还不知道:宋朝两斤肉的读者,下面趣历史小编就为大家带来详细介绍,接着往下看吧~宋朝人去吃饭的时候,常说小二切两斤肉,这肉究竟是什么动物的?
许多人最初了解宋朝的饮食《水浒传》开始的。《水浒传》里面的英雄喜欢大碗喝酒,吃肉。当他们去酒店餐厅时,他们经常大喊:切两斤熟牛肉!但是宋朝的人真的能随意吃牛肉吗?当然不是,《水浒传》故事以宋代为背景,但作者施耐庵却生活在元末明初。说到宋朝,我们会想到富宋。虽然宋朝在外国军事上很弱,但商业繁荣,市场上有丰富的食品种类和丰富多彩的生活。因此,宋朝的男女都喜欢熏香,宋朝的男人喜欢花,宋朝的人们也知道如何吃。就连宋朝的皇帝也是大食客。他们对肉有自己的偏好,这不是牛肉。肉类可以为我们的身体提供足够的卡路里,但肉食者很容易被鄙视《左传》在中国,曹禺辩论说:吃肉的人看不起,但他们没有计划太远。
当然,这里的肉食者并不是指字面意思上有肉的人,而是指诸侯医生的贵族。因为地位高,他们可以把肉当作日常饮食,但普通人不能。在古代,中国人吃肉的选择相对有限。《礼记》据记载,天子和诸侯祭祀时应使用大监狱。这个监狱指的是牛、羊和猪。只有君主和贵族才能享受这种奢侈。《礼记》还有说明:诸侯无缘无故不杀牛,大夫无缘无故不杀羊,无缘无故不杀狗和猪,无缘无故不食珍。可以看出,在生产力低下的古代,吃肉是一件罕见的事情。这是不允许的,那也是不允许的。即使允许,也没有那么多肉。宋朝以前,中国人吃肉已经改变了几千年。因为在中国古代,农业是主要的生产方式,牛已经成为一种重要的生产工具,吃牛肉的机会大大降低。
春秋战国时期,仪式破裂,喜怒哀乐。他们更注重现实,更不用说虚荣心了。铁制农具的推广增加了养牛的需求。养牛应该得到保护,更不用说吃牛肉了。即使是养牛的人也必须受到惩罚。例如,当商鞅变法在秦国实施时,法律有保护牛的内容。牛的腰围明显变薄了。每一英寸的主人都将被鞭打十。即使在宋代,农业文明的模式也没有改变,因此牛仍然受到保护。随意屠宰牛是有罪的《水浒传》到处吃牛肉是不合理的,可以说读者被施耐庵忽悠了。
那么宋朝人们会吃什么肉呢?事实上,在宋代,羊肉并不是牛肉,而是羊肉,站在各种肉类蔑视链的顶端。正如前面提到的,羊肉是先秦时期君主和王子祭祀时使用的,而在魏晋时期,人们饲养的猪较少,羊肉开始成为社会肉食的主流,《洛阳伽蓝记》公元547年成书记载:这表明,羊肉在当时开始成为餐桌上的主角,而宋代人吃羊肉比吃猪肉热情得多。猪肉被认为是廉价和粗糙的食物,不受欢迎。除非他们真的很穷,否则他们会想办法把猪肉煮得更好。例如,当苏轼被降到黄州时,他开始学习猪肉的做法,并为此写了一篇文章《猪肉颂》:黄州好猪肉,价廉如泥。贵人不肯吃,穷人不煮,早上起来打两碗,满满的自己君不管。可想而知,猪肉在当时是多么不受欢迎。
《水浒传》大多数中国英雄在外出就餐时并不缺钱。没有必要点猪肉或吃牛肉。羊肉是最好的选择。我一直怀疑施耐庵在书中写了这么多吃牛肉的情节,因为他无法满足吃牛肉的欲望。例如,李逵说他只吃牛肉。在与宋江和戴宗共进晚餐时,小二说只有羊肉会发脾气并殴打小二,但李逵怎么能有这么多钱在黑市上买牛肉呢?宋朝的宫廷羊肉消耗量很大,宋朝的皇帝也是羊肉爱好者。《宋史》据记载,宋仁宗曾经想在半夜吃羊肉,辗转反侧,失眠。然而,考虑到他在半夜叫厨师做羊肉不好,他放弃了:晚上宫中饥饿,思膳烧羊,戒索,恐膳夫从此杀贼物生,以备不时之需。宋仁宗时期,皇宫里每天屠宰280只羊,宋真宗时期更多,每天350只羊肉。
宋神宗时期,御膳一年的羊肉消耗量居然高达43万4463公斤羊肉4两,而猪肉消耗甚至赶不上羊肉的一小部分,可见宋朝皇帝对羊肉的热爱。直到明朝以后,羊肉才变得如此珍贵。当时,人们喜欢养鸭子来防止蝗虫,所以肉的选择更丰富。羊肉的价格甚至比猪肉还低。万里年间,猪肉每公斤0.018两银,而羊肉低0.005两。幸运的是,在宋代,没有慈禧太后因为羊年出生而忌讳吃羊肉。否则,宋代的许多羊肉食品都会受到影响。胡椒、醋、羊头和三脚架煮羊羔会让人流口水。然而,宋代的羊产地主要在陕西。北宋灭亡后,南宋建立,由于陕西被金人占领,羊肉价格飙升,这是另一件事了。
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