中华文明五千年，饮食文化也随着中华文明源远流长五千年，呈现出极大特点，享有很高的声誉。接下来趣历史小编就给大家带来相关介绍，希望能对大家有所帮助。
对于中国人而言，在一张餐桌上吃饭是再熟悉不过的事了，无论是亲友聚餐还是日常吃饭，大家普遍都是在一个桌子上用餐的。但是，如果对我国过去的历史有一定了解的话就会发现，“合餐制”其实并不常见，“分餐制”才是当时的主流用餐方式。那么，从分餐制到合餐制，我国的饮食制度为什么会发生这种变化呢?
分餐制与古代饮食礼仪的关系
当中国最开始出现饮食制度的时候，分餐制占据着其中的主流地位。在那个时候，无论是亲属还是友人，都不能在同一个餐桌上吃饭。在当时的社会中，统治者们所能享用到的美食也要比其他人更加丰富。
可以说分餐制的出现，不仅仅意味着古代社会礼仪的进步，更意味着人与人之间的阶级分化逐渐固定，不同阶级的人在方方面面都很难享受到相同待遇。
据史料记载，早在商周社会中，分餐制就已经出现了。在严苛的等级制度之下，分餐制也体现身份地位等级的一种标志。
通过先秦时期儒家学派提出了尊卑等级观念，分餐制的发展也受到了重大的影响。在《周礼?司几筵》中，就有“铺陈曰，筵;籍之曰，席。”的记载，这句话也从根本上体现了分餐制的具体要求。
对于儒家学说来说，人与人之间的等级观念是非常严苛的，而这种等级观念不仅仅体现在人们的社会地位上，更体现在生活的方方面面，其中，饮食制度就是相对重要的一部分。
其实，在古代社会中，分餐制之所以会成为主流，与当时生产力水平有限，因此，社会中的粮食也不能满足每一个人的需要。此时，分餐制逐渐演变为合餐制。
在历史学家们对封建社会的饮食制度进行分析后发现，分餐制的潮流主要集中出现在宋朝统治以前。当时，对于名贵之辈的家庭来说，人们在用餐的时候普遍席地而坐，根据身份阶级的不同，坐在不一样的位置，餐桌上的菜品也各不相同。
但是，对于普通百姓而言，虽然家中也实行分餐制，但他们彼此之间的菜品却并没有什么差异。
当中国历史进入到唐朝阶段后，人们对于饮食制度的礼仪规定也发生了一定的变化。众所周知，唐朝社会民族实现了大融合，对外交往的繁荣使得各种文化实现了交汇融合，因此，其他国家或民族合餐制的文化也深刻地影响到了唐代人民。
在这一时期内，虽然合餐制已经出现在了社会中，但对于那些地位较高的大家族来说，分餐制仍然是主流用餐礼仪形式。然而，到了唐代后期，这种合餐制文化也普遍出现在权贵家族中了。
到了宋代社会，由于椅子已经成为了一种普遍存在的家具，因此，百姓们在用餐的过程中也普遍会选择合餐制。在他们看来，一家人围坐在一张桌子上吃饭，更能体现家庭的温馨。
在宋朝后期，合餐制已经成为了社会中普遍认可的习俗。从一定程度上来讲，合餐制成为用餐主流，体现了我国思想文化的进步。
在《明史》中有这样的记载：“群臣进和章，帝择其寓警戒者录之。”
由此可见，在明朝初期，皇家内所使用的用餐礼仪仍然以分餐制为主。但随着文化的不断进步与发展，分餐制中所体现的尊卑关系也逐渐淡化，此时，合餐制就自然而然地成为了被人们普遍承认的一种用餐方式。
虽然对于统治者来说，分餐制更能彰显其地位的尊贵，但实际上，通过座位顺序来体现地位尊卑的方式显然是更加正规的，因此，到了明朝中后期，合餐制也逐渐取代了分餐制。但即使如此，饮食文化中的等级观念仍然根深蒂固地存在。据《大明会典》记载：“四品以上座次于殿内东西厢向，五品以下坐次于两廊。”
由此可见，即使在当时合餐制已经成为了主流，但等级观念仍然深深地影响着饮食文化。
结语
俗话说，民以食为天，在漫长的中国历史上，饮食文化的变革也是我国社会发展的重要组成部分。从分餐制向合餐制的演变，体现了在不同社会阶段，我国人民的不同地位。随着社会意识观念的不断变化，在中国未来的发展道路上，或许饮食制度也会发生相应的转变。
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