明朝明朝是我国古典白话小说的繁荣时期。
数量众多的以日常生活描写为题材反映社会生活的白话小说,包含了大量的明朝时期的社会民俗文化,如《金瓶梅》、《祷杌闲评》、“三言”、“二拍”等作品就有着对饮食方面的详细描述。
无论是在体现明朝饮食种类的繁多,还是在描写各种食物的食用方法上,都成为中国传统饮食习俗描写不可或缺的一部分,也成为不可磨灭的文化亮点。
一:丰富多样的主食文化
明朝时期,描写人们日常生活的作品不断涌现。
通过小说的描写,我们可以看到当时的人们不仅在菜式研究上做了尝试,就是在主食花样上也做了大胆的尝试。
米和面已经占据主要地位,主食不仅花样繁多、美味可口,而且各式糕点、米粥层出不穷,令人眼花缭乱。
(一)色昧俱全的面食制品
明朝古典白话小说中出现了各式各样的面食糕点,给人留下深刻印象的首先便是武大郎卖的炊饼。
《金瓶梅》以《水浒传》中的“武松杀嫂”一段情节为引子加以敷衍而成,并在此基础上详细地描写了西门家族的兴衰过程。
所以武大郎的炊饼在《金瓶梅》与《水浒传》中皆有描述。
世人都知道武大郎是以卖烧饼为生的,那么“炊饼”和“烧饼”是不是同一类食物 呢?
过去一般认为二者为同一类食物,皆是面食,《水浒传》中只是描写了武大郎以卖炊饼为生,终日挑担出去卖饼,并没有详细说明炊饼如何制成。
但在小说 《金瓶梅》的开篇第一回便写道:“且说武大。终日挑担子出去,街上卖炊饼度日。”
第二回,武松辞别哥哥外出为知县办事时嘱咐道:“假如你每日卖十扇笼,你从明日始。只做五扇笼炊饼出去。”
可见当时所说的炊饼或许就是今天的馒头吧,蒸制而成。
再有小说在第二回,西门庆问王婆,武大郎家卖的是什么时。王婆答道:“他家卖的是拖煎河漏子,千巴子肉包着菜肉扁食。饺窝窝,蛤蜊面,热汤温和大辣酥。”
这里所说的河漏子、扁食、饺窝窝、蛤蜊面、大辣酥都是面食,只是不再单纯的是纯粹的面点,有蒸的、煮的、油炸的、包着馅儿的等花样繁多。
除此之外,《金瓶梅》 在第四十一回、四十二回、四十五回、四十六回、五十四回、六十七回分别出现了果馅寿字雪花糕、蒸饼、果馅团圆饼、玫瑰元宵饼、桃花烧麦、酥油松饼、干糕、檀香饼、果馅顶皮酥和酥油泡螺儿等糕点。
这些糕点或是自家制成,或是街市买来,可见当时的面食制作技艺有了很大发展。
(二)别出心裁的稀饭清粥
除了面点之外,米蒸煮为饭开始在明朝兴起。
从李慕南等人编写的《饮食文化》记载来看,米、面是由西北清真菜的饮食文化与汉族饮食文化融合后传人中原的。
所以到了明朝时,米的做法已不仅局限于做饭,而且开始用于煮出各种口味的粥。
比如在《祷杌闲评》中,第二十三回,丫鬟给印月端上香白米粥让其缓解疲劳。
大概因为吃腻了皇宫里的山珍海味,印月喝的清粥便别有一番味道,用来换换口味,缓解压力。
描写市井人物风情的《金瓶梅》也多处写了书中人物食粥的细节:
如风尘女子郑月儿在西门庆快没命时喂他吃“粟米粥”。
李瓶儿病重没法医治时,大姑子专门赶来给她带了“一盒熬粥的粳米”。
春梅患病不欲饮食,海棠便用心熬了一小锅“浓浓的粳米粥”来给她补养身体。
《金瓶梅》中每写粥食,都是在书中的人物病卧不起时,这恐怕与古人深知食粥可以滋补脾胃,辅助康复的经验有关。
