乾隆在小饭馆吃到一种美食,后来这家店生意十分火爆

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  乾隆皇帝清代最为风流的皇帝,不仅六下江南,还经常微服私访。据史料记载,乾隆皇帝曾在一家小店吃了顿特殊的美食,便马上为其题匾,让小店生意火爆至今。乾隆究竟吃了什么?这家店又叫什么名字?如果您想知道,就让小编来为您揭秘:

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  (本文所有图片,全部来自网络,感谢原作者,如侵犯您的权利,请联系本号作者删除。图片与内容无关,请勿对号入座)公元1738年旧历除夕,此时的乾隆正好27岁,本就年轻风雅的他,刚从河北通州私访归来,到了北京前门外时,已经是午夜亥时了(半夜11:00左右)。一天的旅途,让乾隆皇帝又饥又累,只想着能暖暖的吃口东西。可不巧的是,老北京人一直有一个习惯,家家户户除夕之夜都要回家团圆,故此街上商铺都是大门紧闭,让乾隆心中一个劲地愁苦:

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  就在乾隆的手下漫无目的的寻找饭馆酒肆时,前门外鲜鱼口南侧似有灯光,走近一看,原来是个小酒肆。酒肆中几个老人正在闲谈喝酒,乾隆皇帝信步而入,让掌柜送上些特色梢麦,两人便攀谈了起来。当乾隆皇帝问到掌柜酒肆是否有字号时,掌柜道“自家糊口小店,哪里还敢摆招牌嘛!”,乾隆哑然一笑便不再言语,随即算账走人。回到宫中后,乾隆便亲笔写下“都一处”三个大字,命人制成匾额送到小酒肆处,掌柜喜不自胜叩谢隆恩,随即便将其挂于门脸之上。

  有皇帝亲自“代言”,小店生意自然红火异常,不少人都慕名而来,也想看看连皇帝都御赐牌匾的小店究竟有如何的好手艺?一时之间,“都一处”的名声响彻北京城,京城名流与文人雅士,争相来此品尝,让其一跃成为了当时的大饭庄。百年传承之下,“都一处”也跻身京城名馆,“老字号”的招牌至今依然响亮。有好奇之人曾问过掌柜,乾隆爷来此究竟吃了什么?掌柜的笑道:“梢麦,而且是三鲜馅的梢麦”。梢麦缘何有这么大的魅力呢?这还得从独特的“都一处”的梢麦制法说起。

  “都一处”的梢麦从皮到馅都是经过精心处理的,梢麦皮要擀出二十三四褶,使其形如莲花。馅料要求更是多种多样,夏有三鲜不油腻,冬有纯肉暖心脾。包梢麦时,还要将其包成石榴状,收口处如麦穗般,皮中馅微露,再挂层薄粉,犹如抽穗扬花的挂粉麦,故此才颇为喜人可口。

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  同行也对梢麦有所喜爱,便模仿着制作,可惜做出的味道却千奇百怪,始终不如“都一处”梢麦惹人喜爱。况且,同行们都不解“梢麦”之意,只是以声会意,因而也挂出了“烧卖”二字,以致后世人都被其误导,认为“烧卖”才是正宗的名号。“都一处”的崛起虽有些幸运成分,却还是少不了手艺过硬的因素,若是“都一处”的梢麦难以下口,乾隆皇帝也不会唇齿留香到主动赐匾。

  乾隆赐匾后,随着生意的火爆,“都一处”并未固步自封,反而对美食愈加创新,每年都要有几样招牌菜品上架,以满足顾客口味不断提高的需求。正是这种进取精神,让“都一处”有了日渐良好的口碑,也在历代的同行竞争中,立于不败之地。反观其他“老字号”,比如老麻子剪刀,啥都不理的包子,就因经营不善而相继倒闭,时代的浪潮的淘汰是一方面原因,更多的原因便是出于固步自封的结果。时代在发展,社会在进步,“老字号”虽然想用传承的美名流芳后世,却依然要以满足顾客的需求为生存的目的,否则光是靠着“吃老本”,早晚会被市场所淘汰,毕竟顾客才是发展的源动力。

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