曹公写的《红楼梦》涵盖了历史、医学、建筑、诗歌多个领域,今天要将的就是在这本书中出现的那些美食。趣历史小编为大家带来相关内容,感兴趣的小伙伴快来看看吧。
或许,提起《红楼梦》里的美食,大家一定会记得刘姥姥进大观园,王熙凤亲自喂刘姥姥吃菜的那一幕,茄子这样一种简单的食材,在贾府这个富贵之家,被加工成了一道非常上档次的美食。甚至于,吃了好几口的刘姥姥,几乎都吃不出茄子本身的味道来。
对于这样一份美食,曹公也毫不吝啬,直接通过凤姐告诉了我们做法:
凤姐笑道:“这也不难:你把才下来的茄子,把皮刨了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡肉脯子合香菌、新笋、麻菇、五香豆腐干子、各色干果子,都切成钉儿,拿鸡汤煨干了,将香油一收,外加糟油一拌,盛在磁罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜子一拌就是了。”
有条件有兴趣的朋友,可以回家试一试,保不住,过年的时候,又有一道高大上的美味了!
何谓美食?在小白看来,必定要符合三个要求,那就是色、香、味俱全,三者缺一不可,因此,作为美食,不仅要保持食材的新鲜,还要有一定的加工难度。像《红楼梦》里出现的豆腐皮包子、糖蒸酥酪,估计这些,还达不到美食的标准。
不过,下面我将说出的这些,应该算得上美食了:
1. 宝玉挨打后,想喝的那一碗荷叶莲子汤:
含玉而生的贾宝玉,是贾母的命根子,也是王夫人下辈子的唯一依靠,所以,宝玉的饮食水平,算得上是贾府最好的了。
宝玉挨打后,众人集聚怡红院看望他,王夫人问他,你想吃什么,宝玉便说道,别的也不想吃,只想喝上回喝的那碗莲子汤,王熙凤听了,立马接了话:
凤姐一旁笑道:“都听听!口味倒不算高贵,只是太磨牙了,巴巴的想这个吃!”
我们从她的讲述中,才知道这一碗汤,真的不简单啊。
原来做这碗汤,首要条件,就是要有专门的模子:
薛姨妈先接过来瞧时,原来是个小匣子,里面装着四付银模子,都有一尺多长,一寸见方,上面凿着有豆子大小,也有菊花的,也有梅花的,也有莲蓬的,也有菱角的:共有三四十样,打的十分精巧。
连薛姨妈这个拥有百万之富的豪门太太,都说道,你们也都想绝了,吃碗汤还有这些样子。若不说出来,我见了这个,也不认得这是做什么用的。
而从王熙凤接下来的话语中,我们也明白了,这碗莲子汤,贾府众人一般也吃不上,只是当日元春省亲,才做过一回。
其做法,虽然说的没有茄鲞详细,但也还是有几句话的:
说着,接了过来,递与个妇人,分付厨房里立刻拿几只鸡,另外添了东西,做出十碗汤来。
有条件的朋友,可以自行发挥一下,看看效果如何。
2.宝玉生日时,芳官开小灶吃的那几样小菜:
宝玉生日那天,大观园里一片热闹,众人都在红香圃中吃喝玩乐;不想,芳官因为没人在意她,闷闷的下了席,回到怡红院就躺下了,顺便让春燕告诉小厨房的柳嫂子,弄几样小菜来吃,于是,过了一会,柳嫂子便让人送来了几样小菜:
说着,只见柳家的果遣人送了一个盒子来。春燕接着,揭开看时,里面是一碗虾丸鸡皮汤,又是一碗酒酿清蒸鸭子,一碟腌的胭脂鹅脯,还有一碟四个奶油松瓤卷酥,并一大碗热腾腾碧莹莹绿畦香稻粳米饭。
哎,每每看到这里,瞬间感觉食欲大增,芳官一个小丫鬟,尚且能吃到这么丰盛的美味,不知道如贾母那样的,吃的又该多好呢?这些美味,光听听名字,也是让人胃口大增的。
3 、卢雪庵联诗时,史湘云和贾宝玉二人算计的那一块生的鹿肉:
卢雪庵联诗这一回,自来被评为《红楼梦》中的美景之最,光是这一回的章目:“白雪红梅琉璃世界”,就让人心生向往了,想象一些,一群十五六岁年轻漂亮的小姑娘,在那样空旷寂静的雪景之下,叽叽喳喳,吃喝玩乐,何其快哉!
而史湘云同贾宝玉二人,偷偷烤着鹿肉吃,更是让人无比的神往,让我们这些二百多年后的现代人,都惊讶了,怎么?那时候的贾府,连烧烤这样时尚的吃法都有了?
本以为他们也就大致烤熟而已,不曾想,在李纨同宝玉的交流中,我们发现,他们连烧烤的作料、工具都是齐全的:
”宝玉忙笑道:“没有的事,我们烧着吃呢。”李纨道:“这还罢了。”只见老婆子们拿了铁炉、铁叉、铁丝蒙来,李纨道:“仔细,割了手,不许哭!”说着,方进去了。
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