因为粥食既能饱腹,又能生津,而且利膈宽肠易于消化。从现代营养学的医理而论,也不失其为大众化食疗处方的内涵。
特别是到了清代之后,稀饭清粥便成了饮食清淡的大户人家 的最爱。
在《红楼梦》中便出现了各色的粥品,腊八粥、红稻米粥、鸭肉粥、大枣粥、燕窝粥、绿畦香稻粳米饭、白粳米饭等,琳琅满目。
二:历史悠久、内容丰富的酒文化
中国古代的酒文化到明朝时期已经进入繁荣阶段,酒文化渗透到社会的各个层面。
所以明朝古典白话小说对饮酒的描写颇为重视,不仅在宴饮宾客、庆生过节时,就是在平常的饮食中,饮酒也是小说描述中不可错过的一个重要环节。
小说透过生日、满月、祝寿、接风、饯行、聚义、结拜等场面,给读者呈现出一个丰富多彩的酒的世界。
(一)琳琅满目的香甜美酒
讲到酒,首先要看酒的种类,几乎在明朝的每部小说中都出现了不同种类的酒,这些酒或是自家酿造,或是从集市沽来,但都显示了当时酿酒业的发达。
据统计,《金瓶梅》中涉及酒类达29种之多。
西门庆一家在饭桌上几乎顿顿离不开酒,无论是西门官人请客饮酒,还是妻妾们聚会谈天,饮酒已然是他们玩耍作乐的一贯手法,感觉寒冷时也用喝酒来暖和身子。
所以《金瓶梅》对酒的描写颇为详细。
第十九回西门庆吩咐春梅,“把别的菜蔬都收下去,只留下几碟果子儿,筛一壶葡萄酒来我吃”。
这里所说的葡萄酒或许就是今天我们喝的葡萄酒吧,因为到明代时酿酒技术已经相当发达。
另外还有艾酒、老酒、南酒、茉莉花酒、金华酒、菊花酒、黄酒、豆酒等。
《祷杌闲评》 中更是将酒装饰为奢华的物品,写出了“蟒玉表里羊酒”(第二十八回)。
单听名字就可听出其在酒类中“贵妇人”的气质,是皇帝为了表彰魏忠贤立下的赫赫功劳奖赐给他的,可见其贵重。
另外小说中还多次出现了对“羊酒”的描写,元朝之后,羊酒便常作定亲礼品之用。
如《警世通言》第三十八卷,行商张二官娶寡妇蒋淑贞为继室,“设下盒盘羊酒,涓吉(选择吉期)成亲”。
这“羊酒”,就是张二官送给蒋家的定亲礼。
古时说羊肉美酒是为食中上品。
《水浒传》第四十八回,宋江一打祝家庄失利后,决定拜访与祝家庄同盟而又矛盾甚深的李家庄员外李应,以探知本处地理虚实,便“吩咐教取一对缎匹羊酒,选一骑好马并鞍辔,亲自上门去求见”。
这里的“羊酒”,是进见礼品。
这些种类繁多的酒品,不仅证明了古代人民在酿酒上的高超技艺和饮酒中的诸多传统习俗,更为中国的传统文化注入了迷离的韵味与斑斓的色彩。
(二)迷离多彩的饮酒习俗
施耐庵在撰写《水浒传》时将酒作为一种力量的象征。
在小说章节“忠义堂石碣受天文,梁山泊英雄排座次”中,众位英雄好汉在宋江的带领下买来香烛、纸马、花果、祭仪、素馔、净食等。
然后,连行七日好事,以宋江为首领,排座次高低,畅饮七日,共计梁山好汉一百单八将,聚于梁山之上行侠仗义,喝酒吃肉,好不热闹。
转眼重阳节到来之时,宋江更是率领众人欣赏菊花,觥筹交错,酒肉呈上饭桌,众人直饮到酣畅淋漓,方才休息。
小说中对这种情节的描写多达数十处,一旦饮酒开始,众位好汉便直言“不醉不 归”。
由此可见,《水浒传》中的饮食文化更多地体现在酒文化的描写上。
宋朝时期无论是寻常百姓,还是官吏衙役,无论是英雄好汉,还是大家闺秀、小家碧 玉都会喝酒,酒是他们饮食中不可或缺的食物,也是用来招待客人的佳品。
