在宋代文人孟元老所撰写的《东京梦华录》中，有这样一段描写了宋朝东京汴梁盛景的文字：“集四海之珍奇，皆归市易; 会寰区之异味，悉在庖厨。”那么今天我们就来探究一下在宋朝这个美食鼎盛时期，宋人究竟是如何烹饪羊肉的?
说到烹羊的高手，我们不得不提一位生活在宋朝时期的大文豪，他就是苏轼，苏东坡。在《闻子由瘦 儋耳至难得肉食》一诗中，苏轼是这样写的：“十年京国厌肥羜，日日烝花压红玉。”大概意思是苏轼在开封府为官的十年中，光吃羊肉就吃到了吐。
此外，苏轼还凭借着自己对美食的造诣，不断对羊肉的做法加以改进，竟让他发现了羊肉与杏仁茶一起烹煮，口感更佳，还能滋补身体。尤其是再将羊肉与胡桃一起经过烹煮以后，羊肉的腥膻之味就能被消除了。
不仅如此，根据史籍记载，光是宋仁宗统治期间，就有过宫中一日宰杀二百八十多只羊的记录。宋人魏泰的《东轩笔录》中就有过关于宋仁宗与羊肉的记载：“宋仁宗一日晨兴，语近臣曰：‘昨夕因不寐而甚饥，思食烧羊。’”
而到了南宋高宗时期，王公贵族每天吃羊肉的数目更胜仁宗年间。这在《武林旧事》中是有真实记载的，宋高宗当政期间，大臣张俊为了讨好皇帝，就为皇帝举办了一场史无前例的豪华宴会，桌上的菜品多达一百九十余种，其中以羊肉为原材料的菜品就有羊舌签、片羊头、烧羊头、羊舌托胎羹、铺羊粉饭、烧羊肉、斩羊等七种。可谓是将羊肉利用到了极致。
最后给大家附上一首关于宋代宫廷宴会的词，宋·柳永《宣清(林钟商)》：残月朦胧，小宴阑珊，归来轻寒凛凛。背银釭、孤馆乍眠，拥重衾、醉魄犹噤。永漏频传，前欢已去，离愁一枕。暗寻思、旧追游，神京风物如锦。
念掷果朋侪，绝缨宴会，当时曾痛饮。命舞燕翩翻，歌珠贯串，向玳筵前，尽是神仙流品。至更阑、疏狂转甚。更相将、凤帏鸳寝。玉钗乱横，任散尽高阳，这欢娱、甚时重恁。
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