“大夫食豕，士食鱼炙。”中国是非常典型的高语境国家，而且中国的文化渊源流长。而且这些文化的背后其实都是和等级制度的分化有着非常紧密的联系的。拥有不同社会地位的人和事物就想有不同的待遇。而这一点又在饮食文化中非常突出。
现代人在观看一些翻拍的古代电视剧的时候会发现镜头里经常会出现一些精致的糕点，甚至是一些极为讲究的菜肴。但是在历史上，人们日常生活中的吃食都是这样的吗?如果不是，那古代人的主食饭餐又是什么呢?青海省民和县喇家遗址曾经出土过一碗4000年前的面条。
于1959年被发掘的新疆阿斯塔那古墓群里还出现了饺子。陕西的秦朝暮雪中曾经出土过2400年前的骨头汤。虽然这些墓葬不具有普遍性，但是它也可以从侧面反映出中国饮食文化结构的多样性。不过和这些早就已经长眠于地下的王公贵族相比，普通老百姓的食物似乎要单调的多。
在上古三代时期，哪怕是天子想要吃到肉都要颇费一番周折。而且如果想要吃到牛肉，还需要举办盛大的祭祀典礼。因为古代的生产力有限，所以耕牛是特别稀缺的农业资源。屠宰了一头耕牛之后，很有可能就会对精耕细作的小农经济造成很大的影响。而且值得一提的是，一直到宋代，耕牛也都是被法律保护的对象。
而且在苏东坡做出了流传千古的东坡肉之前，广大人民群众也并不喜欢使用猪肉。后来，随着烹调手段和烹调技术的进步，猪肉菜肴进一步流行起来。除了偶尔有机会能够食用肉类之外。普通百姓们的生活饮食还是以稻谷和蔬菜为主。
先人们种植稻谷，食用稻谷的历史十分悠久，而且我国也是世界上稻谷历史最悠久的国家之一。湖南的玉蟾岩遗址就曾经出土了大量的稻谷实物。考古学家们在1988年发现了该遗址，之后更是于1993和1995年先后两次展开了大规模的考察和调研。
而且让专家们意想不到的是，除了那些稻谷之外，还有很多早期陶器也非常具有研究的意义。但是值得一提的是，在秦朝以前，由于稻谷脱壳技术有限，所以那个时候人们吃到的米饭并不像今天人们所食的这般精细。换句话说，秦朝人吃饭完全不存在任何美食的观念，只要把肚子填饱就已经是幸事了。
等到了汉朝之后这种情况得到了根本的改变。最重要的原因是因为生产力得到了长足的发展和进步，所以人们有能力和条件种植出更加丰富的作物。而且再加上张骞出使西域，打通了和各国之间的文化和经济交流，所以有很多外来的蔬菜瓜果也都被引进了。
到了隋唐时期，由于小麦研磨技术的发展，所以人们已经能够吃上面条了。但是即便如此，这些面条的口感也都十分粗糙。所以电视剧里那些满汉全席和精致的菜肴基本上只能出现在顶层贵族的餐桌上。
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