宋朝人为什么那么爱吃羊?宋真宗时期,皇宫一天吃350只羊

  趣历史小编知道读者都很感兴趣宋真宗时期,皇宫一天吃350只羊,苏东坡被贬没钱后才研究东坡肉,今天给大家带来了相关内容,和大家一起分享。

  羊肉一直是中国人乃至世界各族人民历史最悠久的肉类食物,这和当时的社会背景有关。

  牛——古代时是不许随便杀牛的,杀牛要上官府报备,除非是老的不行了的和受伤失去劳作能力的牛可以杀以外,杀健康的牛是要有刑罚的。牛毕竟有很重要的耕作能力,所以不会随便杀,也养成不了吃牛肉的习惯。

  马——不必说了,中原缺马,民间马贵,谁也不会去吃那个东西。

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  猪——它在古人眼里是很脏的东西,不到万不得已是不去吃的。不像牛羊肉,猪是长寄生虫的。而且宋朝的时候人不知道猪是要阉割的,不但公猪要阉割,母猪也要处理,所以觉得有很大的异味,烧了也不好吃。在当时猪肉都是底层百姓的专属,等到猪肉真正开始流行,已经是明清之后的事了。

  所以羊肉的优点就自然而言地体现出来了——性格温顺,好养,干净,成本也低,而且中医认为羊肉性温,所以羊肉是古代中国人最经常食用的肉类。

  开宝末年,吴越王钱俶来宋访问,为了表达友好,当时的宋太祖赵匡胤决定请他吃一种食物——旋鲊。简单来说,这种食物的做法是,把羊肉煮熟后做成肉酱,然后直接配着其他东西一起吃。

  宋朝人到底有多喜欢吃羊?

  宋朝人爱吃羊,甚至可以称得上是狂热!

  根据《宋会要辑稿》记载,在宋神宗时期,皇宫一年吃掉的羊肉就有44万4463斤,换算成整只羊的话,差不多就是每天吃个十多只,其实宋神宗时期吃的羊已经算少了,因为在宋真宗时期,每天宰杀的羊就达到了350只……

  无论是对外宴请贵客,还是日常饮食,羊肉都是宫廷食材用量上的至尊,甚至在当时宋朝宫廷的规定里,御厨也只能烹饪这种食材。

  就连那个大宋第一暖男宋仁宗,也曾经试过半夜饿得翻来覆去,想吃烧羊想到睡不着。魏泰曾在《东轩笔录》中写道——宋仁宗一日晨兴,语近臣曰:“昨夕因不寐而甚饥,思食烧羊。”

  既然皇帝都带头做出表率了,民间百姓自然也不能落后,在当时的宋朝美食界,就有人专门写了一本,皇宫贵族和百姓的日常生活和饮食指南——《东京梦华录》。

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  书里记录了大量的宋朝羊肉菜式,上至皇宫贵族盛宴,下至酒楼市井小吃,把吃货们安排得明明白白,书里还详细记载了每一道菜式,如虚汁垂丝羊头、乳炊羊、罨生软羊面、排炊羊等。

  宋朝第一美食家苏轼,私底下也是个不折不扣的羊肉控,在开封府当官的那十年,苏轼光吃羊肉就吃到了吐,他在《闻子由瘦 儋耳至难得肉食》中写道“十年京国厌肥羜,日日烝花压红玉。”

  就连被贬到了惠阳后,一贫如洗的苏轼依旧离不开羊肉,但因为不敢和当地权贵争夺,只能每隔三五天去趟市场,偷偷买一些没人要的羊脊骨。至于苏轼最出名的东坡肉,其实是因为他实在太穷,没得选才会去研究猪肉的做法。

  但是让人哭笑不得的是,宋人在开封、洛阳附近开辟了大量牧场养羊,然后就——没地方养马了!宋金作战,军队战马紧缺,细想之下,也有一部分原因是爱吃惹的祸啊……

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