现代战争中，军队的后勤可以说是非常现代化了。“兵马未动，粮草先行”也可见古代军队对后勤的重视，那么在漫长的战争史中，我国古代士兵吃的都是什么?
其实古代军队没有条件去挑食，只要能吃的东西就行。特别是远征时，实在不行杀马凑合吃，两军交战双方必互有损伤，有些军队就是靠“以战养战”，特别是古代蒙古军队，就是这种典型。
说到蒙古军队，就要提一下古代军队黑暗的一面。其实古代军队的食物远不是我们所想像的普通食物，那些文化不高的古代武夫，什么都可以吃，如果战胜了敌人，没有了粮食就掠夺，甚至会吃敌人的尸体。
否则，以古代时期那薄弱的补给线，根本就无法支撑起一支数十万人的军队远征时所需的口粮。所以古代军队打仗，平民百姓都会躲之不及，将其称为“兵灾”。
在我国古代，其实军队还是算是比较有军纪的。吃饭这一环也是治军的一部分，那时带兵打仗一出战就是万八千的。粮官等安营扎寨完了就开始准备起火做饭，一堆人摘菜，一堆人洗菜，一堆人做菜，一堆人再排队领饭，很多情况应该是轮流吃饭。
纵观我国历史，夏商周三朝是中国军史的正式开端，当时的军队组成人员只是国家内的成年男子和奴隶，战时上前线打仗，战后务农或是打猎。所以，这个时期的军队口粮一般来自田猎和采集。而烹饪方式则是用鼎，把粟、小米、野菜、肉放在一起加上盐煮成糊糊的样子，然后食用。至于现代影视剧里那些夏商时代就出现的炒菜、米饭、馒头，纯粹就是胡扯!
到了春秋战国，已经有专门的军队出现，不过也并不是职业化军队，而是战时打仗，战后牧耕的农民。这个时候文明的中心在北方，华夏子民吃的自然也是以小米、粟、高粱等五谷杂粮以及一些驯化后的蔬菜。偶尔可以吃到自己养的狗、羊等肉类食物，那时猪其实并不多。
春秋战国时期的军队战斗力很高，往往也是左右战争的核心力量，比如魏国的魏武卒。这时候军队吃的东西和老百姓一样，没大的区别。做饭用的器具也是鼎，烹饪方式也是像以前一样，把粮食、蔬菜、盐放在一起乱炖，做成糊糊。秦汉时期，其实秦和西汉早期军队吃的东西和战国时代比较接近。当时的普通百姓吃的主要是以小麦、粟、稻做成的米饭，和今天的有些不同，外加食盐、蔬菜、肉蛋。普通人一天可以吃两顿，贵族吃三顿，皇帝吃四顿。
军队里的士兵也算是普通人，所以军队里一般也是吃两顿。汉朝时的烹饪方法和前朝没什么区别，也喜欢将粮食、蔬菜、盐混在一起熬成稠粥。其实吧，在宋以前，华夏族和汉族都是这样吃饭的。但汉朝军队相比以前又出现了一个新变化，就是干粮在这个时候出现了。当时的干粮是将食物煮熟，晒干做成的。在需要食用时，用开水泡好即可，这很像现在的泡方便面。另外，汉朝出现了豆腐，汉末的三国时期，在四川出现了馒头。
魏晋南北朝时期，也是中国历史上战争最为频繁的年代，同时也是民族融合最集中的时代。当时北方胡人在入侵中原时，也将他们的生活习俗带到了中原，例如烧烤、穿胡服等等，也出现在了军队中。
当时的军队组成人员其实还是主要由汉人组成，而汉族还是比较喜欢吃五谷杂粮。但在南方的各个朝代，因为比较靠南，于是也将水稻开发成了百姓的主要粮食，军队也随之食用水稻。到了唐朝，因为国家的统治范围很广，北到北海，南至交趾，西到帕米尔高原，东至朝鲜半岛。在这么广的范围内，必须进行大规模驻兵。而古代运输困难，为避免浪费，国家推出诸多政策。
例如隋朝规定，盗边粮1升以上，斩首，籍没其家。士兵遗弃米粟者斩首。军队需要在可能的战场和行军路线设立补给仓库。可长期保持食品，就不需要经常担心过期损坏，经常更新。在宋朝，士兵的口粮和唐时代变化其实不多，首先就是要求有漫长的保质期，这也是其军粮所最看重的方面，至于口感，依旧是古代军队所最不重视的。
当时大宋禁军士兵月粮才为2.5石，厢军2石，到后期禁军才8,9斗月粮，继而糙米充好米，小斗换大斗。直到南宋末期开始经常拖欠军粮。随着口粮不断减少，宋军战斗力也相应呈现出一路下降的趋势。明朝时代，军队口粮才有了一些变化，干粮得到了大规模运用。明军发明了穿孔烧饼，每人可以背一串饼，行军作战。大饼泡饭和茶水成为宋明军队主食，一般来说大饼馒头这种食品是很晚才成为军粮的。
中国古代最出名的军用干粮叫做“锅盔饼”。 烧饼到了明朝得到更新发展，明军为可以在山区林地，长途追击敌人。将圆饼，以炭火烤炙，酥脆咸香，中戳小孔，以绳串之。方便士兵携带食用，这就是明朝的“压缩饼干”。
古代军队也是由人组成的，只要是人就离不开衣食住行。虽然说古代都是自给自足的小农经济，但是由于粮食产量低下，所以要养活一个人不容易。当时的生产力甚至很难满足农民基本需求，更不用说养活庞大的军队了。但即使如此，朝廷往往仍会优先保证军粮的供应，即使发生了民间饥荒，也会“以大局为重”。因此，古代的军队一般都不会断粮，就是“口感”太差。因此许多无业的青壮年，为了活路，往往也会选择去军营从军。
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