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众所周知，康熙一朝曾经发生过一场“九子夺嫡”的皇位争夺战，众多皇子们为了那个至高无上的位置，使劲浑身解数，整个夺嫡过程可谓惊险万分，胜利者坐拥天下，失败者幽居圈禁。但他们的积极劲，会让很多普通老百姓感到不解。
就算不做皇帝，老老实实蹲在贝勒、亲王的位置上，不也照样荣华富贵吗?当了皇帝还要每天辛辛苦苦地处理政事，哪有做个闲散王爷自在?其实这种想法很天真，皇帝和王爷的差别可大着呢，两者能够享受到的待遇区别，从康熙爱吃的一种鱼身上就能看出来了。
这条鱼就是著名的“长江三鲜”之一，鲥鱼。以前长江鲥鱼的产量是比较足的，它肥厚味美，鲜到了骨子里。但鲥鱼特别娇贵，对水质的要求很高，评话家王少堂曾经说过，鲥鱼最爱身上的鳞，一离开水，它就要挂掉，李时珍《本草纲目》也说鲥鱼“一丝挂网即不复动”。
作为一种海归鱼，鲥鱼基本只在每年的夏季才可以捕捉到，因为出水就迅速死去，所以鲜美的活鲥鱼很难吃到。一些喜欢吃鲥鱼的人，就必须跑到长江附近来居住，现捕现捞，现蒸现吃。既然鲥鱼是难得的美味佳品，可想而知自然会被皇家盯上。
明朝万历皇帝年间的时候，鲥鱼就已经成为了送进皇城的贡品，到了清朝康熙皇帝时，鲥鱼更是变成“满汉全席”上不可或缺的一道菜，名声越来越大，身价也越来越高。清代美食家袁枚在他的《随园食单》里面特别提到了鲥鱼的吃法：“有味使之出，无味使之入。”
南通以前的鲥鱼产量较多，但长江地区距离北京还是有很长的距离，皇帝要吃的话，地方官员不敢马虎，为了储存鲥鱼，他们会动用许多的冰块，等到捕捞鲥鱼的季节，守在江边把鲥鱼装进塞满冰块的容器中，并且浇上一些油，以防冰块太快融化。
然后就是沿途派出快马，让驿卒们快马加鞭，连夜赶路，带着鲥鱼跑过一段又一段路程，经过驿站接力时，这些人也只能停下来喝几口汤，然后接着赶路，在几天之内将鲥鱼送到京城，送到皇帝的餐桌上，让皇帝能尝到这样的美味。
而王爷们可没这种待遇，他们想吃鲥鱼，就得自己跑到长江边上去，或者有人花心思送上门，不过这样有被说结党的风险。值得一提的是，因为运送鲥鱼耗费太多人力物力，后来山东官员张能麟写了一道《代请停供鲥鱼疏》的折子，请求康熙取消鲥鱼的进贡，康熙读完以后仔细考虑了下，同意了。
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