还不了解:古代吃食的读者,下面趣历史小编就为大家带来详细介绍,接着往下看吧~古代的老百姓吃什么?
人是文化的创造者,也是文化的宗旨。——高尔基
一直以来,身为现代人的我们对于古代人的饮食习惯十分好奇。众多前人留下的诗词中也为我们展现出了很多古人所食的美味佳肴,这令我们对于古代人的吃食不禁浮想联翩。今天就来说一下从古代贵族到百姓他们都是吃些什么?
古代的食物分配制度森严
孙夫子有一句话说得好“食不厌精,脍不厌细。”如此简短的八个字,直接道出来了,我们中华几千年的饮食习惯,也表达出了古代人民对于精致食物的不懈追求。
但是孔夫子在当时拥有三千弟子,算得上是一位小贵族。所以他所吃的东西与老百姓是不一样的。而且古代不光人有三六九等,就连食物的食用也是有着很高的等级制度。《国语楚语》中对于贵族到庶人吃的东西就有很明确的记载,天子最为最高的国家统领者可以食太牢,而且牛羊猪都可以吃,接下来就是诸侯食牛,大臣食羊,逐层递减到了庶人只能食菜。
从《国语楚语》对古人吃食的记载中,就可以看出虽然只是简单地吃饭,却有着明确的等级制度,而且那时候古代百姓并不能像现在一样可以随意地吃牛羊猪肉。
古代吃饭礼仪
众多周知,古代的礼仪是极其繁琐的,无论是从服装、丧礼、祭祀以及吃饭都会涉及到礼仪的。经过几千年的演变,一些古代的礼仪已经流传到了现在。根据相关资料记载,周朝是第一个将吃饭形成体系的国家。除此之外还有更早的朝代,但是他们并没有针对吃饭这方面形成一个完整的体系。之所以只有周朝可以将吃饭形成一个固有的体系,这要归功于周朝的一位传奇人物——周公。
根据相关记载,周公在帮助周朝制定完善的礼乐制度的同时,也为周朝制定了吃饭的礼仪制度。在周公所制定的吃饭礼仪制度中,完全按照等级制度来分配食物以及器皿,通俗来讲,就是身份越高,吃的越好。当然该食物制定不包括天子,天子作为最有权力的人,什么食物都可以享用。
古代吃肉并不容易
现如今生活越来越好,每家每户餐桌上也都顿顿有肉。但是在古代吃肉并不像现在一样容易。牛作为古代最重要的劳动力,无缘无故是不可以轻易宰杀的。就连诸侯以及卿大夫想大口吃上牛肉,也是一件不简单的事情,更别说没有地位的百姓了。牛的地位在古代特别高,各朝各代都专门设置了法律来保护他,从这里就可以能看出,古代人想要吃上一口牛肉着实是难上加难。
说完了牛肉,再来说一下羊肉,羊肉跟牛肉比起来,地位就不那么高了,朝廷也没有设置专门的律法去保护羊肉。但是我国古代一直以来都是以农耕作为最主要的生活来源,羊肉这种食物大多数是出现在农牧民族和大草原上。我国北方中原以及南方江南地区,羊肉这种食物倒是非常少见。直到唐宋之后,羊肉才逐渐的走入中原以及南方地区,人们才可以一尝羊肉的滋味。
不过值得一提的是,即便到了现在,由于羊肉昂贵的价钱,也让很多人都消费不起。再来说一下猪肉,在古代猪肉作为百姓们基本的肉食来源,非常受到百姓们的喜爱。说到猪肉的做法,不得不提的是“东坡肉”,东坡肉是以苏东坡的名字来命名的,当时诗人苏轼被贬黄州,到了黄州的苏东波就开始研究起了猪肉怎么做才好吃,想来想去苏东坡便决定用文火慢炖的方式来烹饪猪肉,因为这样可以让猪肉的香味进一步的扩散出来。
除此之外苏东坡还将东坡肉的做法写进了诗中。最终给后人留下了这一道经典的菜品“东坡肉”。之后,随着古人养殖技术的不断提高,大大增加了猪的出栏率,之后猪肉便成为了他们的主要肉食来源.
宋代之前百姓们主要的肉食来源
猪肉是宋代之后,才可以让民间百姓一同食用的,那么宋代之前百姓们的主要肉食来源是什么呢?牛肉吃了会犯法,羊肉猪肉高官才可以吃,除了这些之外就只剩鸡鸭鱼了,百姓们平常想要解馋只能购买鸡鸭鱼肉来吃。
如果碰巧遇到荒年,家里收入微薄,那么百姓只能吃一些五谷杂粮,或者去地里挖点能吃的野菜来填饱肚子了。大家要了解的是,秦汉时期由于耕种作物技术有限,种植出来的农作物十分难吃,大部分百姓们的生活来源都还靠野菜为生。
那时候百姓们的生活还是十分艰苦的。《诗经之中》就提到了二十多种可以吃的野菜,这些野菜大多数属于蕨类植物,这也足以证明,之前的百姓将大部分野菜都尝了一个遍,才总结出了这二十种好吃的野菜。
战国到秦汉时期,由于连年战乱,社会爆发了大饥荒,这时候汉恒帝下诏,让大家种植萝卜以充饥。于是百姓的主要解决温饱的食物除了萝卜就是野菜。要了解,在当时榨油技术不成熟的情况下,油对百姓们来说是不可得的东西,所以他们每天只能吃水煮野菜以及萝卜。这种情况一直延续到唐宋时期,普通百姓们的生活才逐渐得到了改善,百姓们可食用的东西也逐渐多了起来,生活也正在慢慢的变好。
如果穿越到秦汉时期,不光肉类没得吃,连大米都吃不上。只能每天和其他百姓们一样,去地里挖野菜来填饱肚子,不了解习惯吃肉的你们,能不能习惯古代这种生活。大家也别被《水浒传》中的剧情所骗,虽然明清时候,百姓确实吃的东西比较丰富,但是其中不免有些情节是施耐庵夸大写的,主要是为了烘托故事的氛围。如果真的在宋代吃牛肉,按照宋代的律法,好汉们还没有去投靠宋江,半路上就被官服的人抓去了。
结语
不了解那些想要穿越到古代的朋友们,能否习惯吃野菜的日子。奉劝大家,不要盲目的相信电视剧情节。也不要白日做梦穿越回哪个朝代,珍惜现在国家带给我们的衣食无忧,吃喝不愁的生活吧。
参考文献
《世界名人语录》
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