唐朝的文豪，尤其是诗人、书法家，大多十分喜爱饮酒，酒也被文人墨客视为不可缺少的东西。他们从酒中寻找创作的灵感，醉酒后大都行为狂放，有着飘飘欲仙之态，因此有些人也被称为“酒仙”。
唐朝有八位有名的“酒仙”，杜甫的《饮中八仙歌》就生动形象的描绘了这八位嗜酒如命、放荡不羁的文人士大夫的醉酒后的形态与趣事，构成一幅栩栩如生的群像图。他们才高志雄又志趣相投喜欢饮酒，常常聚集在酒馆中，饮酒论诗。他们分别是：贺知章、李琎、李适之、崔宗之、苏晋、李白、张旭和焦遂。
贺知章：知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。
贺知章，字季真，晚年自号“四明狂客”、“秘书外监”，是位诗人也是书法家。贺知章年少时便以诗文出名，诗文又以绝句见长，是浙江历史上第一位有资料记载的状元，官至秘书监。在书法方面，尤擅草隶。为人豁达，情商很高，嗜酒如命。代表作有《咏柳》、《回乡偶书》等。
李琎：汝阳三斗始朝天，道逢麴车口流涎，恨不移封向酒泉。
李琎，字嗣恭，小名华奴，唐睿宗李旦的嫡长孙，让皇帝李宪长子，是唐朝的宗室大臣，被唐玄宗册封为“汝阳郡王”。因为皮肤细腻、长相俊美，也被称为“花奴”和“酿王”，擅长弓箭及羯鼓。
李适之：左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。
李适之，原名李昌，他也是唐朝宗室大臣，唐太宗李世民的曾孙，恒山愍王李承乾之孙。牛仙客去世后，接替他成为左相，兼任兵部尚书。后因不敌李林甫，逐渐失宠，左相之位被罢去，最后被迫害致死。李适之为人耿直，酒量很大，每天花费大量酒钱举杯豪饮。
崔宗之：宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。
崔宗之，本名崔成辅，字宗之，宰相崔日用之子，袭封齐国公，曾担任左司郎中、侍御史，后被贬金陵。他的样貌英俊，变贬后常常与李白在金陵月下泛舟饮酒，代表作是《赠李十二白》。
苏晋：苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。
苏晋，兖州都督苏珦之子，他也是唐朝时期的大臣，曾担任中书舍人、泗州刺史、礼部侍郎等职位，袭封河内郡公。他是进士出身，仕途较为顺遂，在当时的声望较高。
李白：李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
李白，字太白，号青莲居士，他是唐代浪漫主义诗人，被誉为“诗仙”，他创作的词赋在文学界的地位很高，对后世有着巨大影响。李白极爱饮酒，他的很多诗作都是醉酒时写的，传世作品有九百多首，代表作有《望庐山瀑布》《将进酒》《梦游天姥吟留别》等。
张旭：张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。
张旭，字伯高，是唐朝书法家，尤擅草书，他的草书与李白的诗歌、裴旻的剑舞并称“三绝”。张旭的草书最突出的特点是“狂逸”，生性嗜酒的他将自己的狂草艺术推向盛唐的高峰，很多人称其为“草圣”。
焦遂：焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵。
焦遂，他是饮中八仙里最特殊的一个人，因为他没有官职，也不是豪门子弟，才华平平，只是一介布衣，因为嗜酒而闻名。据说他平时口吃，但是酒后能高谈阔论，震惊四座。
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