还不知道:宋朝宫宴的读者,下面趣历史小编就为大家带来详细介绍,接着往下看吧~
宋朝,是古代封建王朝中,饮食文化欣欣向荣的一个朝代。市井小食众多,酒楼食铺兴隆,宫廷美食更为繁盛,且颇重视“礼制”,尤其体现在“宫宴”上。“宫宴”是一个时代国情的象征,“宫宴文化”反映一个朝代独特的饮食、礼仪文化内涵。在崇尚节俭的宋朝,宋朝的宫宴并没有因生活方式而简约,宫宴礼仪也较以往的朝代繁琐,逐渐形成一个礼仪众多的宫宴体系,那么,宋朝宴会文化和礼仪,究竟有多么奢靡繁琐?
古代宫宴场景
一、宋朝宫宴的奢靡繁琐,超乎你的想象
宋朝的宫宴文化与崇尚节俭的社会风气背道而驰,整体上趋于奢靡,很大程度上是因为社会风气较重视“礼仪”。宋朝虽然崇尚节俭,但是礼制繁杂,宫宴必须要“重礼合仪,等级相配”,这是少见的饮食制度。
1.宋宴“视之有花”,食物与自然统一,强调“美学”
宋朝,是一个追崇“生活美学”的朝代,尤其体现在“爱花”上。在它之前,并没与哪一个朝代,能够如此讲究“花类艺术”,并把“花”广泛用于日常生活。宋人不仅用花装饰生活,还研制出香料、花酱、花饰等,犹如一个到处是花的生活。因此,代表美学的花,被用来装饰宫宴,成为宫宴中必不可少的一部分。
在宋宴开席之前,不仅要摆上一盆硕大的花来烘托气氛,在上菜时还要“食物和鲜花”交替而上,每上完一道菜,就要上一盆花。
宋朝宴会的特殊上菜方式,在历史上虽然也曾出现,可是宋朝却更加完善且成熟,推出鲜花和食物的搭配的同时,还要讲究食物、鲜花色彩的搭配。比如绿色的食物不能搭配正红色的鲜花,黄色的食物不能搭配黄色的鲜花,要在食物与自然统一的基础上,强调以“美学”为主。
宫宴食物和鲜花色彩上的搭配,是一种极深的学问,必须要依据“色彩视觉美学”。南宋《山家轻供》中,有一道中秋美食“蟹酿橙”,这道菜是用“螃蟹、橙子”酿制而成的,因此食色为“橙黄”,根据“色彩视觉美学”,就需要用“淡色系”来装饰,才更能凸显出独特的“生活美学”。
宋宴上的“食物和鲜花”的搭配,不仅符合宋人的审美情趣,一定程度上反映了宋人独特的宫宴文化,强调食物与自然统一的美学观,美食配鲜花,“食之有味,视之有花”,简直是绝了。
宋人酷爱的“插花”艺术
2. 宋宴“听之有乐”,味觉与听觉统一,强调“情趣”
宋朝的文化,是出了名的欣欣向荣,不仅诗词歌赋、琴棋书画等高雅情趣较为繁荣,歌舞、器乐也都是顶尖的流行。宋朝人的审美情趣讲究“一体化”,同一种情趣可以在不同的场合发挥作用,比如歌舞器乐,这一点在宫宴上尤为突出。
《东京梦华录》中记录着“宋宴”时的“歌舞升平”:在斟酒期间,一系列的表演节目,口技、奏乐、舞蹈、杂耍等花样众多,让人目不暇接。
