你们知道宋朝时期的外卖是什么样的吗,接下来趣历史小编为您讲解
随着经济的高速发展和互联网的不断完善,我们的生活便利了很多。由于生活压力不断变大,当代很多年轻人都没时间,或者没时间做饭,外卖行业适时兴起。
很多人认为外卖是近现代兴起的,但根据史书记载,早在宋代外卖行业就已经出现了。而且在清明上河图上仔细看就会发现,经常有那种酒店的伙计拿着饭盒匆忙的穿梭于人群当中,而这些人就是当时的外卖小哥。也有史书记录证明,例如宋朝孟元老的《东京梦华录》中记载,“更外卖软羊诸色包子,猪羊荷包,烧肉干脯,玉板鲊豝,鲊片酱之类”。
宋代时期经济发达,人民生活富足,在宋代都城富人阶级就出现了点外卖这样的服务。那时还没有出现手机这样方便联系的交通方式,宋代时期的外卖服务主要是靠人力通讯。达官贵人一般都懒得出门,直接让下人去酒店订饭菜,再由店小二送到府上。
当时外卖服务一共有三种方式,一是直接叫下人去饭店要菜,逐时施行索唤;二是和相熟的酒店提前订好饭菜,定点送达。《东京梦华录》:宣和年间,自十二月于酸枣门(二名景龙)门上,如宣德门元夜点照,门下亦置露台,南至宝箓宫,两边关扑买卖,晨晖门外设看位一所,前以荆棘围绕,周回约五七十步,都下卖鹌鹑骨饳儿、圆子、拍、白肠、水晶鲙、科头细粉、旋炒栗子、银杏、盐豉、汤鸡、段金橘、橄榄、龙眼、荔枝;三是在一些特殊的场合,比如赌场等地,到了饭点就会有人来提供送饭服务,类似现代在长途旅行中提供用餐服务。
当然,在古代并不是所有餐馆都提供外卖服务的。毕竟成本高,面向的服务群体是少数人,小餐馆与大酒楼相比没有竞争力。正店,相当于现在的豪华餐厅,对一些顾客提供VIP服务,有全套的服务流程,承包尊贵客人的酒席,这种一般都是固定的顾客。脚店,是指一些有自己经营特色的店,面向的服务对象更广一些,但也是富足人家才消费得起的外卖服务。分荣,是指一些生意火爆,成本低,利润高的小餐馆。这种提供的外卖服务最贴心,由于不过分追求精致和质量,送货速度也是最快的。
根据史书记载,有一次皇帝微服私访出来体验民间的生活,到了夜里还没有回去,这时候突然饿了,于是索性就坐到大排档里吃起了饭,这一吃不要紧,赵构发现这饭菜竟然不比自己皇宫里的差,他非常高兴,当场就给了小二赏赐。后来大家就传开了。孝宗皇帝经常派人到街市上点“外卖”,比如说杂菜羹、甜食、面饼之类的街头美食,都是皇帝十分喜爱叫的几家外卖。皇上都喜欢,自然带动了民众的热情。外卖行业就兴起了,并在之后的岁月里,不断发展完善。
《金瓶梅词话》第十四回中提到:“ 西门庆听言大喜,即令来旺儿 、玳安儿 、来兴 、平安四个小厮,两架食盒,把三千两金银先抬来家。”《儒林外史》第一回写道:“正存想间,只见远远的一个夯汉,挑了一担食盒来。”《中国近代反帝反封建历史歌谣选·宋景诗起义》也提到过:“家家户户都献礼,火腿板鸭。由这些典籍可知,在古代是有专门装外卖的餐具的。
温盘:古代用来保温食物的器皿,它由上下两层瓷构成,上层瓷薄,下层瓷厚,中间是空的,在使用时向盘内夹层注入热水,可以保持菜品的热度,体现出更佳的口感。食盒:古代专门盛放食物酒菜、便于携带行走的长形抬盒,有木、竹、珐琅、漆器等材质,其中又以木质的居多,内有数层不等。酒肆饭店以及富贵人家常用。可见古人的外卖服务一点都不比我们现在差。现在的餐具大多是塑料的,并不保温,而且长时间循环使用对身体不好。
除了餐具的美观,实用外,外卖服务的种类也是非常齐全的,现在已知古代的外卖美食数量多达1000多种以上,有粥、面、饭、糕点、酱料、鸡鸭鱼肉、猪羊牛肉等等,几乎涵盖了所有美食,大概除了冷饮和冰品不容易保存的外卖以外,其他街市上能够买到的美食,都能通过外卖送到家中。可谓应有尽有。
古代外卖起源于宋代,大宋美食,简直可以单拎出来做期“舌尖上的宋朝”。品类丰富是当时外卖的特点之一,和现在相比可以说有过之而无不及了。而且宋代做生意十分讲究诚信,外卖不满意在那个时候就已经提供了投诉服务,南宋周密《武林旧事》、吴自牧《梦粱录》等史料笔记明确记录了,餐馆提供“逐时施行索唤”、“咄嗟可办”的外卖服务。可见北宋外卖行业体系的完善。清代的外卖体系更加完善,在外出游玩时一样能享受外卖待遇,甚至酸梅汤,冰刨这样不容易储存的食品,也加入了外卖行列。
小小的外卖服务的历史也可以追溯到繁华的宋朝,当时的古人过的生活并不比我们差,和我们的生活一样便利,而且还比我们更有智慧。
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