很多人都不了解古人吃肉的事情,接下来跟着趣历史小编一起欣赏。
其实某一个特殊的历史时期,人们吃的肉都是分等级的。
比如先秦时期的饮食就有明确规定,《国语·楚语下》中记载:“天子食太牢,牛羊豕三牲俱全,诸侯食牛,卿食羊,大夫食豕,士食鱼炙,庶人食菜。”
豕,读shi,三声,指的就是“猪”。
再比如:《礼记·王制》中记载:“诸侯无故不杀牛,大夫无故不杀羊,士无故不杀犬豕,庶人无故不食珍。”
由此可见,除了当朝天子,诸侯都不可随意杀牛,不能今天想吃牛了,我就杀头牛,明天想吃羊了,就杀头羊,这在当时是一种违背政治规矩的做法,也违背礼数。
电视剧里一般会出现君王宴请百官,桌上摆着丰盛的酒食,如果哪个官员面前摆放的是牛肉,这代表了君王的信任与器重,对这名臣子来说,也是一种荣誉的象征,证明他和君王同吃一类肉食。
总结来说,牛羊肉在古代一直是上等的食材,在大多数时候,更是宫廷菜肴的首选,因此也被贴上了“贵族肉食”的标签。
为什么会出现这种情况呢?是因为牛和羊在中国古代,基本都是用来耕作,尤其以农耕为主的时期,牛羊更是不可或缺的生产力,所以照比猪来说,牛羊的价值显然更高,在汉代时甚至有律法规定,庶民不可宰杀牛羊,否则将受到非常残酷的刑罚。
汉《风俗通·怪神·会稽俗多淫祀》有载:“律:不得屠杀少齿。”,少齿便是幼畜,由此可见汉朝对于牲畜的重视。
到了唐宋以后,随着时代的发展和文明的进步,对于食物的限制也渐渐取消,普通百姓也可以吃牛羊肉,但还是要看经济条件,毕竟牛羊肉还是很贵,所以大多数人家吃不起,只能吃得起猪肉。
士大夫阶层还是以牛羊肉为主,家中有喜事,或子女嫁娶,或官爵高升,都会宰杀牛羊宴请宾朋,但却不会吃猪肉,或者说根本不屑于吃猪肉,遇到上述喜事,如果谁家的宴席上没有牛羊肉,那是会被旁人笑话的,如果没有牛羊肉只有猪肉,也会落人话柄。
到了宋朝,羊肉曾取代牛肉成为高级食材,像苏东坡就曾经吃羊肉吃到反胃,但后来被贬,还是每月按奈不住去吃一回羊肉,虽然当时他有罪在身,严律禁止罪官吃羊肉,苏东坡还是找一些羊骨头回去熬汤解馋,所谓的“东坡肉”,也是贬苏轼被贬到黄州任团练副使时发明出来的。
综上所述,较早时期如先秦,牛羊肉一直是上流社会的食材,普通百姓一般是不被允许食用,条件好一些的,比如自家饲养鸡鸭鱼的,则能吃上肉食,如果家里没有饲养这些牲畜,那就只能吃素,吃荤也就只有逢年过节的时候杀一只鸡或鸭,甚至是猪,用以庆祝,平常生活还是以素为主。
随着时代发展,经济条件变好,猪肉在明朝开始大肆流行,不再局限于家里养猪的百姓能吃上,普通民众只要有钱,也一样可以购买。
但古代还有特例,比如常年住在深山的猎户,自己打猎野物,那是没人管的,而且本事厉害的还能天天开荤,但毕竟这种只是少数,便不在此赘述了。请选中你要保存的内容,粘贴到此文本框
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