历史车轮推进到唐朝。在南京的历史上，隋唐并不是特别出彩的年代。由于隋文帝刻意压制南京的政治地位，毁坏六朝宫阙，因此，隋唐时期的南京不过是一个普通的地方城市。但南京山水形胜的自然风光和跌宕起伏的六朝旧事，却依然吸引着唐朝的大诗人来到南京。
以李白、杜甫、杜牧为首，几乎所有有名的唐代诗人都来过南京。李白尤其喜爱这座当时被称为“金陵”的城市。有史可考，李白生平至少四次来到南京，写下的诗篇有七十多首，其中有相当部分和酒有关。
李白至少来过南京四次
南京地方志专家陈济民告诉记者，唐开元十四年(726)，李白首次来到南京壮游，写下《长干行》、《金陵城西楼月下吟》、《金陵酒肆留别》等诗作;天宝七年(748)，李白第二次来到南京，一直住到天宝九年(750)，这一阶段，李白写下大量诗作，其中以《登金陵凤凰台》、《登金陵冶城西北谢安墩》为著名;天宝十三年(754)春天，李白和朋友魏颢又一次来到金陵，一直住到秋天才离开。
这一次，他留下《春日陪杨江宁及诸官宴北湖感古作》等诗作。“安史之乱”后，李白避居宣城，曾经以今高淳、溧水境内石臼湖、固城湖的风景作《丹阳湖诗》。
上元二年(761)，李白最后一次来到南京。此前，他曾上书朝廷《为宋中丞请都金陵表》，提到南京“龙盘虎踞，开扃自然。六代皇居，五福斯在”，是成就霸业的理想地点，建议朝廷迁都金陵，可惜，他的这个建议未被采纳。
李白被称为“诗仙”，他嗜酒如命，酒也是激发李白创作灵感的“妙药”。太白行吟、李白醉酒靴戏弄高力士、李谪仙醉草吓蛮书，这些诗仙演绎的“酒掌故”千百年来为人传诵。
当然，在南京，李白也没少喝酒。
喝上两天一夜顾不上休息
壮游金陵，李白的足迹遍布钟山、北湖、凤凰台、冶城、白鹭洲、劳劳亭、长干里等名胜古迹。每一次都必定携酒出行。南京人对他很好客，金陵城中到处都有李白喜欢的酒店。
在《玩月金陵城西孙楚酒楼……》一诗中，李白写道：“朝沽金陵酒，歌吹孙楚楼”，可见他极爱南京城西的孙楚酒楼。史料中曾如此描绘李白在南京喝酒的风姿：他着紫绮裘乌，举杯邀月，通宵达旦。他想起谪官居住在南京的昔日好友御史崔宗之，遂与友人乘船前往石头城拜访。在船上，一行人唱着船民的歌谣，“顾瞻笑傲，旁若无人”，开怀畅饮。
李白到南京后，因为天下闻名，来邀请他赴宴的人络绎不绝，李白也展示出了他非同一般的饮酒能力，往往一连喝上两天一夜，都顾不上休息。
在《金陵酒肆留别》中，李白生动描绘出唐代南京酒店的面貌，“风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝。金陵子弟来相送，欲行不行各尽觞。请君试问东流水，别意与之谁短长?”其大意为，春风吹拂柳絮满店飘酒香，吴姬(即酒店招待客人的侍女)捧出美酒请客人品尝。金陵的朋友们纷纷来相送，主客畅饮频频举杯共尽觞。请你们问问这东流的江水，离情别意与它比谁短谁长?
解我紫绮裘，且换金陵酒
李白《登金陵凤凰台》是脍炙人口的名篇，略微可惜的是，这首诗中并没有一个“酒”字。不过，在另一首《金陵凤凰台置酒》中，李白却用酒来表达自己的人生态度。
“置酒延落景，金陵凤凰台。长波写万古，心与云俱开……六帝没幽草，深宫冥绿苔。”大意为：“今天，我们在金陵凤凰台豪饮，就是要珍惜时光，珍惜生命。你们看啊，六朝帝王哪个能够长生不老?不还是宫殿荒芜，绿草青苔掩白骨?所以，让我们端起酒杯，不要再犹豫!奏起音乐，敲响编钟，让我们尽兴吧!
在《金陵江上遇蓬池隐者》中，李白甚至用身上的“紫绮裘”来换美酒，“解我紫绮裘，且换金陵酒。酒来笑复歌，兴酣乐事多”，他认为，且酒且歌，才是人生酣畅淋漓的乐事。李白还为这首诗写了一个小序：“时于落星石上，以紫绮裘换酒为欢”，提到了自己换酒的地点是“落星石”。后来，这个典故还被明清文人画入了金陵四十八景图“星岗落石”画面中。
至于李白最为著名的饮酒诗《将进酒》，虽然作于何时何地已经难以考证，但也有学者认为李白这首名篇，是他中年时来到南京，逸兴遄飞，纵饮金陵美酒后写成的。
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