汉朝,继秦朝之后的又一个大一统帝国,它与欧洲的的罗马被誉为当时最强大的两个国家。
汉朝作为中央王朝的集大成者,对外征服和军事建制以及内部的治理几乎达成了封建社会一个阶段的顶峰。
01
张骞通西域
提起汉代美食,首先要提到张骞。在我眼里,张骞出使西域,最值得称道的是他这样辛苦出差还能不忘带好吃的回家。
光是这一点,他就值得被吃货帝国大书特书,流芳百世,封个博望侯,那真是实至名归!
张骞出使西域
他回国车队装载的特产包括:葡萄、石榴、黄瓜、蒜、旱芹、香菜、核桃、蚕豆。由不得我们佩服张骞毒辣的眼光,历史上不乏风靡一时、但在如今的餐桌上却绝迹食材。
他带回来的这些作物,经受住了千年的考验,直今都是活跃在厨房和餐桌上。
除了张骞带回来的作物,汉朝传入中国的食材还至少包括:芝麻、豌豆、胡椒、大葱和洋葱。可以说,汉朝的东西方交流是汉代饮食文化如此灿烂的重要因素之一。
02
淮南王刘安和豆腐
还有一位必须提起的人,他就是汉高祖刘邦之孙,淮南王刘安。刘安好道,一直琢磨怎么能长生不老,他不惜重金招纳数千方士为自己著书炼丹。
也不知道刘安走了什么运,在他的求仙之举中诞生了2样瑰宝,一样是著书而成的《淮南子》,另一样就是炼丹练出的豆腐。
方士们在炼丹时阴差阳错的用豆浆、石膏粉、盐做出了“菽乳”,后来改称“豆腐”。从此,豆腐在民间广泛流传开来,豆腐的发明者,也被挂在了刘安头上。
代表汉代饮食品种和烹调水平的菜单,目前最著名的有三个:
一个见于地下出土,两个见于文献。地下出土的菜单来自长沙马王堆轪侯家族的食材,仅三号墓随葬的食品就装了38个竹笥〔sì寺,竹编容器〕
竹笥
能辨认的动物性食材,就有鹿、猪、牛、羊、狗、兔、鸡、雉、鸭、鹅、鹤、鱼、蛋13种;
香料有花椒、肉桂、高良姜、香茅草等;
水果有枣、橙、梨、柿、梅、橄榄、菱角等。这些食料可以做出丰富的宴席。
盛满莲藕汤的漆器——长沙马王堆
文献记载的两个菜单,一个见于《盐铁论·散不足篇》,另一个见于枚乘的《七发》。
成书于西汉的《盐铁论·散不足篇》评论当时的人“作业堕怠,食必趣时”,就是说劳动的时候懒懒散散,吃东西却赶时髦,尝新鲜。看来汉朝古人这方面和我们一样...
另外还列出了当时人们喜欢点的多款流行美食:有烤羊羔、烤乳猪、韭菜炒蛋、片切酱狗肉、红烧马鞭、豉汁煎鱼、白灼猪肝、腊羊肉、酱鸡、酥油、酸马奶、腊野猪腿、酱肚、焖羊羔、豆腐脑、清汤鲍脯、甘脆泡瓜、糯小米叉烧饭。
《散不足篇》还举出汉代民间富裕阶层(主要是官僚和富商)摆酒的八种“网红美食”:焖炖甲鱼、烩鲤鱼片、红烧小鹿肉、煎鱼子酱、炸烹鹌鹑拌橙丝、枸酱、肉酱、酸醋拌河豚或黑鱼。
枚乘在《七发》中列出了能被称为“天下之至美也”的超级美味:
肥美的小牛腩肉,配以嫩脆的笋尖和蒲心;红焖肥狗肉,夹着爽脆的石耳;云梦泽的香粳米,拌着松散的菰米饭,又黏又爽口;软韧的熊掌。
蘸着五香的鲜酱;叉烧鹿里脊,嫩滑又甘香;新鲜的鲤鱼片,烩溜黄熟的紫苏;打过霜的菜苔,炒起来嫩绿甘脆,真叫人陶醉。
用兰香酒来荡涤齿颊,使人食指大动;清炖豹胎,使你回味无穷。
汉朝强盛的国力,促使中外交流盛况空前,新作物和烹饪技艺不断传入。
秦朝车同文书同轨的创举,又为汉朝食物传播,以及作物推广种植创造了前所未有的有利条件。
这3份菜单汇聚了天南地北的各色美食。豆腐脑、酱肚等吴楚美食和烤羊羔、酸马奶等西域美食应有尽有,真不愧是舌尖上的汉朝啊。
