北宋士大夫饮食习惯有着哪些巨大变化?下面趣历史小编为大家详细介绍一下相关内容。
宋朝是中国历史上最富庶的国家之一，它的疆域虽然不大，但是商业十分发达，在这一时期国民的衣、食、住、行与前朝相比都有了非常大的提高。北宋初年，受前朝战乱影响，社会上存在着节俭的良好风气，伴随着国家的发展，阶级差异明显突出，士大夫阶级的奢靡之风也就逐渐显露了出来。
不过这一阶层也有大量人士倡导节俭，于是乎形成了极为特别的一个局面。不仅节俭与奢靡之风并存，而且是大夫阶级的衣食住行向着精致独特的方向发展。宋朝后期，奸臣当道，朝野上下奢靡之风盛行，正是这股不良的风气，加速了宋王朝的灭亡。
一、北宋建立之初，就已经确立了节俭之风，但受前朝影响，社会之上仍存在奢靡之气
宋朝建立之前，中原大地经历了战火纷飞的与五代十国时期，这72年的时间是中国历史上的大分裂时期。不到百年的时间，中华大地上前后出现了十五个割据政权。他们相互攻伐，导致生产力大幅度下降，礼乐崩坏，民不聊生，正印证了张养浩的那首诗
“兴，百姓苦，亡，百姓苦”。
随着北宋王朝的建立，五代十国时代结束。北宋王朝大力征伐，逐渐结束了各地蕃镇割据的局面，使得中原大地迎来了统一。宋王朝起于乱世，虽然完成了统一，但是国力并不强大。并且北方的契丹族也建立了国家，国号为了“辽”，经常和宋王朝发生战争。这也使得宋朝前期的社会局面并不稳定，经济的发展在一定程度上受到影响。
不过，宋朝的建立是通过后周禅让，朝代的更替并没有让宋朝的国力受到损失。同时宋朝在十国时期对各国征伐时所获不翡，这也让宋朝的国力进一步提升。而且宋太祖赵匡胤通过杯酒释兵权的方式，收拢了武将的兵权，让宋朝在建立之后并未发生过武将动乱，使得宋朝的中央集权高度集中，为宋朝皇帝统一调配奠定了良好的基础。
五代十国时期奢靡之风盛行于中原地区，宋朝建立之后，在一定程度上受到了这种不良风气的影响，饮食风尚十分奢靡。不过宋太祖赵匡胤推行节俭之风，使得这种社会风气之下又存在着一股清流，存在着一种自上而下的节俭之风。
宋太祖自己的生活也十分节俭，他对后宫的财务支出有着严格的把控，尽力避免奢靡浪费，而且他还取消了自五国十代以来的官员的迎来往送。不过，在这一时期士大夫阶层的生活依旧十分奢靡。
“准少年富贵，性豪侈，喜剧饮，每宴宾客，多阖扉脱骖。家未尝爇油灯，虽庖匽所在，必然炬烛”。
古人云“窥一斑，而知全豹”，连被平民所称赞的一代生活都如此之奢靡，这个阶级的生活作风可想而知。据史书记载，孙承佑、赵彦徽、寇准等太祖太宗时期的士大夫在饮食方面都十分奢侈，根本不顾皇帝推行的节俭之风。这样的情况在历史之上是很少见的，很少有一代明君所推行的事物，不被认可的说法。
宋朝的情况比较特殊，他在建立之初，宋太祖赵匡胤就制定了不杀士大夫的国策，这也造就了宋朝文人的地位十分之高。所以我们可以看作，赵匡胤，不舍得对这些士大夫进行严厉的处罚。不过总体来说， 宋朝初年虽然饮食风尚，尚有奢靡之风，但基本上确定了以“尚简”为主要趋势的饮食风尚。
二、随着经济的发展，饮食的奢靡之风逐渐充斥着士大夫阶层，不过同样有着一股清流在洗涤着这股风气
在宋朝多代皇帝励精图治之下，宋朝的经济飞速发展。在北宋中期时，国家呈现出一种太平盛世的局面。张择端的《清明上河图》所描绘的就是这一时期北宋都城汴京的画面，从这幅画面中我们可以看出，北宋繁荣的经济文化。
不过《清明上河图》虽然场面热闹，但表现的并非繁荣市景，而是一幅带有忧患意识的“盛世危图”，官兵懒散税务重，这也是北宋的真实写照。
随着经济的发展，士大夫的待遇不断得到提高。据不完全统计，宋朝官员的薪资水平在中国任一时期都名列前茅。但由于国家的长治久安，奢靡之风也不断攀升。并且许多名士对宴饮极其钟爱，在这种文化背景之下，饮食上也伴随着一种奢靡之气。
宋朝的士大夫阶级及皇帝，对这种分歧的看法也有很大差异。以范仲淹为首的一批有志之士，本持着“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的观点，积极倡导简朴的风尚，纠正日益增长的奢靡风尚。不过皇帝和另外一批王宫大臣对宴饮并没有持反对态度，甚至对大臣合理的宴饮和享乐给予了一定的鼓励。
我们熟知的欧阳修在对宴饮过度的看法上，只认为它是一个很小的过错，不会引来祸端，同时他也非常喜爱与名士饮酒赋诗。司马光对这种奢靡之风，则大加批判，司马光耿直地批判：
“近日士大夫家，酒非内法，果肴非远方珍异，食非多品，器皿非满案，不敢会宾友;常数月营聚，然后敢发书。苟或不然，人争非之，以为鄙吝。故不随俗靡者盖鲜矣。磋乎!风俗颓弊如是，居位者虽不能禁，忍助之乎?”