其中说的“舞乐”在宋朝以前,颇为流行,因为能够让宴会的氛围活跃、更加喜庆,所以在宋朝以前,颇为流行。可是到了宋朝,虽然同样流行,却结合社会风气,加以完善,变得更加有朝代色彩。除此之外,宋朝宴会中最常见的是“雅乐”,这是一种遵从上古雅乐形制弹奏的一种方式,以“木、革、竹、丝”等材料合制而成的乐器,不仅保持了古代乐器的精致,还拓展了乐器的音域。
在宋宴上,这种“雅乐”是最为常见的,不仅能够刺激宴会众人的食欲,更能够让他们在品尝美食的同时,享受音乐之高雅情趣,而与宋人追求高雅艺术相符合,这便是宋朝宴会的“听之有乐”。
电视剧《清平乐》中,宋仁宗家宴时,便有一出“舞乐”表演,负责主舞的张妼晗,跳起舞蹈来,响起一曲高雅的音乐,场面让人十分享受,电视剧中特写的这一点,也十分符合宋朝宫宴的景象。
《清平乐》张妼晗跳舞画面
3. 宋宴“食之有敬”,宴会与品阶统一,强调“礼制”
自古以来,不同的朝代都有着各自的等级划分规则,宋朝也不例外。只不过比起那些文字记载,宋朝的宴会划分就道明了宋朝政府极其重视“等级”的礼制。不同的品阶的官员,参加的宫宴等级也不同,品阶、身份、地位越高的官员,宫宴的奢靡程度也会不同。
据《宋史》记载,宋宴的等级分为三种:
“一级大宴”在“集英殿”举行,排场自然很大,宴会前会设“山楼排场”,后宫嫔妃、皇子公主、外国使臣、高阶官员分别坐于正殿、侧殿、走廊,每个人面前陈列着许多能吃的食物,是为“看盘”,“看盘”也随着品阶而划分。
“二级大宴”在“紫宸殿”举行,除了“山楼排场”不同外,食物的丰盛也不同,少了许多“燕窝、鲍鱼”等山珍海味,用来犒劳那些外来官员以及地方父母官,主打的“下酒菜”,也是饮到三展时才提供。
“三级大宴”在“垂拱殿”举行,排场属于小型宴会,而且有些菜只能看不能吃,宋人称之为“看菜”,用来警示一些不守规矩的官员,一般情况下,犯了小错的官员会列席“三级大宴”,用以“小惩大诫”。
效仿古人的“万人长桌宴”
宋朝的宴会,强调等级森严,实际上是为了诠释“敬”字,这与宋朝独特的社会风气有关,因为尊重“礼制”、“祖宗家法”,“敬”自然成为宋宴上必要诠释的一个特点。
电视剧《清平乐》中,就有一个场景,通过宴会的座位顺序来凸显对礼制的“敬”字:
在一次后宫宴会上,曹皇后举行了一次“制香大会”,因为宋仁宗未出席,所以曹皇后的位置自然是“前座”,而晚来的张妼晗,虽然是宋仁宗最宠爱的妃子,却也只能乖乖坐在“侧座”,而且面前的餐桌上食物也与曹皇后的不同,这便是对“礼制”的“敬意”。
《清平乐》中的家宴场景
无论是从“视之有花”、“听之有乐”,还是“食之有敬”上来看,宋宴都奢靡至极,而且诸多礼仪繁琐至极,颇为讲究,而种种迹象表明,宋朝宫宴的风气与崇尚的节俭社会习性极为不符合。那么,为什么宋宴为何会如此奢靡繁琐呢?
