氏家卜全，本名氏家直元，美浓国牧田城主氏家行隆之子，母亲是长井利隆的女儿。美浓三人众之一，以禀性刚直闻名，天文十五年生嫡子氏家行广。
氏家卜全(うじいえ ぼくぜん 氏家卜全一向与斋藤义龙相善，因此在弘治二年的长良川之战中助斋藤义龙打败了其父斋藤道三的军队，由于拥护有功，氏家卜全深受斋藤义龙的信任及重用。随着邻国尾张统一在织田信长的铁蹄下，义龙为了防范织田家的进攻并能伺机出兵，将氏家卜全由原本的乐田城移调到大垣城，镇守这个重要的军事要地。同时入道修行，法号'贯心斋卜全'。
永禄四年五月十一日，年仅三十五岁的斋藤义龙便因癞病身殁，其子斋藤龙兴继任家督之职。龙兴十分顽愚，与其祖父的足智多谋及父亲的果断勇猛截然相异，而这不乐观的情形却正是织田信长再度进犯美浓的契机。信长任用足轻头木下藤吉郎在墨俣建立桥头堡以作为进攻美浓的跳板，同时以调虎离山之计将长井利房、日比野清实的军队引诱至森部逐个击破，获得精彩的胜利。
但之后信长却因为考虑实力派武将氏家卜全镇守在大垣城，若继续进攻将引来他的迎击，而未进占西美浓，把枪头转往东美浓。永禄七年，织田信长将居城由清州城迁至小牧山城，位于木曾川岸的宇留田城和猿啄城先后或降或破。
织田家的美浓攻略自信长之父织田信秀以来到永禄九年已整整耗去了22个年头，却只攻下美浓东部的城池，由安藤守就、氏家卜全、稻叶一铁等西美浓三人众仍牢牢稳守住美浓西部，正中央则是固若金汤的稻叶山城。这场美浓斋藤家与尾张织田家的来往攻防战中，决定最后胜利归于织田家的原因是起于永禄七年时安藤守就劝谏家主斋藤龙兴勤政经武，但却被龙兴视为逆上而囚于北方城。
后来安藤守就获释后，在其女婿竹中半兵卫的策划下夺取了稻叶山城，很快地半兵卫便又将稻叶山城再度交还给龙兴，声明自己是为了进谏龙兴振作而进行的这次行动，随后便独自一人进入栗原山中隐居。在这场变动之中，氏家卜全眼见和自己并列西美浓三人众的安藤守就无辜被禁，出于兔死狐悲的心理，对斋藤家日益离心。当安藤守就的女婿竹中半兵卫成为织田信长麾下部将木下藤吉郎之军师后，在他与藤吉郎的相继游说下，氏家卜全于永禄十年八月与安藤守就、稻叶一铁同时改投织田家。
斋藤氏灭亡后，织田信长统一尾张美浓两国并迎来流亡将军足利义昭，以恢复将军正统、驱逐逆贼的大旗挥军上洛。永禄十一年九月织田信长出兵进攻与三好、松永合作的南近江六角家，氏家卜全随行参战。九月七日，信长率领五万大军攻落六角家的重要据点观音寺城和箕作城，六角义贤、义治父子被迫逃亡。信长一鼓作气直挺京都，三好、松永一先一后或败或降。
永禄十二年，氏家卜全随军征伐伊势进攻北田家的大河内城，与本多亲康军的交战中，卜全所讨取之敌方首级共三十六颗。最后大河内城陷落，北田具教降伏，伊势一国纳入织田家的版图之中。
翌年元龟元年，自金崎撤退的织田信长重整旗鼓与背叛他的浅井家及支持足利义昭与自己敌对的朝仓家在姊川展开会战，此战之中氏家卜全与多年共历战阵的安藤守就、稻叶一铁以生力军的姿态在德川军逼开朝仓军后从侧面突击浅井朝仓联军的缝口，造成浅井朝仓联军总崩溃，不得不败走回防小谷城。
同年十一月，长岛的一向一揆呼应在近畿兴兵反对信长的本愿寺，也发动了强大的攻击，一时间伊势国内的一向宗教徒蜂拥而起，举起本用来耕作的锄头、镰刀攻击织田军，就在十一月二十一日攻破了尾张小木江城，城将信长之弟织田信兴兵败自杀。
为报此仇，信长于元龟二年五月十二日发动五万大军攻入伊势，织田信长亲率二万人、柴田胜家率二万人、佐久间信盛率一万人，氏家卜全被编入柴田胜家军。是役之中长岛一向一揆巧妙地运用险要地形作战，充分发挥游击战的优势。四天之后，五月十六日，织田军猛攻一向一揆的指挥本阵--长岛愿证寺，但遭到一向一揆的强烈反击，连猛将柴田胜家也负伤在身，信长只好宣布撤退并由氏家卜全担任殿军。
面对如一阵阵怒涛冲击的一向一揆军，氏家卜全发挥其作战的才能，率领家臣尽可能地实施各种防御战术，终保全织田家大军可以由战场安全离开。但是当氏家卜全撤军行经石津郡太田村时，座骑不慎陷入泥坑，因而被后方的追兵赶上，氏家卜全当场战死，享年五十九岁。
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