人物背景
龚旺首次出现是在《水浒传》的第70回“没羽箭飞石打英雄，宋公明弃粮擒壮士”。除在金圣叹修改并评点的贯华堂七十回本中此回为第69回外，各主要版本情况都基本相同。
书中写到，为了决定谁来担任梁山寨主，宋江和卢俊义分别去攻打东平府和东昌府。宋江打下东平府后，见白胜前来汇报，原来卢俊义在东昌府一直无法取胜，因为有一员善于飞石打人的猛将张清，而他的手下副将，有两人，一个是中箭虎丁得孙，另一人则是花项虎龚旺，此人“浑身上刺着虎斑，脖项上吞着虎头，马上会使飞枪”。
出战被擒
宋江来到东昌府城下，见张清出马，龚旺作为副将从“门旗左边闪出”，书到此处有龚旺赞诗一首：
手执标枪惯飞舞，盖世英雄诚未睹。
斑烂锦体兽吞头，龚旺名为花项虎。
张清打伤梁山多员将领后，双方进入僵持状态，其中龚旺被林冲、花荣截住在一边，龚旺想用飞枪摽向对方，却没有命中，由于其手中只有一支飞枪，掷出后便没了兵器，只能束手就擒。与此同时，丁得孙也被擒获。
加入梁山
梁山众将用计抓住张清并使其归降后，张清又向梁山推荐了兽医紫髯伯皇甫端。同时宋江命人放出被俘虏的龚旺和丁得孙，说服他们归顺梁山。因此龚旺是一百单八将中最后加入梁山的之一。
龚旺上梁山后不久，梁山便进行了大聚义。他在石碣上排名第七十八，为“地捷星花项虎龚旺”。但安排职位时，从在东昌府时的马军将领变为“步军将校”之一。
南征北战
在绝大多数版本的《水浒传》中，大聚义后便进入了梁山受招安、征寇环节，在各个版本的招安征寇故事中，龚旺都没有太出彩的表现，主要仍作为张清的副将出现。其中在“吴加亮布四斗五方旗，宋公明排九宫八卦阵”一回中，步军将校龚旺是张清带领下的“哨马”之一。而在“梁山泊十面埋伏，宋公明两赢童贯”一回中，龚旺和丁得孙更协助张清，带领三百余骑马军，打败了童贯手下的嵩州都监周信。120回本中征田虎时，龚旺与丁得孙、李立、石勇、陶宗旺，率领步兵从后宰门杀入伪晋王宫，令田虎的太子田定闻变自刎。
人物结局
在征方腊部分的“张顺魂捉方天定，宋江智取宁海军”一回中，龚旺在德清县附近与方腊手下黄爱作战时，陷进溪中，被乱枪戳死。其阵亡的消息由呼延灼向宋江报告。而在现代已少见，但曾盛行一时的简本(文简事繁本)水浒中，龚旺与跟随梁山征方腊的河北降将苗道成、倪宣一同被乱箭射死。方腊被消灭后，宋江等回京听封，龚旺与其他阵亡偏将(地煞)一样被追封为义节郎。
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