武林人个个都是练家子,练功和打斗都是重体力活,要说没有消耗,那是神话。恢复体力的基本办法,休息以外就是吃,尤其要吃肉,而牛肉无疑是最佳选项之一。今天的科学研究表明,牛肉有“增长肌肉、促进康复、补铁补血……”等多种功效。当年的武侠小说作者们对于牛肉如何有益人体不一定知道得非常清楚或者了解有限,但牛肉有营养却是中国人的生活常识,古代医书中已指出牛肉有益气、补虚壮健、强筋骨等功效。练武之人食用牛肉早有先例。
“先切二斤熟牛肉来!”
这是侠义小说鼻祖《水浒传》中豹子头林冲在梁山泊外朱贵的酒店里点菜时的一句名言。
林冲身为东京八十万禁军教头,武艺高强,威震江湖,家庭和睦幸福。结果惨遭陷害,发配沧州,沦为草料场看守。然而仇人仍不放过他,派人火烧草料场,意图再次置他于死地。虽然侥天之幸,逃过了此劫,还手刃陆虞候等人,但茫茫人海,有家回不得,仍然只有亡命江湖一条路,林冲的心情又是何等的凄凉和悲怆!当他一路坎坷,终于来到梁山泊脚下,人生终于有了一个临时的安顿处时,心中的极度积郁全在此时这声吆喝中得到释放,何其快哉!
英雄豪杰与牛肉之间确乎有根紧密的纽带。面黑身矮喜拳棒的宋江在酒店中要“切三斤熟牛肉来”,山东大汉武松在景阳冈下,叫店家先把好牛肉“切二三斤来吃酒”,最后足足干掉四斤熟牛肉方才尽兴。没这些牛肉,光凭十八碗“三碗不过冈”,高大强壮的武二郎大概也是打不了那只老虎的。阮氏三雄和吴用一起喝酒,下酒菜就是村旁小店里切的十斤“花糕也似肥牛肉”,鲁智深没牛肉吃时急得用狗肉代替,石秀劫法场前也是要饱吃一顿牛肉。
后世武侠小说中的习武之士,莫不以英雄自命,所以牛肉一定吃,而且吃得同样不少。梁山好汉们点菜的经典台词,到了金庸、卧龙生、司马翎、古龙、东方英、柳残阳等广大港台武侠作家手中,再次得到发扬光大。
金庸《天龙八部》中的云中鹤,一进道旁小饭店坐下,便伸掌一拍,叫道:“打两角酒,切两斤熟牛肉,快,快!”
梁羽生《大唐游侠传》中的南霁云在饭馆中就喊了一嗓子“打五斤好酒,切三斤牛肉来!”
武陵樵子《星斗迷幻录》中的主人公沈谦对店主说“来一壶酒,三斤牛肉!”
卧龙生《风尘侠隐》中矮方朔大声叫道“店家,先切上三斤牛肉,端上一坛绍兴酒来!”
台湾武侠小说名家云中岳做过特种部队教官,算是习武之人了,他笔下的武林人食量更大。《血剑兰心》的主人公(梅)文俊“招来店伙说道:‘先替我弄些酒食,然后准备五斤熟牛肉,两只鸡。’”
……
一般而言,亚洲人对肉类的消化能力不如西方人。笔者当年多次与巴西客户一起出差,巴西老哥的午晚两餐每次均可以干掉两块厚约一寸、见方两寸的牛肉块,我则是吃一顿顶一天,无法奉陪到底。当时想起《水浒传》中那些能吃几斤牛肉的好汉大侠们,深悔自己没有练过武,现在看着美味却挥不动刀叉。
牛肉闹革命?
牛肉在古代被视为最高级的祭品,位居祭祀大典所用的“三牲”之首。同时,牛是重要的农耕畜力,受到格外保护。西周时就有“诸侯无故不杀牛”之说,自汉朝以下至唐宋元明清各朝,都对私自宰杀耕牛定有明确的处罚办法,如罚钱、流放,甚至严酷到砍头。
当然,禁宰令下并不意味着无牛肉可食。法律又有规定,老病的牛马等是可以宰杀的,只是须先由官方认可,如宋代就有这样的法律规定:“诸马牛死报本厢耆镇,即时验实开剥。”尽管终归能有牛肉入口,但供应量显然受到了很大限制,无怪乎有人认为,杀牛是反抗法令,于是由此断定梁山好汉四处大嚼牛肉也是一种革命行动,表达了对当政者的抗争精神。这未免有些牵强附会。法有明令,针对的是宰牛人,而不是吃牛肉的人。牛肉好吃而有营养,能吃为什么不吃呢?
