单廷珪是施耐庵所著《水浒传》中排名第四十四位的梁山好汉，上山前为凌州团练使，上山后是马军小彪将兼远探出哨十六头领第七位，绰号“圣水将军”。
单廷珪之所以叫“圣水将军”，是因为单廷珪此人精通水攻兵法，曾以碧水阵法败过郝思文。“碧水阵法”是个什么东西，小编并不知道，但是所谓水攻之法，应该就是水淹吧!
单廷珪有一水火铁哥们，就是排名第四十五位的魏定国，两人同属大刀关胜派系。梁山好汉中归顺的朝廷降将分为四个派系，关胜派系是当中比较大的一个派系。关胜派系包括关胜，宣赞，郝思文，单廷珪，魏定国，加上关胜收服的原大名府上校团长索超，共6人。
单廷珪是宋江带领梁山军攻破大名府之后，受蔡京举荐与魏定国二人打梁山。两军对阵，单廷珪一方抢先获胜，首战便将宣赞与郝思文抓住。再后来廷圭被关胜用拖刀计抓住了，后与魏定国归顺梁山。
单廷珪与宣赞、郝思文的对战，充分体现了他有勇有谋的人物特征。对战在一起后，四人打的是难分难舍，看样子短时间内是分不出胜负的。这个时候，单廷珪却心生一计。他带领魏定国与众将士向本阵诈退，宣赞与郝思文见单廷珪“败走”，连忙往前追去，这个时候便落入了单廷珪的包围圈。他喝令两队将士将两人包围，最后成功活捉了宣赞
单廷珪长相，《水浒传》：“边阵内鼓声响处，转出一员将来，戴一顶浑铁打就四方铁帽，顶上撒一颗斗来大小黑缨，披一付熊皮砌就嵌缝沿边乌油铠甲，穿一领皂罗绣就点翠团花秃袖征袍，着一双斜皮踢镫嵌线云跟靴，系一条碧鞓盯就叠胜狮蛮带。一张弓，一壶箭，骑一匹深乌马，使一条圣光水纹枪。”
梁山军在宋江的带领下归顺朝廷后，受朝廷诏令攻打辽国、田虎、王庆、方腊。单廷珪在卢俊义帐下听令，在随卢俊义攻打方腊的歙州的时候，因为见城上并无旌旗，也不见一兵一卒，以为城中没有人。为了与魏定国争功，抢夺首功，两人当先进去，却中了埋伏。单廷珪与魏定国连人带马掉落了陷阱，被伏兵杀死。
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