二、宋宴奢靡繁琐的成因及弊端
宋朝虽然经济繁荣,可是因为常年需要向周边地区给予安抚,所以宋政府推崇后宫、官员、百姓崇尚节俭为己任,这一点与很多朝代的奢靡完全不同,然而宋人因为独特的生活习惯,所以与社会风气又背道而驰。
1. 宋人爱附庸风雅,追求“仪式感”的生活
宋朝,应该是历史上“最懂仪式感”的朝代。在宋人的眼中,饭局不仅仅要为了饱腹,还是一个高谈赋诗、附庸风雅的一个场合,他们喜欢在饭局上,展现、分享自己的高雅情趣。
久而久之,宋宴便也成为一个“高雅”的场合,趋向于文人才子的审美,自然不能只以“食物”来满足众人,歌舞、花朵这些等便成为了宋宴的特色之一。在他们眼中,繁琐不可怕,可怕的是宴会没有“仪式感”。
《明兰传》中的高雅情趣“插花”场景
2. 宋人的生活节奏,虽“慢”却精致
很多现代人在了解了宋人的生活节奏后,内心便十分向往宋人的生活。因为他们追求是“安逸、享受”生活,没有现代人的浮躁,生活节奏也是以“慢”为准。更为重要的是,宋人不仅喜欢慢节奏的生活,而且还喜欢生活的十分“精致”,颇有一种“因小不失大”的“贪婪”,就算时间很短,人家也不会失去“精致”。
所以,宋宴在这样“慢而精致”的生活习惯下,尽管社会风气崇尚着节俭,也不能让他们放弃这种享受的生活方式,一以至于宋宴也被同质化,变得奢靡而且追求“精致”,比起现代人,他们似乎更容易在闲暇的时光里,好好享受安逸的生活。
3. 宋朝一向尊重“礼制”,不轻易变通
在电视剧《清平乐》中,想必很多人都被繁琐的礼制而惊叹,不同的场合、不同的身份,服饰不同、发饰不同,就连使用的餐具也有不同。这一切都是因为宋朝社会风气中,带有“繁多、冗杂”,宋宴也因此设置等级,通过等级的不同,来展现对礼制的“敬意”。
在宋人的眼中,祖宗礼制是明理,不该被轻易推翻、舍弃,反而应该大力推广、效仿,不论后人的生活如何改变,这一点都不能忽视,虽然这诠释了对祖宗的敬意,但是对于很多实际情况而言,却有些不妥。
可是,即便宋政府知晓此道理,却依旧没有决心、勇气、魄力去改变、去变通,他们提倡的节俭,也只是局部上的节俭。在当时,人人效仿祖制的时代,没有人能够觉察到这一点,他们就像是“局中人”,没办法连宋宴一起改革。
宋人严格按照品阶,安排座次的不同的宴会
在宋朝那样一个经济繁荣昌盛的朝代,文化蓬勃发展,推行“生活美学”的生活方式,也因此在各个方面都讲究“仪式感”,而宋宴上的“仪式感”虽然给人带来了享受,却也造成了奢靡。虽说宋朝比较富裕,可是在推崇节俭的情况下,这种行为无异于是给贪污腐败开了一个口子,很多官员开始存在侥幸心理,贪污腐败也在慢慢滋生,着对宋朝的经济带来了很大的影响。
其实,这些弊端综合起来不外乎两点:
(1)宋朝奸商横行,以次充好,以假乱真,市场治安成大问题
宋朝的著名词人周密曾写:“买卖物货,以伪易真,至以纸为衣,铜铝为金银,土木为香药,变换入神。”
因为宋宴的奢靡繁琐,流传到了民间,就会有酒肆食楼纷纷效仿,很多大户人家也想品尝美味佳肴便慕名前去,可是他们的食材并不像宫廷中那般优质,利益熏心的他们,便想到“以次充好,以假乱真”,毕竟对他们来说,赚钱才是第一位。可是这样的经商之道,引发了许多纠纷,导致宋朝的社会治安成了大问题。
可以说,宋宴的奢靡繁琐给了黑心商人发黑财一个契机。越来越多的人消防,宋朝市场的治安便被破坏,成为宋政府不得不关注的一个问题。
(2)助长官员贪污风气,奢靡之风对社会影响巨大
宋朝的社会,最初一向是崇尚清明之风,所以出现过很多清官,比如欧阳修、范仲淹等,他们即便是在朝为官几十年,依旧买不起房子,只能住在朝廷的“廉租房”,然而很多小的地方官员,虽然俸禄不多,却依旧能够置地买房,不用想要知道这其中的因果,、官员借宫廷的作风,广开宴会收取份钱,让自己的囊中饱满,这使得宋朝的社会,在推崇节俭之风时,助长了官员的贪污之风。
宋朝政治整体上来看,虽然十分清明,可是因为这些奢靡风气,也使得一些人生出了不轨之心,之于宋朝政府而言,是一种很危险的现象。
奢靡的宴会
结语:
总而言之,虽然宋朝政府推崇节俭的社会风气,但宋宴的奢靡繁琐依旧是引出了诸多问题。而且这对于国家的风气、官员的素质、百姓的生活而言有着很大的影响,使得宋朝后期国库空虚、百姓生活不足。对于宋政府而言,如果想要实现彻底的政治清明,推崇节俭是好事,可是必须要能一以贯之,如此才能治本。
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