碧筒酒”(即荷叶酒)，它见于《山家清供·下卷》：“暑月命客棹舟莲荡中，先以酒入荷叶束之，又包鱼鲊他叶内，俟舟回风薰日炽，酒香鱼熟，各取酒及鲊作供，真佳适也。”其名取自苏东坡诗《泛舟城南会者五人分韵赋诗得人皆苦炎字四首》(于1079年在湖州作)：“碧筒时作象鼻弯，白酒微带荷心苦。”
其次是“骊塘羹”(即东坡羹)，见于《山家清供·上卷》：“曩客于骊塘书院，每食后，必出菜汤，清白极可爱，饭后得之，醍醐未易及此。询庖者，只用菜与芦菔，细切，以井水煮之，烂为度，初无他法。后读东坡诗，亦只用蔓菁、萝菔而已。”其名取自苏东坡诗《狄韶州煮蔓菁芦菔羹》：“谁知南岳老，解作东坡羹。”
最后则是“元修菜”(即豌豆苗)，见于《山家清供·上卷》：“一日，永嘉郑文乾自蜀归，过梅边，首叩之，答曰：蚕豆，即踠豆也，蜀人谓之巢菜。苗叶嫩时可采，以为茹。择洗，用真麻油热炒，乃下酱盐煮之。春尽苗叶老，则不可食。”其名取自苏东坡诗《元修菜》(被贬黄州担任团练副使时，见同乡巢元修后作)：“豆荚圆而小，槐芽细而丰。”
由此可见，林洪与苏东坡不愧是两宋时期的美食家，一人善于收录与撰写，一人善于品尝与创造。正所谓“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”
最后，照例再给大家附上一首关于槐叶冷淘这道美食的诗词，宋·苏轼《二月十九日携白酒鲈鱼过詹使君食槐叶冷淘》：枇杷已熟粲金珠，桑落初尝滟玉蛆。暂借垂莲十分盏，一浇空腹五车书。青浮卵碗槐芽饼，红点冰盘藿叶鱼。醉饱高眠真事业，此生有味在三余。
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