三、宋朝后期从上到下奢靡之风盛行，这也在直接或间接上导致了北宋的灭亡
北宋时期几乎没有经历过战事， 国家日久和平，士大夫们对于安逸享受的生活习以为常，在饮食上的奢靡程度令人发指。
这种风气是由宫内传向民间的。史料中记载宋神宗晚年，一次宴会就要耗费10余万文钱。宋仁宗在一次宴会之上，一道菜的耗费就达两万八千文钱，宋徽宗更是以穷奢极欲著称。宴请众臣时的山珍海味可谓堆积如山，令众位大臣瞠目结舌。罗大经的《鹤林玉露》记载过，太师辅商做包子就连切葱丝都有专人负责，可见其场面之大。
士大夫除了讲究奢侈的饮食场面外对饮食癖好的满足与和追求，甚至达到了令人匪夷所思的地步，他们对于吃有着一种迷恋。苏轼在遭受乌台诗案之后，深受打击，对官场心灰意冷，但仍不忘记研究吃食，创下了后世闻名的东坡肉。可以说北宋的士大夫阶层不仅爱吃，还会吃。
到了北宋后期，奸臣当道，以蔡京为首的政治集团，更是将士大夫饮食的奢靡之风推向了极致。这一时期皇帝多不理政事，贪官横行，污吏当道他们搜刮民脂民膏，家中的财富不可估量。同时，皇帝也大力推行这种风气。宋真宗继位是北宋奢靡浪费之风的开始，在此之后，历代皇帝更是有增无减。
宋徽宗的奢侈消费，在宋朝是首屈一指，他甚至专门成立了国家机构去“花钱”。在皇帝的引导之下，本来王宫大臣的奢侈，只是在家里私下进行，雾里看花。后来在皇帝的带头下，一个个堂而皇之的进行，令人炸舌的奢侈消费变成了顺理成章之事。
据记载，这一时期官员士大夫们之间一顿饭的价格通常需要一贯钱左右，一贯钱够五口之家吃一个月的大米。要说奢侈得说徽宗时蔡京请同事们吃饭，单单一道蟹黄馒头为“钱一千三百余缗”，这顿饭下来至少上万贯。“腰缠万贯”的主儿一顿会被吃个赤身裸体。
也正是因为这种不良风尚的形成，导致北宋后期财政严重赤字，在一定程度上导致了北宋的衰败与灭亡。而且，宋朝并不是明令禁止土地兼并。
随着后期皇帝的昏庸，和这种不良的社会风尚，士大夫们为了维持奢靡的生活，他们只能不断地兼并土地、剥削人民以达到他们的目的。
这种情况之下，使得宋朝的国力被大幅度削弱。再加上北方金国的建立，给宋朝带来了强敌。因为多年的奢靡生活，北宋的军备力量十分落后，在金国面前不堪一击，这也导致了北宋王朝的落幕。
北宋经济发达，文化繁荣，本应该成就我国历史上的一个千年王朝。但是，它只经历了167年，9位皇帝就走向了落幕。这与不好的社会风气有着很大的关系。北宋初年，因为经过战乱，皇帝推行节俭之风，但随着多年的和平，安逸的时光侵蚀了统治阶级那本就不坚定的内心，使得奢靡之风横行北宋。
这股蛀虫将北宋王朝内部侵蚀的支离破碎。虽然，北宋也出过明君，宋神宗时期的王安石变法也曾盛极一时。但是他对社会风气的引领与控制，值得后世的我们去深思。
我们不应该一味的在意所谓的国民生产总值，而应该控制生产与消费，浪费可耻。北宋的文人地位非常的高，他们是是大幅阶层的中流砥柱，但他们并没有很好的秉持先天下之忧而忧，后天下之乐而乐的理念，反而推行奢靡之风的发展，这也是北宋灭亡的根本原因之一。
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