免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。
在中国历史上,三国时期无疑是一个英雄辈出的时代。在这个充满传奇色彩的年代里,详情
在中国悠久的历史长河中,许多人物的命运与国家的兴衰紧密相连。郭清悟,作为历史详情
在秦末乱世,项梁与其侄子项羽以及项伯等一同扛起了反秦的大旗,成为了中国历史上详情
在中国悠久的历史长河中,许多人物的故事流传至今,其中一些人的事迹因时代的远去详情
在中国封建社会的长河中,皇室内部的纷争和争斗时有发生。其中,有关乾隆皇帝与他详情
在中国历史的长河中,英雄辈出,智者云集。在元末明初这个风云变幻的时期,两位杰详情
郭阁老,名郭子仪,是唐朝时期一位杰出的政治家和军事家。他在中国历史上留下了深详情
在中国历史的长河中,蔺相如的形象恰如一颗璀璨的星辰,其故事流传至今,令人瞩目详情
在中国古代的商业史上,范蠡和白圭是两位杰出的代表人物。他们不仅以其卓越的商业才能详情
曾国藩,清朝晚期的著名政治家、军事家,以其独特的治国理念和坚持不懈的政治智慧详情
全琮,三国时期东吴的名将,他以勇猛和智谋在混乱的战国乱世中崭露头角。作为东吴详情
明朝中后期,政治舞台中心出现了三位影响深远的政治家,他们被合称为“后三杨”。详情
邛成太后,作为西汉时期的一位重要女性人物,她的历史地位主要体现在她对后代皇帝详情
在20世纪的艺术史上,弗里达·卡洛的名字以其独特的个人魅力和深刻的艺术作品而详情
高览,作为东汉末年的一位将领,其历史地位虽不如三国时期一些赫赫有名的英雄,但详情
唐末五代时期,是中国历史上一个充满战乱与变革的时代。在这样一个动荡的背景下,详情
在中国历史的长河中,三国时期无疑是最为人津津乐道的一段。在这个充满英雄豪杰的详情
在中国丰富多彩的历史画卷中,许多杰出的艺术家为后世留下了无数珍贵的文化遗产。详情
在中国历史的长河中,五胡十六国时期是一个充满战争和动乱的时代。在这个特殊的时详情
春秋末期,吴国和越国作为长江下游的两个强国,它们在历史舞台上扮演了重要的角色详情
在中国封建社会的漫长历程中,诸侯王的权力一直是中央集权与地方分权矛盾的焦点。详情
在陕西省富平县的一个宁静角落,一座名为成陵的古墓蕴藏着一段波澜壮阔的历史。这详情
在历史长河中,有许多战役以其出人意料的结果而闻名于世。其中,以少胜多的战役尤详情
在历史的长河中,有一场战争以惨烈著称,却在最绝望的时刻上演了逆转的奇迹——那详情
在中国古代历史上,长平之战是一场影响深远的军事冲突,它不仅改变了战国时期的国详情
在历史长河中,蒙古铁骑和八旗都是以勇猛善战而著称的军队。然而,谁才是更厉害的详情
野狼坡之战,是唐朝历史上一场具有重要意义的战役。这场战役不仅对唐朝的边疆安全详情
在历史的长河中,战争往往是国家之间力量对比、文化碰撞和利益争夺的直接体现。公详情
在中国的历史长河中,有一场战役以其激烈的战斗和深远的影响而闻名于世,那就是明详情
在中国的历史长河中,有许多重要的战役都以其独特的战术和深远的影响而被人们铭记详情
好水川之战是一场发生在1038年北宋与辽国之间的战役。这场战役发生在今天的四详情
浅水原之战是中国历史上著名的战役之一,发生在公元755年。这场战争是唐朝与安详情
