古代赈灾为什么要熬粥 喝粥易于消化和吸收也对肠胃好

  你真的了解古代赈灾熬粥吗?趣历史小编给大家提供详细的相关内容。

  我们在古装剧中,经常看到这样的场景,某地发生灾荒,皇帝就会安排赈济,地方官员会选择在各地建立粥场,通过舍粥的方式,赈济灾民。这种赈济灾民的智慧,被历朝历代使用,似乎也并没有人怀疑,为什么赈灾熬粥,而不是做干饭呢?我们先从现代营养学观点来分析一下中国人对粥的眷恋和认可,自古有之。在古代,粥就是穷人的救命神器,大文学家曹雪芹,在困顿之时,也写过“举家食粥酒常赊。”,在《战国策》赵策中,赵国老臣在和赵太后唠闲磕的时候,说到了赵太后的饮食,赵太后回答:恃粥耳。可见,粥在中国饮食文化中,非常重要。从现代营养学观点看,喝粥易于消化和吸收,对于肠胃很有好处。

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  就是一个缺点,不顶饿。也许正是这个原因,让很多人认为,干饭更顶饿,所以对灾民更好。看似如此,实际上不是。当一个人饥肠辘辘的时候,他身体里缺少的,并不只是食物,更多的是水分,再加上肠胃长时间缺乏食物,猛然暴饮暴食,会有生命危险。而喝粥,则成功解决了这两个问题,首先,可以让灾民最快的补充生命所需的水分,第二可以让灾民有一定的饱胀感,让灾民恢复一些体能,避免因为脱水和体质衰弱而死亡。古代义仓古代赈济灾民的粥,很有讲究喝粥对灾民的身体有很大的好处,但如何保证灾民不在饥饿呢?在古代,对于救灾开粥场,有严格的规定。

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  在救灾过程中的粥,可不是现在人们说的稀粥,而是一种很稠的粥。几年前,央视热播的一个电视剧叫《天下粮仓》,其中有个情节,朝廷大员刘统勋,在赈灾过程中,下了一道指令,“筷子浮起,人头落地。”这是让我至今记忆犹新的指令,意思是在锅里扔几根筷子,筷子浮起来,就说明粥太稀,地方官员就会掉脑袋。那么,这个指令有没有历史依据呢?历史中的确存在这样的情况,在每次救灾过程中,粥的标准都有严格规定,绝对不能稀。只是这个标准并没有“筷子浮起,人口落地”这么夸张,而是筷子倾斜,赈灾官员就会受到惩罚。具体做法就是,把筷子插进锅里,如果筷子顺直,说明这锅粥是合格的。

  如果粥过稀,筷子就会倾斜,说明粥不符合标准。从这些历史细节可以看出,古人赈灾的智慧非常高超,虽然是舍粥,但舍的都是煮得很烂,而且很稠的粥,面对大灾,历朝历代都会相当重视,对粥也有严格标准。虽然这些都不是干饭,但稠如面糊的粥,既能保证灾民的身体不会受到影响,又能让灾民吃饱,这是两全其美的做法。

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