对宋朝皇室吃肉很感兴趣的小伙伴们,趣历史小编带来详细的文章供大家参考。
相对肉类非常丰富的现代来说,古代的人们食用的肉种类并不多。在最原始的时候,人类食用的都是通过打猎捕获的野兽,之后在驯化之后,家猪、鸡等动物就成为人类生活中不可缺少的家禽了。
人们用“六畜不分”来形容一个人缺乏最基本的生产知识,而牛、马、羊、猪、鸡、犬六种动物统称为六畜。
在早期的社会里,肉是只有贵族和年迈的老人才有资格食用。《孟子》中就有一句话是:“七十可以食肉”,虽然古人驯化家猪的历史由来已久,但是很少能找到唐代之前关于食用猪肉的记载。
到了宋代,对于猪肉的食用量大大增加,不过宋代把羊肉视为高贵的食物,而猪肉却沦为了只有穷人才吃的贱食。
宋代不喜欢吃猪肉的历史由来已久
1.猪肉在古时候地位一直不高
早在春秋战国时期,猪肉的地位就排在牛羊肉之后,《国语·楚语下》记载“天子食太牢,牛羊豕三牲俱全,诸侯食牛,卿食羊,大夫食豕,士食鱼炙,庶人食菜”。
猪肉虽然地位不高,但是却与古人的生活息息相关。在《说文解字》中,“家”是由“宀”和“豕”组成,“宀”在是房屋的象形字,“豕”指的就是猪。“家”的本义是有了房屋和家猪,才算一个稳定的家。
古人不喜欢猪肉的原因还在于猪是杂食性动物,《礼记·》中记载:“君子不食腴”,说的就是君子不食用猪狗的肠子下水等内脏。
猪和狗和人一样,都把五谷当做食物,君子不食用这两种家禽的肠子,表达了不同类相残的仁爱之心。虽然这里说的并非是不食用猪肉,但连带着古人也不那么喜欢吃猪肉了。
古代文人认为家猪吃的都是人类吃过的剩饭剩菜,平日生活在泥沼之间,身上污秽不堪。再加上把《礼记》中“君子不食溷腴”放大到了猪肉之上,受儒家思想文化的影响,固执的文人墨客们也都坚持不吃猪肉的原则。
在中医的层面上,猪肉也一直被当做有毒副作用的肉类。《本草纲目》中认为猪肉虽然没有毒性,但是经常食用对人体健康有害无益。孙思邈则认为久食猪肉会“令人少子精,发宿病”,作为医学泰斗的药王都把猪肉视为能影响子嗣的食物,可见古人对猪肉的成见一直很深。
2.只有宋代彻底把猪肉当做了
在宋代之前,虽然猪肉的地位也不算高,但并没有低贱的代表意义。唐代的时候官府就曾把猪肉当做官员的福利发放,《唐六典》记载,从二品官员到亲王,每个月发放二十只羊和六十斤猪肉,而二品以下的官员就只有羊,没有猪肉的福利了。这说明在唐代,猪肉并不是低贱的食物,相对羊肉而言,猪肉反而更加稀缺一些。
其实宋代的养猪量比之前的朝代要多的多,《东京梦华录》记载,仅开封城每天就有养殖户驱赶上万头猪进城。
虽然宋人对猪肉的需求量很大,但是宋代也几乎是猪肉地位最低的一个朝代。宋代以羊肉为尊,把猪肉视为穷人才吃的贱食。
宋太祖宴请小国国君时上的第一道菜就是由羊肉做成,北宋时期的文学家陈师道的《后山谈丛》记载:“御厨不登彘肉”,宋代之所以重视羊肉、轻视猪肉,主要也在于皇宫的喜恶所致。
《资治通鉴长编》记载:“饮食不贵异品,御厨止用羊肉,此皆祖宗家法所以致太平者。”把食用羊肉上升到了祖宗家法的高度,也无外乎贵族们热衷于食用羊肉了。
宋代皇宫每年消耗的羊肉重达43万斤,而猪肉仅有4000多斤。在皇宫的餐桌上,由猪肉做成的菜大多数时候只是作为点缀和观赏之用,贵族们并不食用猪肉。
苏东坡就曾写了一首有名的《猪肉颂》,其中有一句是:“黄州好猪肉,价贱如泥土。”因此相对于价格昂贵的羊肉而言,普通百姓也只能吃价格便宜的猪肉了。
宋代重羊肉轻猪肉是皇室引导的结果
1.宋代经济发达,贵族食羊肉,百姓食猪肉
