1900年8月14日，面对鸣枪放炮，伊里哇啦乱叫的八国联军，慈禧太后一下子就慌了大神了，为了避免当俘虏，他当即领着光绪皇帝，隆裕皇后还有李莲英等人，出北京城，坐上马车，直奔陕西逃去。
慈禧养尊处优，每顿饭没有108个菜都不下筷子，可是逃亡的路上，因为老百姓躲避战乱，已经是十室九空，李莲英手里有银子也买不到吃的，慈禧太后连吃了几顿煮玉米、豇豆角，最后来到了怀来县，她才吃到了一顿米粥加鸡蛋的“美味佳肴”。
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怀来县令吴永因为接驾有功，很快就被慈禧太后升官了，慈禧太后离开怀来县，直奔陕西，随后沿途的各个州府县道也接到了公文，公文的意思只有一点，那就是一定要做好“老佛爷” 的接待工作。
吴永已经在前面给沿途的官员们打样了，用米粥加鸡蛋接待慈禧都能升官，那么这帮官员们尽心招待慈禧，一定也可以获得升迁的机会。
晋、陕两省在当时，全都不是富裕的地方，那些想巴结慈禧的官员，手里就是有钱，也买不到什么好吃的“珍馐美味”来招待慈禧。
可是经过高人指点，通过自己的领悟，这些负责接待慈禧的官员们都不约而同地知道了一条招待的捷径，那就是：慈禧啥好吃的东西都吃过，何不用当地的小吃来招待慈禧，没准慈禧吃得顺口，照样会赏下来一顶“金闪闪”的官帽子。
那么沿途这些官员们，都用什么小吃来招待慈禧呢，小编就给您罗列一下：
1、胡胡饭：
胡胡饭的来源，是和晋末的羯胡(属于南匈奴的一支)分不开的，他们来到山西，因为不会煮饭，就将米、面和菜煮在一起，就变成了胡胡饭。可是胡胡饭这个名字有点土，山西当地的官员为了讨喜，就将其名字改成了和和饭，慈禧太后吃和和饭时，吃得乐哈哈，和和饭的名字也就跟着传开了。
2、拨鱼
拨鱼是一种面食，厨师在白面和豆麦面中加水，然后用筷子去挑拨，便可以得到小鱼一样的面食，可是这种普通的面食也没法子给慈禧吃，太原府的府台灵机一动，让厨师往拨鱼里面，加上了鱼翅和蟹肉，一道蟹翅拨鱼就做成了。
3、瓦酥
瓦酥是一种糕点，是由面粉，蛋黄，细砂糖三种材料经过油炸后制成，其质酥脆，味香郁，可是其形状特别像是黄瓦，故此，也是难于往桌子端，还是白案高手王师傅点子多，因为这道点心，要给慈禧和光绪食用，故此，可以称作龙凤瓦酥。
慈禧吃后，连声说好，这种民间的点心，也变得遐迩闻名。
4、大同烧麦
慈禧来到大同的时候，县令齐福田为了让慈禧高兴，他就请当地的名厨，为慈禧做了两道菜，第一道菜就是大同烧麦。
给慈禧做烧麦，不同于给一般人做烧麦，一个蒸笼中九个烧麦不仅要包得和牡丹、芍药和玉兰等九种花一样漂亮，而且分别需要用鸡鸭鱼肉等等的食材，做成九样不同的馅料烧麦。
大同烧麦名称不雅，齐福田亲自命名为“百花烧麦”，果然这种有颜值有内涵的烧麦往桌子上一端，便让慈禧吃得不亦乐乎。
5、凤趴窝
和百花烧麦一起往上端的这道菜就是凤趴窝。这道菜的菜形很不错，就是一只油炸鸡，趴放在食器之中，然后鸡的周围摆放油炸鸡蛋和鹌鹑蛋，油炸豆腐和油炸粉条。
可是齐福田看着这道色香味俱佳的菜，忽然想起了一件事，凤趴窝的寓意不好，这是咒骂慈禧不动卧，不作为的意思，送上去自己的官帽子铁定不保，厨师也得被砍头，他急中生智，当即给这道菜改了一个名字：金凤卧雪。
慈禧吃罢凤趴窝，不由大赞这道菜做得好吃，可是慈禧走后，当地的酒楼挂起了金凤卧雪的菜名，这道菜却变得少有人问津了。
当地的酒楼没有办法，只得将菜名又改回凤趴窝。这道菜将名字改回去后，销量这才恢复。从这道菜，就可以看出人心的向背啊(骂慈禧的菜好卖)!
慈禧太后不是在逃难，她一路就是在游山玩水，这样腐朽坠落的封建统治者，结局和命运就是被人推翻和打倒。
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