5块钱1个的葱油饼上了BBC!最近的朋友圈又被一只葱油饼刷屏了,一家“上海爷叔”开的“阿大葱油饼”红了起来。网上流传的买葱油饼排队3小时甚至不算什么,昨天买到最后一炉葱油饼的顾客竟然苦等7小时。
然而,这家让广大“吃货”趋之若鹜的小店,却已无证经营数十年。昨天下午,一旁身着市场监管制服的工作人员催促阿大师傅赶紧收拾关门。患有严重脊柱侧弯的阿大师傅佝偻着身子,将门外的招牌收回。
“阿大葱油饼”会不会关?老上海的味道能留住吗?
凌晨两三点就有人排队
昨天下午2点半,记者来到茂名南路南昌路路口,隔着马路就看到对面红砖房下的小巷前,围着不少等候着的顾客。一旁的柱子上贴着简单的一张带有箭头指示的白纸:“葱油饼这里排队”,这便是“红遍上海、走向世界”的“阿大葱油饼”。越过翘首以待的人群,隐约可以看见光线略有些不足的小屋子里,系着红色围裙的“阿大”师傅正低着头给葱油饼翻面,浓浓的葱油香伴着“滋滋”作响的油炸声,令人食欲大开。
据了解,自1982年以来“阿大葱油饼”一开就是34年,从6点开到15点,一天出炉300个葱油饼,5元1个,每人限购10个。这些都靠“阿大”吴根存师傅凭借着一个案板、一个烤炉,独自一人从凌晨3点开始忙碌,揉面、制成长条面饼、抹上油酥、加上盐和葱花后卷起,再一一上炉子煎黄,最后放到一旁的桶内烘烤收干。这样一道道工序走下来,一炉葱油饼大概要花上20多分钟。但“阿大”乐意慢工出细活,而“吃货”们也等得无怨无悔,等上三四个小时包下一炉10个葱油饼则是家常便饭。
排在队伍最前面的吴女士略带些骄傲地说,现在这炉是今天最后一批葱油饼了,而从她开始排队到现在,已经过去了7个小时,“我早上8点就来了,那时候队伍就老长老长了,我赶紧在附近买了大饼油条,靠这些一直站到现在,脚都软了。”附近居民说,最早凌晨两三点就有人排队,“很多都从很远的地方过来,松江、闵行、青浦,还有外地赶过来的。周末人更多,因为周边居民会买了当早饭。”
市场监管员一旁催促关门
最后10个葱油饼经过5分钟的烘烤后正式出炉,阿大师傅弯着腰将它们一一装袋递给了吴女士,并向门外的顾客们打招呼:“今天的葱油饼都卖完了哦。”当人群尚未散去时,一旁身着市场监管制服的工作人员便上前来,催促阿大师傅赶紧收拾关门。患有严重脊柱侧弯的阿大师傅佝偻着身子,将门外的招牌收回,再陆续整理案板、打扫卫生,并表示由于太忙不想接受采访,随后关上了大门。
工作结束后,两名监管人员拍了现场照片便匆匆离去,30分钟前还人声鼎沸的小巷口突然清静了下来,而葱油饼店的未来似乎也充满了疑问。
曾拒绝企业收购品牌
“葱油饼店还能开下去吗?”见了这个场景,未能一饱口福的顾客和几位附近的居民徘徊在路边,提出了这个问题。是否有办法,让阿大师傅的葱油饼保留并传承下去呢?