水浒好汉们吃牛肉惬意得令人嫉妒。梁山聚义是大碗喝酒、大块吃肉。据有心人统计,水浒中的好汉正经坐下来吃牛肉的场景有十处以上,提到吃牛肉的次数还要多得多。但这一点似乎没让后世武侠小说发扬光大。民国武侠与港台武侠小说,讲得多是四处行侠,动拳头、动刀剑玩命,吃饭的时候少,所以,书中吃牛肉的次数远没有水浒中那么频繁和过瘾。
有人认为,梁山好汉在各地都能吃到牛肉是施耐庵的想象,恐怕未必。水浒中某些饭馆没有或者不供应牛肉的情况也是有的。李逵在浔阳江头琵琶亭酒馆中,因为店方不卖牛肉就要打人。通都大邑的屠宰管制通常严厉,没有牛肉卖在情理之中。即使在偏僻的十字坡,孙二娘也要时不时药翻些人,拣肥胖的当做黄牛肉、瘦的当做水牛肉来卖。如此维持生计,或许可以解释为局部地区的牛肉供应偏紧。
地区不平衡造成的供应短缺以及对私人屠宰的严管,无疑造成牛肉价格的高昂。能吃到牛肉已经很不易了,哪里用得着去追求做出多少花样。《水浒传》中牛肉菜肴的品种十分单调,基本就是熟牛肉。笔者所见众多的后世武侠小说中,也多是卤牛肉、酱牛肉之类的熟食,炒菜类的很少,或许也可以算是水浒遗风吧,哪个武侠小说作者没看过水浒呢!
一碗牛肉汤
鲜衣怒马、出手阔绰的武林人物基本出于武侠小说作者的艺术夸张,真实的江湖人十个里有八个经常囊空如洗。即便在乡野小店,牛肉也不是随便什么人都吃得起的。
“杜弘坐在邻桌,他的一桌已有八个。他要的食物也简单,出门人能省即省,两角算是奢侈品的大饼,一碗牛肉汤,这是他的晚餐。”
杜弘是品行端正的江湖人,至于有今天没明天的武林粗汉,则会是这样:“郑爷叫了一碗牛肉汤,一盘熟牛肉,又要南方人难以下咽的窝窝头,敞胸开怀,一脚踏在凳上,左手抓着一只窝窝头,一口咬掉一半。右手抓着蒜粒,技巧地啃出里面的蒜仁,再吐掉蒜皮,抓起一块牛肉往嘴里塞……”
以上两段都出自云中岳的《草莽芳华》,历史背景是明代,发生地在古磁州,即今河北、邯郸一带。笔者去过几次邯郸,曾请教当地朋友,据说以前穷的时候,逢年过节的肉食多是猪肉和鸡肉,牛肉就没怎么吃过。小说中窝头就牛肉汤,倒是真有北方的风格,也符合下层武林人的身份。
台湾武侠老作家成铁吾是江苏兴化人,少年时参加同盟会,见多识广,其名作《年羹尧新传》中武林人物在河北邢台的饭馆也是喝牛肉汤,就着馒头吃;武陵樵子的《踏莎行》中,生活在北京的武林人物祝秋帆更说出“馒头就牛肉汤,其味无穷”。其余如柳残阳、萧逸、古如风等人笔下,牛肉汤是给武林人准备的常用食物,而且不是一锅就是一大碗,估计毕竟牛肉太少,所以要靠汤水填补肠胃。
相信对于西北小吃有了解的读者立刻会想到,牛肉汤就馒头,岂不是很像西安的名吃牛肉泡馍?这道更扛饥耐饿的美味,台湾武侠作家玉翎燕的《木剑惊鸿》中就有,书中写道:“你这家回回店是老字号,牛肉泡馍外加绿豆烧,是方圆百来十里的金字招牌……”
还珠楼主青年时曾经独自去甘肃和青海旅行,1938年9月他的《雍凉异人传》(单行本改名《皋兰异人传》)开始连载,其中就有牛肉汤泡馍的描写,而且更细致:“二人……先寻了一个小酒馆,要了两壶烧酒、一碟豆腐干白菜丝、一碟咸蛋、一碗红煮牛肉,先就酒喝,临完再拿牛肉汤加上辣子,一泡蒸馍,吃得舒服已极。”
所以说,吃不吃牛肉其实并不那么重要,那碗牛肉汤却是真正惠及从百姓到普通武林人的美味。时至今日,牛肉汤仍在国内不少地方流行,比如安徽省就有淮南牛肉汤,兴起自当地的回族居民,产生年代传说不一,反正很早就有了。笔者曾去淮南出差,当地朋友使出精湛猛烈的酒功,结果最后被稀里糊涂地拉上车,送往合肥机场,没吃上这道地方名吃,至今有点遗憾呢!