在春秋战国时期把牛肉作为最高贵的肉食,上层社会也多食用牛羊肉。但在汉代之后,铁犁的广泛使用使牛成为重要的劳动力。当权者为了发展农业生产力,颁布了严厉的刑罚禁止杀牛。
《礼记·王制》中也记载:“诸侯无故不杀牛,大夫无故不杀羊,士无故不杀犬豕,庶人无故不食珍。”
统治者按照阶层规定了不同地位的人可以食用的肉类,既然不能杀牛,那么羊肉成贵族“真爱”,渐渐成为了贵族们主要的使用对象,。
宋代沿袭了前朝的规定,牛属于受保护的动物,宋代皇室就把羊肉作为日常食用的主要肉类了。宋朝的经济、文化是古代历史中最为繁荣的朝代,国内外的历史学家也认为宋朝的经济、技术水平在当时处于世界的最前列。
在繁荣的经济影响下,宋人的生活水平也大大提高,虽然迫于身份地位和羊肉价格昂贵的原因,百姓无法食用羊肉。但是从开封城每天有上万头猪的需求量上来看,百姓日常饮食中还是能够吃到猪肉的。而贵族们能够日常食用羊肉的原因也在于经济繁荣,贵族比较富有的缘故。
羊肉大多是从草原上进口而来,虽然宋初与辽国发生过战争并且战败,但“檀渊之盟”后,宋朝和辽国在边界处恢复正常贸易,草原上的大量牛羊得以被进口到宋朝,为宋朝的贵族得以使用羊肉打下了物质基础。
虽然宋人养的羊无法满足贵族们的需求,但是从辽国、金国、西夏等草原、高原国家里进口的羊已经能够满足内部的需求了。
从各种文献资料的记载上来看,对于猪肉类美食的记载远远少于羊肉类美食的记载。《东京梦华录》中记载的羊肉做法有很多,从切法到烹饪方式,再到与其他食物的搭配上都应有尽有。
但该书对于猪肉的描述却少之又少,除了最基本的猪肉包子、生熟肉之外,基本上就没有任何有关猪肉的烹饪方式或者美食了。
2.对肉食的挑剔助长了皇室的奢靡之风
宋朝之所以重视羊肉、贱视猪肉,最大的原因就在于皇室的引导。皇室在每一个朝代都是流行的风向标,贵族们模仿皇室一方面出于对皇室的谄媚、一方面出于上行下效的盲目跟风,再往下的文人、官员乃至平民人云亦云之下,皇室喜爱食物也就成为整个社会的高贵食物了。而被皇室所嫌弃的猪肉虽然被摆上了千家万户百姓的饭桌上,但是仍旧是被整个社会所公认的。
宋太祖因年少时的经历喜欢上了吃羊肉,而且只准御膳房用羊肉作为肉食。文人官员们为了表达对羊肉的喜爱,争相用作品称赞羊肉。
王安石曾用羊的角度解释“美”字,说羊之大者就叫美,官修在《政和本草》中把羊肉和人参相提并论,其他的如苏轼、黄庭坚都在作品中表达了对羊肉的赞美。文人政客尚且如此,更别提羊肉在普通百姓眼中的高贵程度了。
宋代猪肉在民间的风靡和流行离不开苏东坡的“东坡肉”和那篇《猪肉颂》。苏轼本来也是比较喜欢吃羊肉的,但在被贬到黄州后,贫困的生活显然无法满足苏轼的口腹。苏轼是有名的美食家,在吃不起羊肉的时候就把注意力放在了廉价的猪肉上,果然经过精心烹饪的猪肉让苏轼一饱口福,并留下了闻名后世的作品。
苏东坡虽然在诗中赞叹了猪肉的美味,但也点出了当时猪肉价格和地位的低廉。羊肉和猪肉价格的巨大差异在很大程度上和贵族阶层的喜好有关,皇室以及贵族们对羊肉的需求量太大导致羊肉的价格居高不下。
虽然民间百姓所消耗的猪肉量惊人,但相对于家猪的养殖数量来说就算不上什么了,而且羊肉依赖进口、猪肉自产自销,也是两者价格差异的重要原因。
总结:肉无贵贱,对羊肉的追捧和对猪肉的轻贱是畸形的认知
猪肉在宋代的地位贱如粪土,归根结底是皇室引领风尚。宋代以后的明代猪肉更加流行起来,除正德皇帝短暂地禁过猪之外,猪肉一直是饭桌上主要的肉食。猪肉的地位也不像宋朝那么低贱,《明宫史》记载皇家过年时的食谱上就有多种猪肉烹饪而成的食物。
清代宫廷中的猪肉烹饪方式和菜式就更加丰富了,至此,猪肉完全摆脱了低贱的代名词,成为上到皇宫、下到百姓都喜爱的一种肉食。
