今天趣历史小编给大家准备了:古人的生活的文章,感兴趣的小伙伴们快来看看吧!
把古时的东西和现代比,真的少得可怜,就算是被称为九龙至尊的皇帝,有时候也吃不到我们现在吃的东西,那么古人生活的条件到底有多艰辛呢?
一 辣椒
单说现在的四川等地方,大部分的人都是无辣不欢的,虽然和痛苦但绝对过瘾,如今人们已经爱上了这种生活习惯,我们都知道辣味的主要获取方式,主要就是通过辣椒,虽然我们都知道,辣椒是最古老的农作物之一,但是它传入我国的时候却很晚,具体时间大约是在明末,因为辣椒最一开始主要是玛雅人食用的,之所以能传入我国,最大的功劳者还是哥伦布,而到了清代的时候,像四川,贵州等地方才开始慢慢食用,所以在这之前,中国并不存在辣椒这一作物。
不过在这里还是要提一嘴,虽然我们之前并没有辣椒,但这并不代表没有东西可以代替,像是大蒜芥末等,里面都含有辣物质,所以对于喜欢吃辣的古人来说,这些东西就是最好的代替品。
二 西红柿
说起西红柿,最配的应该就是鸡蛋面了,相信是现在很多家庭最普遍的美食了,如果不想做饭,就可以做一个简单的面,好吃爽口简直不要太棒,鸡蛋我们完全可以不用说,在中国很早的时候,它就已经出现了,而面条在我国也应有了4000多年的历史,所以这两样都是很普遍的东西。
但西红柿却是很晚才传到我国的,大约估量个时间,应该差不多是明朝,最晚不过清末,经过查完植品记后,我们得知西红柿主要是通过传教士传入我国的,所以在史上有很多人都无偿品尝到这种美食了,毕竟它可算是个稀罕件儿。
三 臭豆腐
说起这种吃食,可谓是让人又爱又恨,虽然它的味道十分臭,但口感不得不说真的很棒,虽然这是一道本土小吃,中国生中国产的,但距今却仅仅只有几百年,据说臭豆腐之所以能诞生,是因为两个典故。
其中一个便是和朱友章有关,为什么这么说呢?相传他在早年沿街讨饭的时候,曾到过徽州,此时饥饿难耐的他,只能捡起路边已经发霉发臭的豆腐,他把这个豆腐放到炭火上烤,但没想到这股又臭又香的味道,让他记了一辈子,后来他做了义军统帅后,突然想到了香豆腐,于是便命令厨子煎制,把它们分发给三军犒劳一下。
除此之外,另一个典故就和王致和有关了,他是安徽人早年凭真才中得举人,他之所以和臭豆腐结缘,还要从他进京赶考的时候,那一次他赶考却没有中标,而此时的盘缠都已经花的差不多了,于是他便开了家小豆腐坊,从此半工半读,但没想到有一天,他的豆腐全部都快要发霉了,他突然灵机一动,把这些豆腐都切成块放入坛子中,然后在加上盐腌制封存起来,于是臭豆腐就这样诞生了,相传在清朝末年的时候,这个臭豆腐还被传进了宫中,得到了贵人们的赏识,甚至一度成为了最独特的贡品。
四 人们制作食材的方式比较单一
那时候的人们大部分都是煮或者煎,至于炒还是很晚才流行出来的,主食也大多以小米为主,直到后期才有新品种的出现,至于蔬菜,因为那时候质量并不是很高,所以知道最广的也就是荇菜和苦菜,至于葱和韭菜等蔬菜,还是秦汉时期才有的,那时候因为能吃的蔬菜种类比较少,所以他们也经常拿大蒜作为一种主要蔬菜,想想烹饪方法,原谅我下不去嘴,当然,还有我们现在的面条,大部分都是用白面制作的,可那时候没有,于是人们就想出来一种方法,由粟和少量的穄制作而成,那时候大家把这种面条叫做混面条,长得和现在的面条很像,可以说这也算是面条的鼻祖了吧,至于现在我们经常吃的茄子,黄瓜等,都是晚时期才从国外传入进来的,而西红柿在最初只是被当做装饰品,后期才发现可以食用。
在商周的时候,他们烹饪食材的手法比较粗糙,一般都是把所有东西放到一起乱锅炖,味道无法言说,就连水果也只有大枣和梅子等野生品种,到了秦代,人们就多了很多调味品,像是葱姜等等,水果也从国外引进了类似石榴和葡萄大蒜等,像是面条的雏形也是这时期产生的,到了唐代迎来的食材种类就更多了,烧饼,萝卜,橘子,苹果等等,这时期的人们考虑的已经不是如何填饱肚子等问题,而是如何把食材做得更好吃,像是炒 油炸等手艺,就是这时期出现的。最后到了宋代,人们常说的五种味道,差不多就已经齐了就差一个辣味了,当然之前也已经说了,辣椒是非常晚后期才引进的,所以那时候人们几乎都是拿大蒜和花椒等调味品代替。
总结:不得不说,古人们的生活条件着实很艰辛啊,所以,我们要好好享受现代的美食,不要在想如何穿越古时了,看完古时人们的这些烹饪方式,相信你我绝对会忍受不了的。
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