在古龙笔下,牛肉汤这道为普通武林人士解决营养与肚子问题的美味,又有了新的含义。先是变成《多情剑客无请剑》中蛇蝎美女林仙儿的爱情迷魂汤,让痴情剑客阿飞顺从地天天服用,安睡家中,方便她在外面继续勾结败类,为祸江湖。然后在陆小凤系列《凤舞九天》中,牛肉汤成了一个女孩子的名字,只是这碗汤风格怪异多变,一会儿是可怜的牛肉汤,一会儿变成风骚的牛肉汤,一会儿又变成高贵的牛肉汤,转眼却又成为狠毒的牛肉汤……
真不知牛肉汤怎么得罪了古龙,令他如此这般爱恨纠缠!
免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。
在中国历史上,三国时期无疑是一个英雄辈出的时代。在这个充满传奇色彩的年代里,详情
在中国悠久的历史长河中,许多人物的命运与国家的兴衰紧密相连。郭清悟,作为历史详情
在秦末乱世,项梁与其侄子项羽以及项伯等一同扛起了反秦的大旗,成为了中国历史上详情
在中国悠久的历史长河中,许多人物的故事流传至今,其中一些人的事迹因时代的远去详情
在中国封建社会的长河中,皇室内部的纷争和争斗时有发生。其中,有关乾隆皇帝与他详情
在中国历史的长河中,英雄辈出,智者云集。在元末明初这个风云变幻的时期,两位杰详情
郭阁老,名郭子仪,是唐朝时期一位杰出的政治家和军事家。他在中国历史上留下了深详情
在中国历史的长河中,蔺相如的形象恰如一颗璀璨的星辰,其故事流传至今,令人瞩目详情
在中国古代的商业史上,范蠡和白圭是两位杰出的代表人物。他们不仅以其卓越的商业才能详情
曾国藩,清朝晚期的著名政治家、军事家,以其独特的治国理念和坚持不懈的政治智慧详情
全琮,三国时期东吴的名将,他以勇猛和智谋在混乱的战国乱世中崭露头角。作为东吴详情
明朝中后期,政治舞台中心出现了三位影响深远的政治家,他们被合称为“后三杨”。详情
邛成太后,作为西汉时期的一位重要女性人物,她的历史地位主要体现在她对后代皇帝详情
在20世纪的艺术史上,弗里达·卡洛的名字以其独特的个人魅力和深刻的艺术作品而详情
高览,作为东汉末年的一位将领,其历史地位虽不如三国时期一些赫赫有名的英雄,但详情
唐末五代时期,是中国历史上一个充满战乱与变革的时代。在这样一个动荡的背景下,详情
在中国历史的长河中,三国时期无疑是最为人津津乐道的一段。在这个充满英雄豪杰的详情
在中国丰富多彩的历史画卷中,许多杰出的艺术家为后世留下了无数珍贵的文化遗产。详情
在中国历史的长河中,五胡十六国时期是一个充满战争和动乱的时代。在这个特殊的时详情
春秋末期,吴国和越国作为长江下游的两个强国,它们在历史舞台上扮演了重要的角色详情
在中国封建社会的漫长历程中,诸侯王的权力一直是中央集权与地方分权矛盾的焦点。详情
在陕西省富平县的一个宁静角落,一座名为成陵的古墓蕴藏着一段波澜壮阔的历史。这详情
在历史长河中,有许多战役以其出人意料的结果而闻名于世。其中,以少胜多的战役尤详情
在历史的长河中,有一场战争以惨烈著称,却在最绝望的时刻上演了逆转的奇迹——那详情
在中国古代历史上,长平之战是一场影响深远的军事冲突,它不仅改变了战国时期的国详情
在历史长河中,蒙古铁骑和八旗都是以勇猛善战而著称的军队。然而,谁才是更厉害的详情
野狼坡之战,是唐朝历史上一场具有重要意义的战役。这场战役不仅对唐朝的边疆安全详情
在历史的长河中,战争往往是国家之间力量对比、文化碰撞和利益争夺的直接体现。公详情
在中国的历史长河中,有一场战役以其激烈的战斗和深远的影响而闻名于世,那就是明详情
在中国的历史长河中,有许多重要的战役都以其独特的战术和深远的影响而被人们铭记详情