之后在小说第八十二回之后的描述中,宋公明率梁山众人远征方腊、破大辽、挥战各地之时,每次出征前梁山好汉们都会大吃大喝一顿以振军威,激发众将士的义气。
这样做,或许是他们希望凯旋的寄托,或许是临行前生死未卜的聚首,或许仅仅是当时的文化习俗所趋。
但是这样大气磅礴、豪迈奔放的场景依旧会显示出英雄们惺惺相惜、洒脱豪迈的气质。
在古代文人的眼里,酒除了壮胆之外,还是为来客接风洗尘、饯别送行的必备佳品,当然借酒消愁、喝酒庆祝亦是酒文化中的重要话题。
在《祷杌闲评》中突出地描写了三次送别饮酒的场面,分别是:第七回,侯一娘告别石林庄时,陈氏摆酒送行;第十七回,魏忠贤告别李永贞,二人酒馆挥泪饯别;第四十八回。魏忠贤失势,客巴巴为其饯行。
每一次饯别饮酒的场面皆催人泪下,所以便会有“劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人”的佳句流传至今。
此外,《金瓶梅》中西门府为官哥儿过满月的满月酒,王府给王奶奶庆生的祝寿酒;《祷杌闲评》中明熹宗看军中士气高昂赏赐众人的祝贺酒;等等。
这些都体现了中国古代人民在喜庆时分乐于分享的淳朴传统。
三:新鲜奇异的各类果子
明朝时期一些有身份的人开始对饮食精挑细选,并极度讲究起来。
他们不仅追求珍馐美味,讲究做工精细。而且要求营养搭配、饮食平衡。注重新鲜水果、干果保养品的食用。
在吃腻了山珍海味之后,脑满肥肠的他们也希望吃一些清淡,又有营养的食物来调节自己已经营养失衡的身体.
所以水果、干果等食物便源源不断地被呈上明朝人的饭桌,或平时娱乐聊天时的茶桌上。
上述所讲的干果、水果等不需要任何加工,是纯天然的保养品.
但是当时的上层官员对享受生活的极度追求使他们并不满足于此,他们更乐于享受的 是加工精细、美味可口的食物。
《金瓶梅》第六十七回:
一碟黑黑的团儿,用橘叶襄着。伯爵拈将起来,闻着喷鼻香,吃到口,犹如蜜饯,细甜美味,不知甚物。”西门庆便向应伯爵解释道:“是昨日小价杭州船上捎来,名唤做衣梅。都是各样药料,用蜜炼制过。滚在杨梅上。外用薄荷、橘叶包裹,才有这般美味。每日清辰呷一枚在口内,生津补肺,去恶味。煞痰火,解酒克食,比梅苏丸甚妙。
这里的衣梅,单看做工就已经很精细,再看功效更是养身健体的佳品,所以被视为当时出类拔萃的珍品。
《金瓶梅》中的果子种类甚是繁多,比如杨梅、葡萄、肉果儿等细巧果子皆是美味。
小说中虽然对这些果子的详细描写着墨不多,却是小说中不可忽视的饮食亮点。
中国饮食文化源远流长,明代古典白话小说中的饮食文化描写更是堪称经典。
《孟子·告子上》中写道:“食、色,性也”,这是对饮食做了哲学上的肯定。
这些丰富多彩的饮食文化虽然体现了当时封建统治者骄奢淫逸、挥霍无度的生活状态,但是为中国几千年的悠久文化注入了新鲜的血液。,中国历史上的朝代,明太祖朱元璋建立。这是今天趣历史小编给大家说的故事,欢迎关注哦。
免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。
霍去病,西汉时期的著名将领,以其勇猛善战、智勇双全的形象深入人心。他多次领兵详情
