李白人称“酒仙”，以豪饮而闻名天下。李白传世诗词千余篇，170多首与酒有关。酒意象的运用展现了诗人丰富的内心世界——豪迈、洒脱、及时行乐、感时伤逝、纵情山水间的惬意，以及叩问永恒的深沉。
李白为何如此爱酒?因为酒中隐真容，醉语传真言。
洒脱无羁、笑对功名是李白酒诗的一大主题。他常常喝得酩酊大醉，方得自由超脱之妙。有诗为证：“且乐生前一杯酒，何须身后千载名。”(《行路难三首》其三)“君爱身后名，我爱眼前酒。饮酒眼前乐，虚名何处有。”(《笑歌行 》)“三杯通大道，一斗合自然。但得醉中趣，勿为醒者传。”(《月下独酌四首之二》)饮酒能让你通晓人生的大道，进而与自然合而为一。纸上虽写“勿传”，实际上，李白已经点明了玄机。
李白的许多饮酒诗也是山水诗，无论独酌自遣或与友人倾谈，那份与天地相接的清幽、豁达，散放出飘渺仙气。五言古诗《友人会宿》约作于李白隐居庐山时，“天地即衾枕”——天作被子地作枕，这一句把诗人的狂放和归于自然的率真描绘得淋漓尽致。
《下终南山过斛斯山人宿置酒》意境清新，语言质朴。宾主二人置酒欢言，陶然忘机，共得醉中趣。
暮从碧山下，山月随人归。
却顾所来径，苍苍横翠微。
相携及田家，童稚开荆扉。
绿竹入幽径，青萝拂行衣。
欢言得所憩，美酒聊共挥。
长歌吟松风，曲尽河星稀。
我醉君复乐，陶然共忘机。
当“酒”与“花”在诗中相会，少年侠士的豪爽、隐士的倜傥跃然而出。例如：“山花向我笑，正好衔杯时。”(《待酒不至》)“细雨春风花落时，挥鞭直就胡姬饮。”(《白鼻䯄》)“落花踏遍游何处?笑入胡姬酒肆中。”(《少年行》)“风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝。”(《金陵酒肆留别》)
若论古代咏酒诗，李白的《将进酒》笃定独占鳌头。此诗沿用乐府古题，笔力雄健，情感饱满，撼人心魄，为历代学人称颂。清人徐增《而庵说唐诗》有评：“太白此歌，……最为豪放，才气千古无双。”
将进酒
君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回!
君不见，高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。
天生我材必有用，千金散尽还复来。
烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。
岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。
与君歌一曲，请君为我倾耳听。
钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不用醒。
古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名。
陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。
主人何为言少钱?径须沽取对君酌。
五花马，千金裘，
呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。
开篇先声夺人，两个“君不见”组句写出时光奔流、人生苦短的现实，宣泄滔滔悲叹。之后作者抛出旷世名句，尽抒胸臆：“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。”接下去，“岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停”三字短语加快节奏，勾画畅饮的狂放，令人有身临其境之感。过后，作者再发感慨，功名富贵不值留恋，愿以良马皮衣换酒，惟求长醉不醒，消去深愁。
《将进酒》是一首忧愤激越之歌，作者居高临下，自解、劝人，系因谪仙与生俱来的高亢之姿所致。全篇挥洒自如，不显雕琢而令人叫绝。句式以七言为主，又间以三、五、十言句，徐疾起落与情感的起伏相呼应，其间再以大量夸饰点缀，营造出强大的冲击力，实乃酒文化与古典诗歌交集中的一枚珍品。
杯酒人生。对李白来说，酒醇而人愈醒，借醉说醒言，醉里看透千秋迷雾。后人为李白的诗中酒、酒中诗所陶醉，却鲜少有人悟透真机。真正长醉而不醒的，反倒是迷在红尘的凡夫俗子。
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