你真的了解秦朝饮食吗?趣历史小编给大家提供详细的相关内容。
在我国秦代的时候,秦朝人的食谱与现代人完全不同,虽然古今人类都是以填饱肚子为目的,但是食物的口感却相差极大。尤其是当我们看到秦人常吃的三种蔬菜后,顿时对他们产生了敬畏情绪。这究竟是怎么回事?秦人所食用的三种蔬菜又会是什么?如果您想知道,就让小编来为您揭秘:
秦朝是我国历史上第一个大一统的封建王朝,它本身存在时间虽然较短,却仍有着辉煌的历史与文化,对后世王朝产生了深远的影响。长久以来,人们对秦朝的关注度很高,但大都将眼光放在政治,军事,经济等方面,很少涉及秦朝的民众生活,而今天我们就来谈一谈属于秦人独特的饮食习惯。
早在秦朝之前,一本重要的科学文化典籍便已出现,它就是《黄帝内经》。在《黄帝内经》中,曾明确将食物分为主食和副食,主食就是我们所提到的五谷,即黍(黄米)、稷(小米)、麦、菽(豆子)、麻,而副食指的是蔬菜及各种肉类。由此我们可以确定,早在5000年前左右,祖先就已经为我们规定了完整的饮食文化体系框架。
不过相比于现代人的饮食文化习惯,秦朝似乎显得尤为独特。在当时的人们看来,食物的加工过程只限于蒸、煮、烧、烤,因为当时还没有出现铁锅。尤其是蔬菜类食品,更是简单烫熟之后,蘸着肉酱就可以直接食用,其饮食加工方式之单调,实在难与现代煎、炒、烹、炸相比。
此时有读者会提出一种看法,他们认为,虽然秦人的烹饪方式单调,但当时的自然环境气候良好,蔬菜全都是绿色食品,口感一定较好,所以秦人也算是大饱口福。不过小编要告诉您的是,这种想法是完全错误的,因为秦人所食用的蔬菜,相比于现代蔬菜而言,大多数都属于野菜,并且这些野菜的口感都与“美味”沾不上一点关系。
秦人常食用的蔬菜,大致可分为五样,即葵、藿、薤、葱、韭。葵菜属于当时的主要食用蔬菜,它的学名叫作冬苋菜,藿则是大豆苗的嫩芽部分,而薤正是现代南方人专门用来腌渍的藠头,葱与韭则是现代人熟知的大葱与韭菜。当然,还有不少秦人吃过的蔬菜,如今早已被现代人所淘汰,几乎成为了田地里的“野生杂草”。这些蔬菜究竟是什么呢?我们倒不如来简单介绍一下。
1.浮萍
浮萍是一种水面漂浮植物,其表面为绿色,呈圆形、卵圆形结构,多生长于水田、沼泽及各处静态水域,分布于全球温暖地区。浮萍在水中密集程度极高,甚至在水体富营养化后,会疯狂生长至完全覆盖水面。
在现代社会中,浮萍一般都会被制成良好的畜牧饲料。秦代百姓常以浮萍为食,他们或是生吃,或是将其蒸煮,专门用以果腹。但是从口感上讲,浮萍绝对会被现代人所嫌弃,因为无论如何对其进行清洗,浮萍依然会有水草的苦腥的味道,甚至食用过多还会令人感到反胃作呕。
2.苕菜
苕菜又称“巢菜”,是一种豆科本草植物野豌豆的嫩叶或茎叶,该植物为多年生草本植物,在我国各大地区都有所分布。在古籍《本草拾遗》中记载:“(苕菜)味辛,平,无毒”。如果从口感上来说,苕菜的味道倒还算可口,但是该植物纤维纹路较粗,入口时对口腔的伤害较大,故此必须要用高温对其烹制,方可成为一道美味。不过纵观秦人的炊具种类,我们有理由相信,他们无法烹制出美味的苕菜,只能靠口腔的牙齿将其尽量嚼碎,不得不说,这对于秦人来说,肯定不会是一种“特别”享受的过程。
3.荇菜
荇菜是一种浅水性植物,主要分布在湖泊、河流以及稻田之中,其根部埋于泥下,茎部悬浮于水中,花朵浮于水面之上,云南泸沽湖遍布水面的“水性杨花”,正是这种植物。在《诗经》中,曾有一段优美的话语形容过荇菜,曰“参差荇菜,左右流之。窈窕淑女,寤寐求之”,展现了君子对窈窕淑女的爱慕追求。
可即便是诗歌对荇菜进行了如此浪漫的描写,也无法改变人们对这种植物口感的不好印象。荇菜本身带有腥臭味,虽然可以被拌作凉菜,但必须要用大量调料加以调制,否则实在难以下咽。可想而知,在秦朝这个连盐巴都不能完全普及的年代,民众将荇菜作为食物,应该只是为了达到果腹的目的。
随着人类社会文明的不断进步,饮食文化更是趋于完善,而在“优胜劣汰”之中,一切不好的食物也都被摒弃。由此我们可以想象,生活在秦朝的人们,其实日子过得非常清苦,他们艰苦奋斗,不向困难低头的精神,值得现代人敬畏,而我们如今能够吃饱穿暖,享尽各种美食,的确是一种难能可贵的幸福。
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