好水川之战是一场发生在1038年北宋与辽国之间的战役。这场战役发生在今天的四详情
浅水原之战是中国历史上著名的战役之一,发生在公元755年。这场战争是唐朝与安详情
雅克萨之战是中俄两国之间的一场重要战役,发生在1858年。在这场战役中,清朝详情
在中国古代的神话传说中,姜子牙和鬼谷子都是极具智慧和能力的传奇人物。他们分别详情
一、背景介绍 秦始皇陵兵马俑是中国历史上最著名的考古发现之一,被誉为“世界详情
标题:秦始皇10大诡异事件 一、陵墓之谜 1. 兵马俑:秦始皇陵的兵马俑详情
虞姬,中国历史上著名的女性人物,她与项羽的爱情故事被后人传颂不衰。而刘邦,作详情
胤祥没有遭到雍正的清洗,但他在年轻时去世,这一点对于一些历史学家来说存在着一详情
满清十二帝内没有溥仪的画像,只有照片,是什么原因呢? 在满清十二帝中,没有详情
溥仪的文化水平不仅仅是初中程度,尽管他的户口本上写着“初中”,但这并不是他真详情
古人常说“不孝有三,无后为大”,而在皇权社会,皇帝不具备生育能力,可不仅仅是详情
息肌丸是什么东西?真的有这种药存在吗?息肌丸是一种有催情作用的美容香精,塞到详情
赵飞燕服用息肌丸保持美貌,息肌丸是什么东西呢?感兴趣的读者可以跟着趣历史小编详情
历史上绵亿是荣亲王永琪与侧福晋索绰罗氏所生育的王府中的第五子,但其他的孩子都详情
彼岸花,又称曼珠沙华,是一种充满神秘色彩的花卉。这种花通常盛开在秋季,其鲜红详情
在现代社会,我们依赖于各种产品来完成日常生活的各个方面。从智能手机到笔记本电详情
在我们的日常生活中,我们常常会忽视地球上的一些奇妙之处。然而,当我们从太空中详情
在生物多样性的广阔领域中,每一次新的物种发现都像是打开了一扇通向未知世界的窗详情
在这个世界上,有些物品的价值超越了我们的想象。它们不仅仅是物质的存在,更是艺详情
在世界的每一个角落,无论是热血沸腾的球场,还是电视机前的粉丝,都被一位女性棒详情
位于中国云南的九龙河瀑布群,被誉为“中国的尼亚加拉”,是中国最大的瀑布群。这详情
北仑河口,位于中国浙江省宁波市北仑区,是中国大陆海岸线的最南点。这里既有美丽详情
鸭绿江口,位于中国东北地区,是中国大陆海岸线的最北点。这里既有壮丽的山川河流详情
湖北省,位于中国中部,素有“千湖之省”的美誉。全省湖泊众多,水域面积占总面积详情
京九铁路,这条连接北京、上海、香港、澳门等9个省市的铁路干线,被誉为“中国跨详情
金庸先生的武侠巨著《天龙八部》中,有一位风流倜傥、武功超群的主人公——段誉,详情
《十香词》是一首流传千古的诗歌,但其真正的作者却一直存在争议。有人认为这首词详情
在中国历史的长河中,许多事件和人物都留下了难以解开的谜团。罗松的死因便是其中详情
在中国古代文人的诗词中,对往昔岁月的追忆和感慨是一个常见且深受喜爱的主题。南详情
伏羲,中国古代神话传说中的重要人物,被尊为“三皇五帝”中的第一皇。关于伏羲究详情
在金庸先生的武侠世界《射雕英雄传》中,郭靖是一个重要的人物。他以其忠诚、勇敢和智详情
在《红楼梦》这部伟大的文学作品中,每一个角色都有其独特的性格特点,这些性格特详情
《西厢记·长亭送别》是中国古典文学中著名的戏剧作品之一,由元代杂剧大师王实甫详情
诸葛亮,三国时期蜀汉的丞相,以深谋远虑和忠诚耿直著称于世。他的《诫子书》是一详情
杜牧,唐代著名的诗人,以其清新脱俗的诗风和深沉的情感表达在中国文学史上占有重详情
在中国古代,有许多脍炙人口的成语和典故,它们不仅蕴含着深厚的文化内涵,也反映详情