易牙乃战国时期齐国彭城人,善于烹饪,做菜调味为当世一绝。易牙发明多种烹饪技艺,广为流传,且是第一个开私人饭馆的人,因此历来被厨师们奉为祖师爷。
易牙
由于易牙的烹饪技艺非凡,被举荐入朝作为齐桓公的厨官;齐桓公对于易牙做的美食,非常满意。有一次,齐桓公开玩笑的对易牙说:“爱卿,寡人一生尝遍人间美味,就独独没有尝过人肉的味道,实在是遗憾呀!”说者无心,听者有意,易牙于是将齐桓公说的话牢牢记住。
为了卖弄自己的厨艺之高,更为了讨得齐桓公的欢心,易牙决定做一顿美味的人肉大餐给齐桓公享用。考虑到肉源,易牙想,死囚、平民之肉,未免太下贱,有辱桓公的尊贵。于是他竟然将自己4岁的儿子杀了,用其肉炖了一锅汤,给齐桓公吃。齐桓公喝了肉汤后,觉得鲜嫩无比,之前从未品尝过。就问易牙这是什么肉汤。易牙时下哭泣地说:“主公,此乃臣的儿子之肉,为祈求主公平安无虞,特献此肉。”齐桓公听说后,心中不悦;但是对于易牙的行为,倒是觉得颇为感动,以为易牙爱他胜过爱自己的儿子。
易牙发明了鲁菜
当时管仲身染重症,生命危在旦夕。齐桓公去探望管仲,询问管仲道:“仲父,朝中以后谁可担当相位?”管仲答道:“主公应该最了解臣下的,难道不知道?”齐桓公说:“我欲立鲍叔牙为相如何?”管仲答道:“鲍叔牙实为君子,然而他善恶太过分明,见人之一恶,则永不忘怀;如此般,是不适合为相的。”齐桓公又说:“易牙如何?”管仲说:“易牙此人,为了讨好主公,竟然不惜杀子烹食。这等举动,是没有人性的人才会做的。主公万不可轻信此人,此人得势,必将祸国殃民。还有卫开方十五年不回家,父母病逝也不去尽孝道,也是反人性的,乃是做给主公看的表面功夫。以及竖刁,为了表示对主公的忠心,自行阉割,都是病态的。主公当切记,远离易牙、卫开方、竖刁这三人。”
管仲和齐桓公
不久之后,管仲病逝。齐桓公听从管仲的建议,将易牙、卫开方、竖刁撤职,永不录用。然而三人走后不到三年,齐桓公觉得心中不悦,吃东西也不是滋味。于是又将三人召回宫中。次年,齐桓公病重;易牙、卫开方等人干政,拥立公子无亏,进而迫使太子昭逃往宋国,齐国五公子因此发生内战。易牙等人假传圣旨,堵住宫门,不让任何人进去。后有两个宫女乘人不备,翻墙进入,见到了齐桓公。宫女将易牙等人造反的事情告诉了齐桓公,桓公悔恨无比。齐桓公由于没有吃的东西,最终饿死宫中。
齐桓公
相传易牙干政失败后,返回故乡彭城,一直从事烹饪事业,直至终老。易牙虽然有“杀子以适君”的恶性事件,为后人所唾骂;但是另一方面,他作为厨师的化身,却融入了源远流长的饮食文化之中。
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