阿大师傅曾经也收过徒弟,后来在上海开了小吃店,做葱油饼的同时也卖其他小吃,但味道上仍有很大区别。刘先生说,阿大也一直在寻找衣钵传承者,但现在要招一个合适的继承人难度实在太大,“他儿子没有子承父业,其他的不是吃不起这个苦,就是想学个2年自己出去做,不踏实。”此前,也有企业想要收购“阿大葱油饼”这个品牌,或是把葱油饼做成真空包装出售,但阿大师傅都拒绝了,因为几十年的味道不能变,慢工出细活的品质不能变,老上海的味道也不能变。
据解放日报上海观察报道,黄浦区监管部门将对其采取疏堵结合的措施。目前已将阿大的实际情况和相关监管信息提供给了阿大葱油饼所在的街道,并积极与街道协调,建议他们从扶贫帮困的角度,在现在的阿大葱油饼附近寻找到租金相对可以接受,且可以办理证照合法经营的场所,让阿大葱油饼这个上海具有相当知名度的“网红美食”能够延续下去。
黄浦区:此次约谈较严厉,责令立即停业
针对昨日执法人员对“阿大葱油饼”店进行上门执法一事,黄浦区宣传部相关人员证实,“阿大葱油饼”确实属于无证经营,此前监管部门曾多次上门执法,也向其下达过整改通知书。
昨日下午,晨报记者也在现场目击了市场监管人员上门对“阿大葱油饼”店进行执法的全过程。对此,黄浦区宣传部相关人员表示,这并不是监管部门首次上门执法,“阿大葱油饼”因为无证无照,再加上周围居民投诉,此前区市场监管局执法人员也多次进行过执法,也下发过整改通知书。“阿大葱油饼”也停业了一段时间,这两天又开了出来。
据透露,对于“阿大葱油饼”店无证照经营的情况,监管部门早已掌握,但考虑到阿大的身体有残疾等原因,因此一直采取比较人性化的监管举措,一般是多次约谈、责令限期整改或停业。今年夏季阿大歇业两个月,也并非因为暑期炎热,而恰恰是监管部门考虑到夏季食品安全风险较高,防范风险,所以责令其停业。不过,最终结果和过去多次的责令整改一样,阿大都是停业一阵子,然后又偷偷开张了。因此,此次监管部门对阿大的约谈比较严厉,并责令其立即停止营业。如果无法办理出证照的话,很可能被取缔。
至于对阿大能否继续经营,相关部门下一步将如何处理等问题,黄浦区相关部门表示会进行书面回复,不过截至记者发稿,尚未收到该回复。
实际上,阿大葱油饼店遇到的困境与此前关门的“梦花街馄饨”店比较类似,都是无证无照,利用民宅从事经营活动。而“居改非”的性质也决定了办不出相关证照,但他们在民间又享有一定的美誉度,且从业人员都是弱势群体,容易获得公众同情。
在去年1月份本市下发了新的 《上海市食品摊贩经营管理办法》,其中第三条规定:区(县)人民政府应当按照“方便群众、合理布局”的原则和“总量控制、疏堵结合、稳步推进、属地管理、有序监管”的要求,明确所在地相应的食品摊贩固定经营场所,并可采取措施,鼓励食品摊贩集中配送、规范经营,引导食品摊贩进入集中交易市场、店铺等固定场所经营。
划定区域,限时经营。或许,相关部门可以参照上述办法,给这些弄堂小店留出生存空间。
免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。
在中国历史上,有许多杰出的发明家为科技进步做出了巨大贡献。其中,马钧是东汉时详情
在中国古代历史上,李承乾是唐太宗李世民的长子,因其才华出众和特殊的身份备受关详情
在中国古代历史上,李承乾是唐太宗李世民的长子,因其才华出众和特殊的身份备受关详情
在中国古代历史上,有许多人物因其卓越的才能和权力而闻名于世。其中,霍光便是一详情
在中国古代历史上,三国时期是一个充满战争与智慧的时代。作为蜀汉的皇帝,刘禅在详情
在中国古代历史上,隋朝作为一个重要的朝代,其开国皇帝杨坚的一生充满了传奇色彩详情
在中国古代历史上,隋朝作为一个重要的朝代,其开国皇帝杨坚的一生充满了传奇色彩详情
在中国古代历史上,清朝作为最后一个封建王朝,其宫廷生活和礼仪制度备受后人关注详情
在中国古代历史上,岳飞是南宋时期的民族英雄,而岳家军则是他领导下的一支英勇善详情
平阳昭公主是唐高祖李渊的女儿,她为建立唐朝做出了显著的贡献。 平阳昭公主,详情
在中国古代历史上,英布是一个备受争议的人物。他曾先后背叛了项羽和刘邦,这让人详情
三国时期,诸葛亮的名字如同璀璨的星辰,其智慧与忠诚成为了后世传颂的佳话。然而详情
在中国古代封建社会中,皇位的继承有着严格的规定。其中最为人熟知的便是“嫡长子详情
在中国古代历史上,女性往往被排除在政治舞台之外,但赵姬却是个例外。她不仅是秦详情
唐朝中后期,藩镇割据成为朝廷的一大痼疾,节度使这一职位逐渐演变成了威胁中央集详情
杨玉环,即杨贵妃,是中国唐朝历史上著名的女性人物,以其美貌和才艺深得唐玄宗宠详情
在明朝历史上,宦官这一特殊群体多次成为影响朝政走向的重要力量。其中,冯保便是详情