在中国历史的长河中,许多杰出的军事家和将领以其卓越的战绩和深邃的智慧留下了深详情
贾似道,南宋末年的一位著名政治家,他的政治生涯充满了传奇色彩。那么,贾似道究详情
在中国艺术史上,扬州八怪是一群个性鲜明、风格独特的画家群体。他们生活在清代中详情
在中国古代历史的璀璨星河中,唐朝无疑是最为耀眼的王朝之一。而在这个辉煌的时代详情
在中国历史的长河中,有许多人物因其卓越的政治才能和对国家的忠诚服务而被后人铭详情
在晚清复杂的政治舞台上,李鸿章无疑是一位极具争议的人物。作为洋务运动的主要推详情
在晚清的政治舞台上,慈禧太后无疑是一位权倾朝野的核心人物。然而,在这场看似由详情
在中国历史上,芈华和扶苏都是著名的历史人物。芈华是秦始皇的宠妃,而扶苏则是秦详情
历史是一面镜子,它反映了人类社会的发展历程和文明变迁。在漫长的历史长河中,有详情
在中国历史上,有许多杰出的政治家和侦探,其中狄仁杰无疑是最具代表性的人物之一详情
在中国悠久的历史长河中,人才始终被视为国家和社会发展的宝贵资源。古往今来,无论是详情
在中国历史上,三国时期是一个充满传奇色彩的时代。在这个时期,涌现出了许多英勇详情
在中国历史上,许多英雄豪杰为了实现自己的抱负和理想,不惜冒着极大的风险。其中详情
在中国历史上,各个朝代都有自己独特的官职体系。了解这些官职对于研究历史具有重详情
在中国历史上,许多开国皇帝都依赖一群忠诚而勇敢的功臣来共同打天下。然而,当我详情
在中国古代历史上,匈奴是北方游牧民族的代表之一。他们与中原地区的汉人有着长期详情
黄歇,这个名字在中国历史上或许并不如其他显赫人物那样广为人知,但他的身份和经详情
在中国历史上,有许多伟大的详情
在中国古代,美女的名字如云,如西施、王昭君、杨贵妃等,她们的美貌和故事流传千详情
近日,南海深海考古宣布了一项重大发现,这一消息引起了全球考古界的关注。然而,详情
法兰克王国,作为中世纪欧洲的一个重要国家,其影响力远远超出了它的领土范围。这详情
在历史长河中,有许多战役以其出人意料的结果而闻名于世。其中,以少胜多的战役尤详情
在历史的长河中,有一场战争以惨烈著称,却在最绝望的时刻上演了逆转的奇迹——那详情
在中国古代历史上,长平之战是一场影响深远的军事冲突,它不仅改变了战国时期的国详情
在历史长河中,蒙古铁骑和八旗都是以勇猛善战而著称的军队。然而,谁才是更厉害的详情
野狼坡之战,是唐朝历史上一场具有重要意义的战役。这场战役不仅对唐朝的边疆安全详情
在历史的长河中,战争往往是国家之间力量对比、文化碰撞和利益争夺的直接体现。公详情
在中国的历史长河中,有一场战役以其激烈的战斗和深远的影响而闻名于世,那就是明详情
在中国的历史长河中,有许多重要的战役都以其独特的战术和深远的影响而被人们铭记详情
好水川之战是一场发生在1038年北宋与辽国之间的战役。这场战役发生在今天的四详情
浅水原之战是中国历史上著名的战役之一,发生在公元755年。这场战争是唐朝与安详情
雅克萨之战是中俄两国之间的一场重要战役,发生在1858年。在这场战役中,清朝详情
在中国古代的神话传说中,姜子牙和鬼谷子都是极具智慧和能力的传奇人物。他们分别详情
