说起日本的美食,相信吃货们都会想到寿司、生鱼片、关东煮、日式炸猪排等等了,种类也是非常繁多,丰富多彩的。不过大家有没有注意一个细节,那就是日本人似乎不怎么吃羊肉。说起吃肉,日本给人的印象最深的恐怕就是全世界最昂贵、最美味的牛肉:神户牛肉。但是只要提起羊肉却是没什么印象。实际上日本不但不怎么吃羊肉,他们吃猪肉、牛肉的历史也只有150年左右。明治维新之前,日本竟然有长达1200年的“禁肉”历史。
爱吃肉的原始人
在绳文时代(15000-2300年前),日本社会还处于新石器时代初期,以打猎为主要生存方式,那时能填饱肚子就已经很不错了,对猎物并不挑剔。据考古发掘,那时日本主要的肉食是麋鹿和野猪,也有熊、猴子、狐狸等60多种哺乳动物。当时的主要手段是生吃,很后来才有了烤炙烧煮的做法。到了弥生时代(公元前300年-公元250年)来自朝鲜半岛的农耕技术手段传入列岛,日本进入了以稻米为主要食材的时代。
随着铁器牛耕等技术传入的还有畜牧技术,马、牛、羊等牲畜在这一期间来到日本,但畜牧业发展并不好,饲养牛来耕田、饲养马来充任驮力,饲养羊却没有具体用途,以至于绝大多数日本人都没有见过羊,甚至以为十二生肖中,羊与龙同样都是虚拟动物。
弃旧图新,不许吃肉
“禁肉”与佛教的传入有着密切的关系。佛教于6世纪中叶传入日本,当时的僧人遵守“五戒”,因而不吃肉食已成为共识;日本原有的神道教也认为血是肮脏的,杀生是不洁的,且玩物有灵众生同质,这与佛教思想正相吻合,两者为日本禁肉打下思想基础。
天武天皇于676年下达《杀生禁断令》禁止杀生食肉,由此开始了日本1200多年的禁肉时代;虽然开始时成效不佳,但经过圣武天皇于737年、743年两次颁诏阻止杀生,肉类基本在社会中上层的公卿贵族们的餐桌上隐没了,食肉也被认为是鲁莽暴虐的举止,因此肉畜的饲养几近于无。
到平安时代(806年-1185年)晚期,甲士阶层崛起,抛弃了传统公卿贵族的繁文缛节,对“肉食禁断”的禁令也没有那么遵守,固然没有牲畜可以食用,但可以通过打猎享用美味。但当甲士阶级登上统治者的宝座后,早期勇武豪爽的气质逐渐被公卿们的精致文化所渗透,武士们也学着不去吃肉,到了室町时代(1336年-1573年),肉类也基本淡出了武家的食谱。
喜牛而不喜羊
“肉食禁断”的禁令很大程度上印象了日本的身高。据考古数据,禁肉前,日本成年男子的平均身高为163cm,一千多年后的江户时代反而降为155cm。明治当局受欧风美雨的影响,认为西洋人高峻是因为吃牛肉喝牛奶,于是废弃肉食禁止令,初步提倡民众吃肉,特别是牛肉。但1200多年的禁肉历史使得日本民众对肉的腥臭颇为恶感,最终是明治天皇亲身试吃牛肉并向全国报道,才使民众对肉食有所改观;同时皇室大规模拓荒作为畜牧场和奶牛场,牛肉也被定为军队的饮食,牛肉火锅——寿喜烧(すき焼き)开始出现在都会的街头巷尾,神户牛肉至今都是顶级牛肉的代虚词。
但是羊肉却没有像牛肉一样流行开来。尽管山羊与绵羊很早就进入日本,但禁肉令很大程序上妨碍了家畜业的发展,而且日本天气不适、没有广阔草场等条件,都导致日本不适合大规模牧羊。明治后羊肉浓重的腥膻味让才开放禁肉令的日本民众望而却步。尽管日本古代也有羊羹,但很快就改变了做法,用红豆和面粉混制而成,变成果冻状的甜点。
霸气的羊肉烧——成吉思汗
日本唯有一个地方吃羊肉,那就是北海道。日本每年几万吨的羊肉销量,一半以上是在北海道。这里有一种叫做“ジンギスカン”的乡土料理,中文意思就是“成吉思汗”烤肉,就是铁锅烤羊肉,相传是蒙古入侵日本时留下的。
说到北海道的“羊”史,还要提到日本的冲击扩张。