雅克萨之战是中俄两国之间的一场重要战役,发生在1858年。在这场战役中,清朝详情
在中国古代的神话传说中,姜子牙和鬼谷子都是极具智慧和能力的传奇人物。他们分别详情
一、背景介绍 秦始皇陵兵马俑是中国历史上最著名的考古发现之一,被誉为“世界详情
标题:秦始皇10大诡异事件 一、陵墓之谜 1. 兵马俑:秦始皇陵的兵马俑详情
虞姬,中国历史上著名的女性人物,她与项羽的爱情故事被后人传颂不衰。而刘邦,作详情
胤祥没有遭到雍正的清洗,但他在年轻时去世,这一点对于一些历史学家来说存在着一详情
满清十二帝内没有溥仪的画像,只有照片,是什么原因呢? 在满清十二帝中,没有详情
溥仪的文化水平不仅仅是初中程度,尽管他的户口本上写着“初中”,但这并不是他真详情
古人常说“不孝有三,无后为大”,而在皇权社会,皇帝不具备生育能力,可不仅仅是详情
息肌丸是什么东西?真的有这种药存在吗?息肌丸是一种有催情作用的美容香精,塞到详情
赵飞燕服用息肌丸保持美貌,息肌丸是什么东西呢?感兴趣的读者可以跟着趣历史小编详情
历史上绵亿是荣亲王永琪与侧福晋索绰罗氏所生育的王府中的第五子,但其他的孩子都详情
彼岸花,又称曼珠沙华,是一种充满神秘色彩的花卉。这种花通常盛开在秋季,其鲜红详情
在现代社会,我们依赖于各种产品来完成日常生活的各个方面。从智能手机到笔记本电详情
在我们的日常生活中,我们常常会忽视地球上的一些奇妙之处。然而,当我们从太空中详情
在生物多样性的广阔领域中,每一次新的物种发现都像是打开了一扇通向未知世界的窗详情
在这个世界上,有些物品的价值超越了我们的想象。它们不仅仅是物质的存在,更是艺详情
在世界的每一个角落,无论是热血沸腾的球场,还是电视机前的粉丝,都被一位女性棒详情
位于中国云南的九龙河瀑布群,被誉为“中国的尼亚加拉”,是中国最大的瀑布群。这详情
北仑河口,位于中国浙江省宁波市北仑区,是中国大陆海岸线的最南点。这里既有美丽详情
鸭绿江口,位于中国东北地区,是中国大陆海岸线的最北点。这里既有壮丽的山川河流详情
湖北省,位于中国中部,素有“千湖之省”的美誉。全省湖泊众多,水域面积占总面积详情
京九铁路,这条连接北京、上海、香港、澳门等9个省市的铁路干线,被誉为“中国跨详情
金庸先生的武侠巨著《天龙八部》中,有一位风流倜傥、武功超群的主人公——段誉,详情
《十香词》是一首流传千古的诗歌,但其真正的作者却一直存在争议。有人认为这首词详情
在中国历史的长河中,许多事件和人物都留下了难以解开的谜团。罗松的死因便是其中详情
在中国古代文人的诗词中,对往昔岁月的追忆和感慨是一个常见且深受喜爱的主题。南详情
伏羲,中国古代神话传说中的重要人物,被尊为“三皇五帝”中的第一皇。关于伏羲究详情
在金庸先生的武侠世界《射雕英雄传》中,郭靖是一个重要的人物。他以其忠诚、勇敢和智详情
在《红楼梦》这部伟大的文学作品中,每一个角色都有其独特的性格特点,这些性格特详情
《西厢记·长亭送别》是中国古典文学中著名的戏剧作品之一,由元代杂剧大师王实甫详情
诸葛亮,三国时期蜀汉的丞相,以深谋远虑和忠诚耿直著称于世。他的《诫子书》是一详情
杜牧,唐代著名的诗人,以其清新脱俗的诗风和深沉的情感表达在中国文学史上占有重详情
在中国古代,有许多脍炙人口的成语和典故,它们不仅蕴含着深厚的文化内涵,也反映详情