宋代的贵族们不屑于吃价格便宜的猪肉,贫穷百姓又不会用正确的烹饪方式处理猪肉,导致宋代的猪肉并不能做出美味的菜肴,直到苏轼做出了“东坡肉”之后才稍有改观。
归根结底,是宋代的皇室过于轻贱猪肉,使得猪肉的做法难以得到创新和普及,再加上当时香料的种类并不多,以致于猪肉无论是在地位上,还是从味道上难以与羊肉相比。
但宋皇室和贵族把羊肉和猪肉等食材分为三六九等的做法,助长了贵族间奢靡的风气,对社会风向起到了负面的引导作用。
参考资料:
1、《孟子》
2、《国语·楚语下》
3、《说文解字》
4、《礼记·少仪》
免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。
明朝历史上,张居正以其非凡的政治才能和改革精神被誉为一代名相。然而,他的死后详情
在三国历史的长河中,英雄辈出,各展雄才。然而,尽管徐晃曾在战场上击败过赫赫有详情
在中国古代历史上,皇后作为皇帝的正妻,地位显赫,但也常常身处险境。乙弗皇后的详情
在东汉末年,群雄逐鹿,战乱不断。其中,袁术是一位极具争议的人物。他不仅敢于称详情
在中国历史上,郭嘉和诸葛亮是两位备受赞誉的谋士。他们生活在不同的时代,为各自详情
唐朝初年,中国历史上出现了一批英勇善战的名将,他们为国家的统一和繁荣做出了巨详情
在中国历史上,前秦皇帝苻坚的弟弟苻朗是一个充满悲剧色彩的人物。他一生讲究做人详情
在中国古代历史中,汉武帝是一位具有远见卓识的皇帝。他在位期间实行了一系列重要详情
在中国古代历史中,秦良玉是一个独特的人物。她不仅以其武艺高强、智勇双全而著称详情
明朝末年,宦官魏忠贤权倾朝野,成为朝廷中的一大势力。然而,崇祯皇帝却能够轻易详情
李隆基,即唐玄宗,是唐朝的一位显赫皇帝,而杨贵妃则是他最为宠爱的妃子。然而,详情
在中国历史的长河中,有许多人物随着时间的流逝而被神话化,他们的事迹被口耳相传详情
在中国古代历史上,岳飞被害一案一直是人们关注的焦点。这位抗金英雄的不幸遭遇,详情
在中国古代历史上,有许多著名的政治家和军事家因其卓越的才智而名垂青史,其中三详情
秦始皇统一六国后,面对一个庞大而多元的国家,为了加强中央集权,巩固统治,他进详情
在战国时期的赵国历史中,赵惠文王是一个颇具争议的人物。他因饿死亲爹——赵武灵详情
在清代历史上,康熙帝的一生充满了传奇色彩。作为中国历史上在位时间最长的皇帝之详情
在中国古代历史长河中,皇位争夺总是伴随着血腥与权谋。春秋时期齐国的历史便记载详情
在中国唐朝,皇权显赫,宫廷文化繁盛至极。在那个辉煌的时代背景下,杨贵妃不仅是详情
《水浒传》作为中国古典四大名著之一,描绘了宋朝时期一群草莽英雄的故事。在梁山详情
在中国古代历史中,三国时期因其复杂的人物关系和战争策略而被后世广泛研究。其中详情
在清朝的历史长河中,曹家的兴衰成为了一个引人注目的话题。作为康熙帝的宠臣,曹详情
在历史长河中,蒙古铁骑和八旗都是以勇猛善战而著称的军队。然而,谁才是更厉害的详情
野狼坡之战,是唐朝历史上一场具有重要意义的战役。这场战役不仅对唐朝的边疆安全详情
在历史的长河中,战争往往是国家之间力量对比、文化碰撞和利益争夺的直接体现。公详情
在中国的历史长河中,有一场战役以其激烈的战斗和深远的影响而闻名于世,那就是明详情
在中国的历史长河中,有许多重要的战役都以其独特的战术和深远的影响而被人们铭记详情
好水川之战是一场发生在1038年北宋与辽国之间的战役。这场战役发生在今天的四详情
浅水原之战是中国历史上著名的战役之一,发生在公元755年。这场战争是唐朝与安详情