1556年葡萄牙人最早将羊毛织物传入日本九州区域,到明治之后羊毛织物才普及开来,成为军用被服的原材料,羊毛也成为重要的军需材料。此时羊毛全靠进口,日本政府决意发展自己的牧羊业,于1872年在北海道开拓札幌牧羊场,经过气候风土、战争等因素均告失败。1916年英国对澳大利亚洲羊毛禁止自由出口的禁令使日本的羊毛工业陷入绝境,日本当局决意再试一次,1918年农商省设立绵羊课开展100万只绵羊计划,北海道开始大规模养羊,养殖终于取得成功。
羊毛提供给军方,而卖不出去的羊肉却成为了北海道的美食。战后羊毛的需求量急剧削减,也曾辉煌的北海道牧业羊也式微下来,由于缺乏广泛的民众基础,羊肉在日本地位十分尴尬。
羊肉在日本虽不受欢迎,但在一海之隔的中国却是滋补疗养的美味佳品,深受中国人们的喜爱。吃好羊,首选山泉羊。在山泉羊繁育基地长大的每一只山泉羊,都遵循最健康绿色的养殖方法,每日以科学配比的百花百草为食,饮的是山间甘冽的泉水,呼吸的是自由清爽的风,美味健康无污染,肉质鲜嫩不腥膻,是中国人餐桌上的美味佳肴。
免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。
黄庭坚,字鲁直,号山谷道人,是北宋时期著名的书法家、文学家,被尊称为“江西诗详情
在中国的历史上,三国时期是一个充满战争和英雄的时代。在这个时期,有一位文学家详情
在明朝的历史中,有一位皇帝一直备受争议,他就是嘉靖皇帝。有人认为他是一位昏君详情
在中国古代历史的长河中,战争频繁的战国时期孕育了许多杰出的军事家和思想家。其详情
在明朝的历史中,有这样一位官员,他以严峻刚直著称,甚至连首辅张居正都对他忌惮详情
王昌龄是盛唐时期的诗人。 王昌龄,字少伯,生于唐朝的鼎盛时期,这一时期也是详情
慈禧太后,作为清朝末期的实际统治者,她的生活方式一直是人们关注的焦点。据史料详情
在中国历史上,楚汉之争是一段充满传奇色彩的历史。而在这场争斗中,有一个问题一详情
在历史的长河中,有许多人物的形象常常因为各种原因而被扭曲,而我们今天要探讨的详情
明朝是中国历史上一个充满传奇色彩的朝代,而在这个时代中,有一个人物的名字总是详情
在历史的长河中,总有一些人物和故事被时间的尘埃所掩盖,而今天我们要探讨的,便详情
在蒙古帝国的历史中,成吉思汗的崛起是一个传奇。他的成功征服和统一了蒙古诸部,详情
在中国古代社会,孝道是传统文化的核心之一。其中,“入土为安”是一种普遍的丧葬详情
清朝乾隆年间,一个名叫和珅的官员迅速崛起,最终成为乾隆皇帝身边最受宠信的大臣详情
在中国历史上,女性诗人的身影虽然稀少,但她们的作品却如璀璨的星辰般闪耀着不朽详情
在中国封建历史的长河中,皇帝后宫佳丽三千是常有的事,然而历史上却有这样一位特详情
冲绳岛战役,又称冲绳战,是第二次世界大战太平洋战场的最后一场重要陆地战役。X详情
在中国古代历史上,政治联姻往往是为了国家的利益而精心策划的一种手段。宣太后与详情
在中国文学史上,诗歌一直是表达情感、传递思想的重要载体。特别是在南宋时期,面详情
在中国悠久的封建历史中,牛一直是农业生产的重要动力来源。因此,不少朝代出于对详情
在中国封建社会的长卷中,清朝乾隆年间的和珅无疑是一个极具争议的历史人物。作为详情
在中国历史上,有许多女性因她们的智慧、美貌或权力而被后世铭记。王宝钏就是其中详情
在历史的长河中,有一场战争以惨烈著称,却在最绝望的时刻上演了逆转的奇迹——那详情
在中国古代历史上,长平之战是一场影响深远的军事冲突,它不仅改变了战国时期的国详情
在历史长河中,蒙古铁骑和八旗都是以勇猛善战而著称的军队。然而,谁才是更厉害的详情
野狼坡之战,是唐朝历史上一场具有重要意义的战役。这场战役不仅对唐朝的边疆安全详情
在历史的长河中,战争往往是国家之间力量对比、文化碰撞和利益争夺的直接体现。公详情
在中国的历史长河中,有一场战役以其激烈的战斗和深远的影响而闻名于世,那就是明详情
