还不知道：古代粮草问题的读者，下面趣历史小编就为大家带来详细介绍，接着往下看吧~
引言
众所周知，我国古代是典型的小农经济，即以农业为基础自给自足，粮食具有重要地位。在现代，物质方面的“温饱”也是小康生活的必要前提。因此无论古今，粮食在经济和政治上都占有重要地位。唐代诗人白居易曾在《观刈麦》中描绘丰收景象：“夜来南风起，小麦覆陇黄”。李绅则在《悯农》中描写饥年：“四海无闲田，农夫犹饿死”。两种情景的鲜明对比，更说明了粮食的重要性，也始终告诫我们要珍惜粮食。
在军事上，粮草更有着无可替代的重要地位，甚至在很多时候决定了战争胜败。两军交战时，若有一方能够夺取或毁掉对方粮草，那就离胜利不远了——光是据城坚守，就足以令敌军自行退去。在曹操大败袁绍并奠定自己地位的一战中，就采用烧掉乌巢所囤军粮的做法断了袁绍后路。因此在古代战争中，将领们很重视粮草的后勤保障，不仅要提防敌军火攻，更要做到“兵马未动，粮草先行”，诸葛亮发明木牛流马的初衷就是为了平安运送粮草。那么古代的粮草到底指的是什么呢?
▲古代战争场景剧照
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所谓“粮”，顾名思义就是行军过程中士兵的食物。《管子·问》中有言：“城粟军粮，其可以行几何年也。”其中“粟”就是我们现在所说的小米。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于我国黄河流域，是古代最主要粮食作物。在现代化军队和现代化军事后勤体系出现以前，小米也一直是军粮的主要组成部分。
▲粟米
小米之所以成为最为普遍的军粮，一是因为它恰好发源于黄河流域，而且很早就开始种植，在步入奴隶制和封建制社会时，种植技术已经基本成熟，殷墟甲骨曾明确记载，商朝时粟就已经成为北方农耕民族的主食;二是因为小米对土地肥力、降雨量等条件要求不高，在较为干旱的环境中也能有比较高的产量;三是因为小米十分耐储藏，且营养价值全面均衡，较高的碳水化合物含量更能保证士兵在食用后不容易感到饥饿。
▲成熟的小麦
此外，小麦也是古代常见的军粮之一。在二里头文化遗址中，发现有栽培小麦，且占粮食作物的第四位，说明在夏代，麦子已经是主要粮食作物之一。殷墟出土的甲骨文有“告麦”、“食麦”记载。2016年，陕西对镐京遗址持续进行考古发掘，在一个西周中期用于填埋垃圾的灰坑里，考古人员发现了一批碳化的小麦颗粒，这说明至少在西周中期，小麦已经在镐京周围开始规模化种植。南方原先很少种麦，汉以后才逐渐向南推广。
▲河南安阳殷墟遗址
由于麦和稻的生长季节不同，只要安排得好，就可以在秋季收稻以后种麦，夏季收麦以后插秧，同一块田一年可以两熟。不过相比之下，现代人日常食用的稻米则很难在古代军粮中见到。水稻发源于长江下游，虽然早在7000年前，当地先民就掌握了水稻种植技术，但我国直到宋朝以后才对南方地区进行大规模开发，北方适合水稻生长的环境并不多。而且相比于粟米，稻米需要在舂米去壳后才能够食用，营养成分也要差一些。最重要的是，稻米生长时期对于降水量要求较高。因此，大米在我国古代一直属于比较奢侈的食物，并不是家家户户都能吃得起。
02
回过头来继续说粟米，我国历朝历代粟米产量大概是多少呢?《论衡·率性篇》中记载：“西门豹灌以漳水，则(粟)亩收一锺”。意思是说在战国时代，经过灌溉，粟米亩产十石，折合成现在的计量单位，一亩产粟205.8市斤。到了汉代，《前汉纪·文帝二年》中记载“百亩之收，不过三百石”，折合成现在单位为亩产281市斤，还是比较差的情况。根据《中国历代粮食亩产研究》，到了唐代，粟米的平均亩产已经能达到334市斤，宋代则达到381市斤。日益提高的产量和日益扩大的种植面积，基本保证了粟这种主要军粮的供应。
▲“汉匈战争”场景油画
如果说“粮”是士兵的食物，那么“草”就是战马和挽马的食物。在“汉匈战争”初期，为保证马匹体力充沛，精锐战马和士兵一样，曾经都以粟米为食。根据《盐铁论》的说法，一匹马的食量几乎与六个成年人相当，汉武帝时国家拥有官马40万匹以上，粮食消耗之巨可想而知。这也就是为什么在多年“汉匈战争”后，汉武帝面临国家内耗过大的局面，不得不下《罪己诏》以平民怨的根本原因。直到张骞出使西域后引进了苜蓿这种优良牧草，情况才有所缓解。
▲紫花苜蓿
此后，各地陆续开始种植苜蓿，《四民月令》有言“七月八月可种苜蓿”，可见这东西在东汉已经算是重要作物之一。到了北魏时期，《齐民要术》记载“(苜蓿)长宜饲马”，而北朝民间歌诗也提到大片苜蓿田，可见此时应该确实有大量种植。从唐代开始，苜蓿开始成为战马的主要草料，而在此之前主要是以豆粕、粟、麦和干草混合饲喂为主。
03
粟米以其适于储存成为最主要的军粮，唐代文献记载粟米可以藏九年不坏，在合适条件下可以贮藏更长时间。不过粟米并不是军粮的唯一成分，军粮也讲究“因地制宜”。长江以南地区因雨水充沛，稻米产量很高，且一年可以收两到三季，所以稻米曾经是孙权、刘备政权的军粮首选;陕西以面食闻名，锅盔、踅面也因方便储存而曾经作为该地区军粮;风干肉、腌肉等也属于军粮的一部分，只不过占比相对而言较少。除了主食以外，士兵往往还会自带适量盐、酱等以作为补充，否则会因电解质流失而体液紊乱进而导致无力和生病(当然，这时候的人们并不知道电解质和体液一说)。这些都算是广义的“粮”。
▲三国时期东吴士兵剧照
在一些特殊情况中，解决军粮问题也要依靠统帅的个人智慧，如在用兵之地抢敌方军粮，也就是“以战养战”。诸葛亮在陇上与张郃对峙时，就曾经使计割掉了魏军在当地所种植的几千亩麦子。战场上后勤补给断绝时，军马就会作为最后的补给，最极端的情况是以人肉作为军粮，《三国志·魏书》中就有记载，程昱在供给曹军军粮时，因本县粮草不足，便在其中掺杂了人肉，足足吃了三日。所以才会有“宁为太平犬，不为乱世人”的说法。
结语
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。我国由于自然条件不佳、人均耕地面积相对较少，种植业发展其实十分缓慢，直到引入现代化种植技术，特别是在袁隆平院士发明杂交水稻后，我国才能做到人人能吃到大米，才能成功在短时间内做到全民“温饱”。《朱子家训》有言：“一粥一饭，当思来之不易”。这一点，在我们能轻易吃到各种粮食时，也应牢记在心，更不应忘记古人曾经的经历。
参考资料：
《观刈麦》
《悯农》
《论衡》
《中国历代粮食亩产研究》
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