东坡鱼是怎么来的?东坡鱼跟苏东坡有关系吗?

  东坡鱼是怎么来的?东坡鱼跟苏东坡有关系吗?接下来跟着趣历史小编一起欣赏。

  苏东坡不仅是一位大文人,也是一位美食家。相信大家都知道东坡肉就是由苏东坡发明的,其实苏东坡在美食上的贡献远没这么简单。据说苏东坡一生最喜欢吃的就是鱼,而且他喜欢自己动手亲自烹调,在这期间也研制出了各种做鱼的方法,《鱼蛮子》中就曾记载苏东坡做鲤鱼的步骤。可能很多朋友还不知道东坡鱼的存在,这次就为大家讲讲东坡鱼的来历,以及做法,一起来了解下吧。

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  倘若说起苏东坡,世人都会想到那个才情过人的大诗人,想到他的各种著名诗歌。作为唐宋八大家之一,苏东坡用自己的文采征服了许多人。但是很多人都不知道的是,苏东坡除了文学水平突出之外,还是一个不折不扣的吃货,最为经典的例子便是东坡肉了。

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  苏东坡的一生并不是完全一帆风顺的,虽然他有着很高的政治理想,奈何时运不济,数次被贬谪,而他人生的转折点就出现在著名的“乌台诗案”,当时王安石主张变法,苏轼持中立态度,既没有支持也没有反对,但是他的这种态度经过不断传话,传到主张变法的人的让人的耳朵里,就变了味了,他也因此被贬黜到了黄州。在这段岁月中,苏东坡发现当地的百姓对于猪肉十分不喜,使得猪肉的价格颇低。但是苏东坡又是一个喜欢吃的人,他觉得猪肉也甚是美味,于是便打算亲自烹饪。他买来了一刀肉,然后在肉中加入了七八种调味料,之后用文火慢炖,最终创造出了著名的“东坡肉”。

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  苏东坡觉得自己做出的东坡肉十分好吃,甚至做出了一首打油诗《猪肉赋》:“黄州好猪肉,价贱如泥土,富者不肯吃,贫者不解煮。净洗铛,少着水,柴火罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。”

  对于东坡肉,其实还有另一种说法。据说苏东坡在杭州任职之时,元祐五年五、六月间,浙西大雨,太湖泛滥。苏轼指挥疏濬西湖,筑苏堤。杭州百姓感谢他。过年时,大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼指点家人将猪肉切成方块,烧得红酥,然后分送给大家吃,这就是东坡肉的由来。

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  其实,苏东坡除了发明了东坡肉之外,还发明了东坡鱼。而这也是苏东坡在黄州时发生的事情,对此苏东坡还曾写有《煮鱼法》一文,介绍他“在黄州,好自煮鱼,其法:以鲜鲫或鲤鱼治斫,冷水下。入盐于堂法,以菘菜笔之,仍入浑。葱白数茎,不得掩半,熟入。生姜、萝卜汁及酒各少许,三物相等,调匀,乃下。临熟,入桔皮片,乃食。”

  苏东坡做到鱼确实好吃,再加上他本人的名气,因此这种烹鱼方法,被流传到了今日。如今,在眉山一带的老百姓,还常常烹饪“水煮鱼”,或者又叫“江水煮江鱼”,人称“东坡五柳鱼”,又称东坡鱼。

  东坡鱼的做法也比较简单,具体为:鱼去鳞,剖腹,掏出内脏,用刀在鱼肋两边各轻划五刀后,入沸水锅文火煮,煮时锅里还要加姜、葱、桔皮等,起锅时入盐。鱼汤酽而白,鱼肉而嫩。吃鱼肉时可蘸酱油,汤尤为鲜美。

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