在中国的历史长河中,有许多重要的战役都以其独特的战术和深远的影响而被人们铭记详情
好水川之战是一场发生在1038年北宋与辽国之间的战役。这场战役发生在今天的四详情
浅水原之战是中国历史上著名的战役之一,发生在公元755年。这场战争是唐朝与安详情
雅克萨之战是中俄两国之间的一场重要战役,发生在1858年。在这场战役中,清朝详情
雅克萨之战是中俄两国之间的一场重要战役,发生在1858年。在这场战役中,清朝详情
在中国古代的神话传说中,姜子牙和鬼谷子都是极具智慧和能力的传奇人物。他们分别详情
一、背景介绍 秦始皇陵兵马俑是中国历史上最著名的考古发现之一,被誉为“世界详情
标题:秦始皇10大诡异事件 一、陵墓之谜 1. 兵马俑:秦始皇陵的兵马俑详情
虞姬,中国历史上著名的女性人物,她与项羽的爱情故事被后人传颂不衰。而刘邦,作详情
胤祥没有遭到雍正的清洗,但他在年轻时去世,这一点对于一些历史学家来说存在着一详情
满清十二帝内没有溥仪的画像,只有照片,是什么原因呢? 在满清十二帝中,没有详情
溥仪的文化水平不仅仅是初中程度,尽管他的户口本上写着“初中”,但这并不是他真详情
古人常说“不孝有三,无后为大”,而在皇权社会,皇帝不具备生育能力,可不仅仅是详情
息肌丸是什么东西?真的有这种药存在吗?息肌丸是一种有催情作用的美容香精,塞到详情
赵飞燕服用息肌丸保持美貌,息肌丸是什么东西呢?感兴趣的读者可以跟着趣历史小编详情
历史上绵亿是荣亲王永琪与侧福晋索绰罗氏所生育的王府中的第五子,但其他的孩子都详情
彼岸花,又称曼珠沙华,是一种充满神秘色彩的花卉。这种花通常盛开在秋季,其鲜红详情
在现代社会,我们依赖于各种产品来完成日常生活的各个方面。从智能手机到笔记本电详情
在我们的日常生活中,我们常常会忽视地球上的一些奇妙之处。然而,当我们从太空中详情
在生物多样性的广阔领域中,每一次新的物种发现都像是打开了一扇通向未知世界的窗详情
在这个世界上,有些物品的价值超越了我们的想象。它们不仅仅是物质的存在,更是艺详情
在世界的每一个角落,无论是热血沸腾的球场,还是电视机前的粉丝,都被一位女性棒详情
位于中国云南的九龙河瀑布群,被誉为“中国的尼亚加拉”,是中国最大的瀑布群。这详情
北仑河口,位于中国浙江省宁波市北仑区,是中国大陆海岸线的最南点。这里既有美丽详情
鸭绿江口,位于中国东北地区,是中国大陆海岸线的最北点。这里既有壮丽的山川河流详情
湖北省,位于中国中部,素有“千湖之省”的美誉。全省湖泊众多,水域面积占总面积详情
京九铁路,这条连接北京、上海、香港、澳门等9个省市的铁路干线,被誉为“中国跨详情
中国的传统俗语承载着丰富的文化遗产和历史智慧,其中“男不拜月,女不拜灶”是一详情
在中国的古代神话传说中,有四只凶猛无比的神兽,它们被称为“四凶”。这四只神兽详情
在中国古代的神话与民间传说中,判官是地府中的司法官员,负责审判阴间亡魂的善恶详情
《资治通鉴》是中国历史上一部极具影响力的编年体史书,它诞生于宋朝,由著名的历详情
中国的烹饪艺术以其多样性和复杂性而闻名于世,其中最为人熟知的便是分布在各地的详情
李时珍,明代著名医学家,他的代表作《本草纲目》被誉为中国乃至世界药学史上的一详情
在中国古代的神话传说中,有许多神兽的形象深入人心。其中,最为人所熟知的莫过于详情
《洗冤集录》,作为世界上第一部系统的法医学专著,自南宋时期问世以来,就以其严详情
在中国现代教育史上,蔡元培先生的名字如同一座里程碑,标志着中国高等教育的转型详情
西门吹雪,这个名字在文学和影视作品中都留下了深刻的印记。他以剑术高超、性格孤详情
在中国古代,丹书铁券被视为一种至高无上的免死金牌,它代表着持有者可以免受一切详情