雅克萨之战是中俄两国之间的一场重要战役,发生在1858年。在这场战役中,清朝详情
雅克萨之战是中俄两国之间的一场重要战役,发生在1858年。在这场战役中,清朝详情
雅克萨是一座位于俄罗斯远东地区的城市,曾经在19世纪末期成为了中俄两国之间的详情
雅克萨之战是中俄两国之间的一场重要战役,发生在1858年。在这场战役中,清朝详情
在中国古代的神话传说中,姜子牙和鬼谷子都是极具智慧和能力的传奇人物。他们分别详情
一、背景介绍 秦始皇陵兵马俑是中国历史上最著名的考古发现之一,被誉为“世界详情
标题:秦始皇10大诡异事件 一、陵墓之谜 1. 兵马俑:秦始皇陵的兵马俑详情
虞姬,中国历史上著名的女性人物,她与项羽的爱情故事被后人传颂不衰。而刘邦,作详情
胤祥没有遭到雍正的清洗,但他在年轻时去世,这一点对于一些历史学家来说存在着一详情
满清十二帝内没有溥仪的画像,只有照片,是什么原因呢? 在满清十二帝中,没有详情
溥仪的文化水平不仅仅是初中程度,尽管他的户口本上写着“初中”,但这并不是他真详情
古人常说“不孝有三,无后为大”,而在皇权社会,皇帝不具备生育能力,可不仅仅是详情
息肌丸是什么东西?真的有这种药存在吗?息肌丸是一种有催情作用的美容香精,塞到详情
赵飞燕服用息肌丸保持美貌,息肌丸是什么东西呢?感兴趣的读者可以跟着趣历史小编详情
历史上绵亿是荣亲王永琪与侧福晋索绰罗氏所生育的王府中的第五子,但其他的孩子都详情
彼岸花,又称曼珠沙华,是一种充满神秘色彩的花卉。这种花通常盛开在秋季,其鲜红详情
在现代社会,我们依赖于各种产品来完成日常生活的各个方面。从智能手机到笔记本电详情
在我们的日常生活中,我们常常会忽视地球上的一些奇妙之处。然而,当我们从太空中详情
在生物多样性的广阔领域中,每一次新的物种发现都像是打开了一扇通向未知世界的窗详情
在这个世界上,有些物品的价值超越了我们的想象。它们不仅仅是物质的存在,更是艺详情
在世界的每一个角落,无论是热血沸腾的球场,还是电视机前的粉丝,都被一位女性棒详情
位于中国云南的九龙河瀑布群,被誉为“中国的尼亚加拉”,是中国最大的瀑布群。这详情
北仑河口,位于中国浙江省宁波市北仑区,是中国大陆海岸线的最南点。这里既有美丽详情
鸭绿江口,位于中国东北地区,是中国大陆海岸线的最北点。这里既有壮丽的山川河流详情
湖北省,位于中国中部,素有“千湖之省”的美誉。全省湖泊众多,水域面积占总面积详情
京九铁路,这条连接北京、上海、香港、澳门等9个省市的铁路干线,被誉为“中国跨详情
在《西游记》这部古典名著中,沙僧是唐僧取经团队的重要成员之一。他曾在天庭担任详情
在金庸先生的武侠小说《天龙八部》中,人物众多,各有各的特色和能力。然而,如果详情
在中国古典小说《水浒传》中,梁山好汉们以其独特的个性和武艺闻名于世。其中,张详情
在中国古代文化中,“九天”与“九泉”是两个充满神秘色彩的概念,它们经常出现在详情
《红楼梦》作为中国古代四大名著之一,以其丰富的人物形象、错综复杂的故事情节和详情
在《水浒传》这部古典名著中,梁山泊聚集了一群英雄好汉,他们因不同的原因上山落详情
“窦融归汉”是中国历史上的一段脍炙人口的典故,它的背后蕴含了丰富的智慧和深沉详情
端午节,作为中国四大传统节日之一,不仅以其独特的龙舟赛和屈原纪念活动而闻名,详情
在中国浩如烟海的神话传说中,有两位非常独特的存在——方相和方弼。他们以非凡的详情
中国的传统文化中,“八仙过海”是一个广为流传的故事,它不仅展示了八位仙人的智详情
《史记》,作为中国历史上第一部纪传体通史,由西汉史学家司马迁所著,其编撰背景详情