中唐时发生的安史之乱，是唐王朝由盛至衰的转折点。其元凶安禄山、史思明，都不是中原人氏，并且两个人的相貌也很怪异。尤其是安禄山，少年时候就胖，而且胖得难看。《旧唐书》说他初投靠幽州节度使张守珪的时候，张守珪就“常嫌其肥”，以至于安禄山“畏惧不敢饱食”。
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因为不讨节度使喜欢，安禄山未得势之前，有几次差一点送命。少年时候偷羊被捉，张守珪要杀他，他急中生智，大喊“大夫不欲灭奚(鲜卑的一支)、契丹两蕃耶?而杀壮士!”张守珪就命他与史思明为捉生将，安禄山抓住机会，作战勇敢，每战皆有所获，能以“三五骑生擒契丹数十人”。
后来，他当了平卢将军，带兵征讨契丹失利，按律当斩。时任同中书门下平章事(相当于丞相)的张九龄在地方官的奏折上批复同意斩，但唐玄宗不同意，说把他的官职免了就算了。两次将死未死，侥幸逃脱的安禄山此后一路顺风顺水，一直坐到东平郡王。
从小受歧视，导致安禄山性格狡猾，善猜人意，这也是他后来仕途顺畅的原因。他在外任职，每有朝廷官员经过，他必然行贿，请其回朝中代为美言。所以那些官员都在皇帝面前说他的好话，说他如何能干、如何忠心。
唐玄宗做事多少有点诗人的性情，尤其在执政的中晚期，非常相信官员的奏报。何况，安禄山向皇帝表功用的俘虏、杂畜、奇禽、异兽、珍玩等很多，多到“不绝于路，郡县疲于递运”。唐玄宗当然越发喜欢他。不仅如此，安禄山还曾向皇帝进献古代伟哥，名曰“助情花”，“大小如粳米，而色红”，据说只要含一粒在嘴里，就能“助情发兴，筋力不倦”。风流的唐玄宗，怎么可能不喜欢体贴的安禄山呢?
光会做不行，还得会说。天宝元年(742年)三月，安禄山上了一个奏折：“去年七月啊，田里生一种紫方虫，吃禾苗。我就焚香对天说，如果我不行正道，对皇帝您不忠的话，让虫子吃我的心;如果我不欺正道，对皇帝您一直忠心耿耿的话，那就让这种虫子消失吧。结果真来了一群鸟把这种虫子吃光了!”
这件事情是真是假，现在已无法考证，就安禄山“奸贼残忍，多智计”的性格而言，可能是他杜撰的一个故事，骗皇帝的。然而唐玄宗特别吃这一套，因此安禄山抓住了他的弱点，专门玩这一套。
皇帝问他，你的肚子这么大，里面是什么啊?安禄山就装得很忠心地说：我肚子里没别的东西，只有一颗忠心。千穿万穿，马屁不穿，皇帝当然更宠信他。
安禄山受宠之后，肥胖就成了他的障眼法。大概因为他也没文化，不晓得肥胖对于健康的祸害有多大。
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他有多重呢?他自己说称过，350斤。这是旧制，折算现在的重量，大约有500多斤。这不是一般的肥胖，而是巨胖。
他胖到什么地步呢?“腹垂过膝。”唐玄宗曾经和他开玩笑说，我刚才看到你的大肚子要靠到地上啦!安禄山要是步行的话，需要手下抬着他才能走;要是想换衣服，则要三四个人把他的肚子抬起来，后来把他干掉的心腹太监李猪儿则需要用头顶着他的肚子，才能帮他系好裤带。
就是这么肥胖的一个人，却会跳舞，而且跳得还不错，“玄宗每令作胡旋舞，其疾如风”。关于安禄山在杨贵妃面前大跳胡旋舞的事情，可能只要是提到安禄山的书就都会有这么一段。现在想来，大约是后来著书立说之人厌恶其谄媚之情状，故意讽刺他的。一个体重500多斤、肚子大到要拖到地上的老胖子能跳舞，还能快得像刮风一样，这几乎是不能想象的。
因为安禄山太胖，以至于他每次上朝觐见皇上时，半路上必须换马，不换马的话，马就被他压死了。驿站为他备马，必须以五石土的重量试马，能驮得动的马，才买下来，专门为安禄山留着。朝廷还特地为他在驿站之间筑了换马的台子，称为“大夫换马台”。安禄山的马鞍都是特制的，鞍前还有一个小鞍，专门放他的肚子，否则他骑不了马。
他太胖了，加上反叛之后，鞍马劳顿，卫生工作自然讲究不起来，所以“长带疮”。到了晚年，肥胖影响了他的视力，以至于他竟然看不见东西，瞎了。
不仅如此，他还长了毒疮。这是很叫人头疼的东西，他的毒疮又大，甚至影响了他的用兵，加上叛乱后期，朝廷反击得手，叛军各路进攻受阻，他的脾气难免变坏。没文化的安禄山不知道控制脾气，又因为他一贯多行不义，所以经常杀人，连他的近臣，包括那个一直服侍他的心腹太监李猪儿也经常受到他的鞭打。
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加之他宠爱一个姓段的夫人，准备废了所谓的太子安庆绪而拟立段氏所生的儿子，因此他的下属就与安庆绪以及李猪儿合谋干掉他。
其实安禄山多少也有些防备，常在床头放着一把刀。但他眼睛已经瞎了，当李猪儿用大刀斩其腹时，安禄山摸自己的刀，竟然没摸到。于是，脑满肠肥的安禄山就这么被杀了。李猪儿杀了他之后，安庆绪在他的床底下挖了一个大坑，把他的尸体用毡子一裹，扔进去，就这么简单地埋了。
安禄山不可谓不精明，他的急智、应对，以及他上下其手的伎俩，唐书中简直无人能及。他起事后，也曾一度席卷半个李家天下。他的残忍固然使其灭亡，但翻看他的整个人生，多少也是死于肥胖。
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