清朝皇帝经常能吃到满汉全席吗?他们平时都吃些什么?

  你知道满汉全席吗?今天趣历史小编就给大家带来相关详细介绍。

  可能大家都会非常好奇满汉全席到底都有些山珍海味,皇帝难道天天都会吃满汉全席么?其实并不是这样,满汉全席也是非常耗时耗力的,很多食材可能需要提前一个月准备才能做好。而且皇帝们也没那么奢侈,餐餐都要吃满汉全席,那也有点太说不过去了。其实满汉全席一般也只会在比较重要的日子或者场合才会做出来。可能平日里皇帝吃的也很一般,下面就为大家介绍一些真实的满汉全席,一起来看看吧。

  上世纪90年代,香港影星张国荣袁咏仪、钟镇涛等主演的电影《满汉全席》(又称《金玉满堂》)向观众呈现了一场“满汉全席”的视觉盛宴。满汉全席丰富的菜品、精美的菜点、讲究的礼仪,给人留下了深刻的印象。

  那么,清朝皇帝是不是经常吃满汉全席呢?

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  答案当然是否定的。实际上,所谓满汉全席从未在清朝宫廷中出现。晚清时期小说《海上花列传》第一次出现“满汉全席”的说法,也只是强调菜品丰盛,并没有记录具体食谱。至于近些年各大酒楼推出的满汉全席,则是追求一种饮食体验,或者满足“炫富”的心理。

  一

  我们知道,清朝入关之前,一直居住在东北寒冷地区,对于饮食没有更多追求,无非是吃饱、吃暖为目标。因此,清朝的宫廷菜肴里,火锅一直承担主力军的责任。

  乾隆六十年(1795年)正月初一日,是一年一度的春节。当晚,乾隆皇帝在宫中举行盛大的宴会,邀请王公贵族和朝廷重臣参与。宴会菜单如下:

  “鹿肠鹿肚热锅一品、燕山药酒炖鸭子热锅一品、肥鸡鸡冠肉热锅一品、山药葱椒鸡羹热锅一品、托汤鸡一品、羊肚片一品、燕窝脍鸭子一品、清蒸关东鸭子鹿尾攒盘一品、烧肥抱肉攒盘一品、象眼小馒首一品、白糖油糕一品、年年糕一品、小菜五品、咸肉一碟、粳米干膳一品。”

  数一下,光是各类火锅就占了4个。

  清朝末代皇帝溥仪在其自传《我的前半生》里,提到“进膳”的场景:“平日菜肴两桌,冬天另设一桌火锅,此外有各种点心、米膳、粥品三桌,咸菜一小桌。”

  由此可见,清朝皇帝对火锅真是情有独钟。

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  二

  那时候,宫廷宴会也没什么讲究。最初甚至连桌椅都没有。《满文老档》记载:“贝勒们设宴时,尚不设桌案,都席地而坐。”大家坐在一张兽皮上,热热闹闹地烫起了火锅,其乐融融。

  有意思的是,性格豪爽、不拘一格的蒙古亲王甚至将食物带回家,与家人一起分享。《清稗类钞》记载如下:

  “年班蒙古亲王等入京,值颁赏食物,必之去,曰带福还家。若无器皿,则以外褂兜之,平金绣蟒,往往汤汁所沾,淋漓尽,无所惜也。”

  用蟒袍盛装连汤带水的鸭肉火锅?那场面太精彩,拍成电视剧一定很好看。

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  三

  与大家想象中不一样的是,在正常情况下,清朝皇帝一天只吃两顿饭。即“早膳”和“晚膳”。“早膳”一般在卯正(约早晨六七点钟)以后,“晚膳”一般在午、未两个时辰(十二点至十四点)之间。

  众所周知,中国从宋朝以后,就实行了三餐制。哪怕寻常百姓也是每日三顿饭,“人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌。”清朝皇帝为何只吃两餐?这是因为,清朝本来是关外的游牧民族,日子过得很辛苦,一天能吃上两顿饭,就已经很不错了。入关后,清朝宫内就保留着一日两餐的习惯。

  当然,你不用担心皇帝会饿肚子。清朝皇帝在“早膳”和“晚膳”外,还会在下午加一顿点心,因此不会饿。

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  四

  清朝也举行过类似于满汉全席的大型宴会:千叟宴。

  康熙五十二年(1713年)三月,康熙皇帝在自己60寿诞来临之际,在畅春园举办了一次盛大宴会,宴请从各地来到京师祝寿的老人。由于参加的老人数量很多,超过了1000人,故名为千叟宴。这是一次盛大的宴会。为庆祝活动搭置的彩棚,从西直门一直延伸到畅春园,长达20里。

  康熙六十一年(1722年)正月,康熙皇帝为预祝70寿诞,在乾清宫再次举办千叟宴。11岁的皇孙弘历也参加了这次宴会,对宴会留下了深刻的印象。多年以后,弘历已是乾隆皇帝了,他也仿造康熙皇帝的做法,举办了两次千叟宴。

  第一次举办千叟宴时,正好是隆冬季节,菜肴一端上来很快就冷了。老人们牙口也不好,吃的并不是很满意。乾隆皇帝感到有一丝遗憾。

  第二次举办千叟宴时,乾隆皇帝交给和珅负责。和珅知道乾隆皇帝的心理,特地针对上一次千叟宴上菜越吃越冷的情况,想了一个办法,就是改良之前使用的旧式火锅,放到千叟宴上去。这样一来,菜肴始终保持热气腾腾,数千位老人吃得眉开眼笑。乾隆皇帝很是满意。

  瞧,说来说去还是吃火锅。

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