在乾隆一朝，要说最受乾隆皇帝宠信的大臣，当属大贪官和珅。其实，除了和珅以外，还有一个大臣，更受乾隆的宠信，他就是福康安。
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福康安出身于名门世家富察氏。富察氏属于镶黄旗，世代都是高官。福康安的父亲是军机大臣、大学士傅恒，福康安的姑姑则是乾隆的皇后。
奇怪的是，乾隆对福康安异常喜爱，在福康安很小的时候，就把他接进宫里，由自己亲自抚养、教导。待福康安长大后，更是加以重用，竭尽全力为他提供建功立业的机会，使得福康安的仕途一帆风顺，官越做越大，爵位越封越高。
总之，大家都觉得，乾隆对待福康安，就像对待自己的亲儿子一样。所以，在清朝的一些野史中，福康安被记载为乾隆的私生子。
福康安平生有两大爱好，一是喜欢外出视察，二是喜欢吃白肉片。因为福康安位高权重，又是乾隆身边的大红人，所以，他每到一处视察，当地的官员都会使出浑身解数，极力地把他招待好。招待的酒席上，福康安最爱吃的白肉片自然是少不了的。
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白肉片是满族的一道菜。满清入关后，自然就成了宫廷菜，渐渐的，又从宫里传到了民间。对于一般人来说，要做白肉片这道菜，无非是选一些肥瘦相间的五花肉下锅煮即可。可福康安不是一般人，所以，为福大人做这道菜时，要把一整头猪放进锅里煮，然后挑选最可口的部位，用刀子割下来，以供福康安享用。
有一次，到四川某地视察。当地官员吩咐厨子，一定要把白肉片这道菜做好。厨子接了命令，早早地就把一整头猪放进锅里煮，可不知为何，猪肉迟迟无法煮烂。这时候，厨子突然想起来，锅里忘了放硝了。可眼下厨房里又没有硝，临时出去买也来不及了。
正当急得团团转的时候，厨子突然灵机一动，褪下裤子，往煮肉的锅里撒了半泡尿。为什么要撒尿呢？因为尿里有和硝类似的化学物质。
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结果，白肉片端上桌之后，福康安大人一尝，顿时赞不绝口，肉质绵软，味道鲜美，总之四个字：好吃极了。
福大人一高兴，就把厨子召了进来，一番夸赞后，还赏赐了不少财物。
只是，如果知道厨子往锅里撒尿的事儿，不知道福大人会作何感想。
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