一、背景介绍 秦始皇陵兵马俑是中国历史上最著名的考古发现之一,被誉为“世界详情
标题:秦始皇10大诡异事件 一、陵墓之谜 1. 兵马俑:秦始皇陵的兵马俑详情
虞姬,中国历史上著名的女性人物,她与项羽的爱情故事被后人传颂不衰。而刘邦,作详情
胤祥没有遭到雍正的清洗,但他在年轻时去世,这一点对于一些历史学家来说存在着一详情
满清十二帝内没有溥仪的画像,只有照片,是什么原因呢? 在满清十二帝中,没有详情
溥仪的文化水平不仅仅是初中程度,尽管他的户口本上写着“初中”,但这并不是他真详情
古人常说“不孝有三,无后为大”,而在皇权社会,皇帝不具备生育能力,可不仅仅是详情
息肌丸是什么东西?真的有这种药存在吗?息肌丸是一种有催情作用的美容香精,塞到详情
赵飞燕服用息肌丸保持美貌,息肌丸是什么东西呢?感兴趣的读者可以跟着趣历史小编详情
历史上绵亿是荣亲王永琪与侧福晋索绰罗氏所生育的王府中的第五子,但其他的孩子都详情
彼岸花,又称曼珠沙华,是一种充满神秘色彩的花卉。这种花通常盛开在秋季,其鲜红详情
在现代社会,我们依赖于各种产品来完成日常生活的各个方面。从智能手机到笔记本电详情
在我们的日常生活中,我们常常会忽视地球上的一些奇妙之处。然而,当我们从太空中详情
在生物多样性的广阔领域中,每一次新的物种发现都像是打开了一扇通向未知世界的窗详情
在这个世界上,有些物品的价值超越了我们的想象。它们不仅仅是物质的存在,更是艺详情
在世界的每一个角落,无论是热血沸腾的球场,还是电视机前的粉丝,都被一位女性棒详情
位于中国云南的九龙河瀑布群,被誉为“中国的尼亚加拉”,是中国最大的瀑布群。这详情
北仑河口,位于中国浙江省宁波市北仑区,是中国大陆海岸线的最南点。这里既有美丽详情
鸭绿江口,位于中国东北地区,是中国大陆海岸线的最北点。这里既有壮丽的山川河流详情
湖北省,位于中国中部,素有“千湖之省”的美誉。全省湖泊众多,水域面积占总面积详情
京九铁路,这条连接北京、上海、香港、澳门等9个省市的铁路干线,被誉为“中国跨详情
在人类交流的历史长河中,言语始终是连接心灵的桥梁。它能够传递知识、表达情感、构建详情
在中国古典名著《水浒传》中,宋江作为主要人物之一,其形象深入人心。他在故事中详情
在中国传统美食文化中,有许多以文人雅士的名字命名的菜肴,它们不仅美味可口,而详情
在中国悠久的艺术史中,《清明上河图》以其细腻的描绘和丰富的社会生活内容,成为详情
奇门遁甲,这一充满神秘色彩的术语,长期以来一直吸引着无数探索古老文化和玄学的详情
在中国封建社会中科举制度是选拔官员的重要途径。许多读书人都希望通过科举考试获详情
辛弃疾是宋代著名的豪放派词人,其诗词作品具有很高的艺术价值和历史地位。本文将详情
在中国的古代神话传说中,有一种神奇的树种,它的名字叫做帝休树。据说,吃过帝休详情
在中国的古代,有一位非常伟大的母亲,她就是孟母。她的教育理念和行为,对我们今详情
《红楼梦》,这部被誉为中国古典小说巅峰之作的文学巨著,自问世以来便以其深邃的详情
在中国的古代文学作品中,柳宗元的《小石潭记》一直以其优美的文字和深刻的哲理深详情