1258年,蒙古帝国在其扩张的过程中发生了一件重大事件,即蒙古大军攻克并洗劫详情
在中国古代历史上,有一位皇帝的崛起之路尤为引人瞩目,他就是南朝宋的开国皇帝刘详情
明朝万历年间,皇帝朱翊钧(即万历皇帝)的怠政现象成为了一个引人注目的历史话题详情
在历史的长河中,各国的皇帝作为国家的最高统治者,往往被赋予了各种标签和评价。详情
在中国古代历史上,清朝是一个由满族建立的统一多民族国家。康熙帝作为清朝的第四详情
在历史的长河中,有一场战争以惨烈著称,却在最绝望的时刻上演了逆转的奇迹——那详情
在中国古代历史上,长平之战是一场影响深远的军事冲突,它不仅改变了战国时期的国详情
在历史长河中,蒙古铁骑和八旗都是以勇猛善战而著称的军队。然而,谁才是更厉害的详情
野狼坡之战,是唐朝历史上一场具有重要意义的战役。这场战役不仅对唐朝的边疆安全详情
在历史的长河中,战争往往是国家之间力量对比、文化碰撞和利益争夺的直接体现。公详情
在中国的历史长河中,有一场战役以其激烈的战斗和深远的影响而闻名于世,那就是明详情
在中国的历史长河中,有许多重要的战役都以其独特的战术和深远的影响而被人们铭记详情
好水川之战是一场发生在1038年北宋与辽国之间的战役。这场战役发生在今天的四详情
浅水原之战是中国历史上著名的战役之一,发生在公元755年。这场战争是唐朝与安详情
雅克萨之战是中俄两国之间的一场重要战役,发生在1858年。在这场战役中,清朝详情
雅克萨之战是中俄两国之间的一场重要战役,发生在1858年。在这场战役中,清朝详情
在中国古代的神话传说中,姜子牙和鬼谷子都是极具智慧和能力的传奇人物。他们分别详情
一、背景介绍 秦始皇陵兵马俑是中国历史上最著名的考古发现之一,被誉为“世界详情
标题:秦始皇10大诡异事件 一、陵墓之谜 1. 兵马俑:秦始皇陵的兵马俑详情
虞姬,中国历史上著名的女性人物,她与项羽的爱情故事被后人传颂不衰。而刘邦,作详情
胤祥没有遭到雍正的清洗,但他在年轻时去世,这一点对于一些历史学家来说存在着一详情
满清十二帝内没有溥仪的画像,只有照片,是什么原因呢? 在满清十二帝中,没有详情
溥仪的文化水平不仅仅是初中程度,尽管他的户口本上写着“初中”,但这并不是他真详情
古人常说“不孝有三,无后为大”,而在皇权社会,皇帝不具备生育能力,可不仅仅是详情
息肌丸是什么东西?真的有这种药存在吗?息肌丸是一种有催情作用的美容香精,塞到详情
赵飞燕服用息肌丸保持美貌,息肌丸是什么东西呢?感兴趣的读者可以跟着趣历史小编详情
历史上绵亿是荣亲王永琪与侧福晋索绰罗氏所生育的王府中的第五子,但其他的孩子都详情
彼岸花,又称曼珠沙华,是一种充满神秘色彩的花卉。这种花通常盛开在秋季,其鲜红详情
在现代社会,我们依赖于各种产品来完成日常生活的各个方面。从智能手机到笔记本电详情
在我们的日常生活中,我们常常会忽视地球上的一些奇妙之处。然而,当我们从太空中详情
在生物多样性的广阔领域中,每一次新的物种发现都像是打开了一扇通向未知世界的窗详情
在这个世界上,有些物品的价值超越了我们的想象。它们不仅仅是物质的存在,更是艺详情
在世界的每一个角落,无论是热血沸腾的球场,还是电视机前的粉丝,都被一位女性棒详情
位于中国云南的九龙河瀑布群,被誉为“中国的尼亚加拉”,是中国最大的瀑布群。这详情
北仑河口,位于中国浙江省宁波市北仑区,是中国大陆海岸线的最南点。这里既有美丽详情
鸭绿江口,位于中国东北地区,是中国大陆海岸线的最北点。这里既有壮丽的山川河流详情
湖北省,位于中国中部,素有“千湖之省”的美誉。全省湖泊众多,水域面积占总面积详情
京九铁路,这条连接北京、上海、香港、澳门等9个省市的铁路干线,被誉为“中国跨详情
在中国古代,丹书铁券被视为一种至高无上的免死金牌,它代表着持有者可以免受一切详情
皮影戏,一种古老而独特的戏剧形式,它以精致的皮革制作人物和动物形象,借由幕后详情
《蔡文姬求情》是一段流传千古的动人故事,其原文充满了深情与哀婉,讲述了东汉末详情
在中国古代,护送重要物品的途中,防盗措施至关重要。以《水浒传》中的故事为例,详情
在中国古典文学中,武侠小说以其独特的文化韵味和丰富的想象力深受读者喜爱。在众详情
在中国的神话传说中,菩提祖师和如来都是佛教的重要人物。他们的身份和地位在佛教详情
在《西游记》这部古典名著中,沙僧是唐僧取经团队的重要成员之一。他曾在天庭担任详情
在金庸先生的武侠小说《天龙八部》中,人物众多,各有各的特色和能力。然而,如果详情
在中国古典小说《水浒传》中,梁山好汉们以其独特的个性和武艺闻名于世。其中,张详情
在中国古代文化中,“九天”与“九泉”是两个充满神秘色彩的概念,它们经常出现在详情
《红楼梦》作为中国古代四大名著之一,以其丰富的人物形象、错综复杂的故事情节和详情