张青原是孟州道光明寺种菜的。因为一点小事杀了光明寺的僧人，烧了寺庙，在大树坡作劫匪，被孙二娘的父亲打败，收为女婿。他和妻子母夜叉孙二娘在十字坡开酒店，常用蒙汗药蒙翻过往行人。他们将行人杀死后，大块好肉当作黄牛肉卖，零碎小肉，做馅包馒头。江湖有传言说：“大树十字坡，客人谁敢那里过?肥的切做馒头馅，瘦的却丢去填河。”武松杀了西门庆、潘金莲路过十字坡，见酒肉有问题，假装喝醉酒，捉了孙二娘，与张青夫妇相识，拜张青为兄。后张青夫妇投奔了梁山，开西山酒店。张青排梁山好汉第一百零二位，征讨方腊时战死。
张青是孟州人，早年的时候在孟州道光明寺的菜园子，给寺庙里的和尚种菜为生，所以得了绰号“菜园子”、“净街罗”。张青在寺庙里本来过的好好的，但是后来他却因为一件小事，将庙里的一个和尚给杀了。为了逃脱官府的追捕，张青逃亡到大树坡做了土匪。后来无意间与孙二娘相识，两人结为夫妻。 张青与孙二娘成亲之后，便在十字坡开了个酒店。虽然说是酒店，但是干的却是杀人越货的勾当。他们等过路人来吃酒的时候，用蒙汗药将人给迷晕。更可怕的是，店里主打的肉包子，还是人肉包子。
孙二娘将迷晕的人剥皮剔骨，随后剁成肉酱，做成肉包子。等人来的时候，就拿肉包子卖与人吃，人吃了肉包子，被他们迷晕之后，自己也会做成肉包子。相当于孙二娘他们不费一丝本钱，光抢人钱财去了。
张青和孙二娘的酒店害了不少人，就连许多梁山好汉也差点中招。
鲁智深当初路过十字坡的时候，就被孙二娘用蒙汗药迷倒过。要不是当初张青认出了鲁智深，将鲁智深救醒，那么《水浒传》一百零八个好汉就没有鲁智深的份儿了。两人交谈中，张青得知鲁智深无处安身之后，推荐鲁智深到二龙山投靠邓龙。
武松当初杀了潘金莲和西门庆之后，押送时也曾路过十字坡。武松机警，知道孙二娘没安好心，于是假装醉酒。等孙二娘以为他没有威胁之后，趁机将孙二娘捉住。张青及时回店，救了孙二娘一命。张青与武松交谈间，互相敬重对方，于是两人结拜为兄弟。随后张青上了两名差异，将武松放走。
武松在鸳鸯楼的杀了人后，逃亡间被张青店里的人捉去。张清认出武松，随后在武松被通缉之时，与孙二娘将武松伪装成和尚，推荐他上二龙山。后来张青与孙二娘也上了二龙山，等呼延灼带兵攻打桃花山的时候，桃花山山主写信到二龙山求助。张青、鲁智深、武松等人带人马支援，随后又与梁山人和白虎山人一起攻下青州城。
青州被攻陷之后，张青便跟着二龙山、白虎山、和桃花山三山共十一名头领加入梁山泊。上梁山后张青参与多场战役，立功不少。
梁山大聚义，张青排名第一百零二为，上应星位地刑星，管理梁山西山酒店，为梁山收集情报。接受招安之后，张青在征方腊歙州一役中，在乱军中战死。
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